蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 
五分鐘免揉麵包一直是我們家的好朋友，除了可以拿來製作一開始作者所推廣的歐陸麵包外，還被我拿來變化成滿足我台妹口味的蔥花熱狗、奶酥、克林姆麵包、蔥燒餅，或是COSTCO雞肉卷、麥當勞豬肉滿福堡、中東口袋PITA餅、瑞典肉桂卷、英式瑪芬佐班乃迪克蛋、蔓越莓貝果等，這些我自己很愛的各國料理（看到這裡有沒有發現它真的很神奇）。除此之外，更是親子手做麵包的好選擇。可愛造型的小狗餐包跟太陽獅子肉鬆麵包，或是加了可爾必斯的酒香桂圓麵包一直都很受我家小孩喜愛，今天分享的手做PIZZA更是我跟孩子們常做的快手晚餐。 

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因為大學學姊留言希望蘿小姐做些健康系列的免揉全麥麵包
所以這才第一次嘗試製作
上網爬了一些文

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中醫認為桂圓能安神養血、補益心脾，
可用於改善氣血不足所致的失眠，增強人體免疫力。
而自古就被中醫稱為『長壽果』的核桃，能補中益氣、潤肌膚、烏虛髮

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五分鐘麵團做麵包
大多數的小孩對於香味濃郁又Q又軟的麵包總是沒有抵抗能力。但

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大多數的小孩對於香味濃郁又Q又軟的麵包總是沒有抵抗能力。但

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濃濃奶香味的布里歐修，是蘿小姐身材依舊窈窕視卡路里為無物時相當喜愛的一款麵包。所以這回的五分鐘麵團就把腦筋動到這款奶油量相當高具有致命吸引力的麵包上（就是所謂的肥死人不償命但現在似乎沒有本錢這樣墮落）。想了很久到底要用什麼造型來呈現，後來決定就用我想做很久但一直沒動手做的牛角麵包好了。
 
也不知道是年紀大了開始吃的比較健康養生，還是懼怕肥胖的心理作用，雖然布里歐修是依舊香濃，但蘿小姐卻開始覺得麵包饅頭裡放雜糧堅果五榖的現在比較是我的菜。話雖如此，有本錢可以肥胖的朋友們還是建議可以試一試。做這款麵團時特別要注意的是，你一定要在室溫時確定麵團發酵到1.5-2倍大，否則麵團裡含有高份量的奶油，放入冰箱後會更不容易發酵。

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現在做麵包當早餐吃似乎已經成了一種習慣，還好五分鐘麵團的變化很多，總是有吃不完的口味。那天因為有格友提出疑問，不知道五分鐘麵團能不能拿來作克林姆麵包，為了驗證，蘿小姐很壞的把比比指定要的肉桂卷擅自偷偷改做成克林姆麵包（還好那天有比利時鬆餅配冰淇淋讓他轉移注意力，所以並沒發現老母我最後沒做他的肉桂卷）。最近幾乎把所有台式口味的麵包做上一輪，下次應該換到肉鬆麵包、雞蛋沙拉麵包跟菠蘿麵包了吧！
  

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如果說談到提拉米蘇會讓你想起義大利，說到瑪德蓮會讓你想起法國，講到葡式蛋塔會讓你想起葡萄牙，那麼最能代表瑞典的甜點就該是『肉桂卷』。會這麼說不是全憑蘿小姐黑白講，放眼望去街頭林立的各家咖啡店、大小各種形式的便利超商及超市、各個麵包店，甚至學校的學生餐廳裡，都能見到肉桂卷（Kanelbulle）的影子。而2006年歐洲咖啡館（見註一）舉辦了一個名為歐洲甜食(Sweet Europe)的活動，由每個參與的歐洲國家各選出一種具代表性的甜食，讓參與者品嚐。當時，代表瑞典出線參加的就是蘿小姐今天要分享的這道甜點。肉桂卷在瑞典受歡迎的程度，除了從上述的普及率可見一斑外，再看它能榮登我家歪嘴小比欽點率最高的早餐選擇，就知道它老少通吃的魅力。

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冰箱向來不夠用的許家，最近也因為室外的溫度開始回暖，瞬間少了一個天然的冷藏櫃，於是就無法像之前一樣，將冰箱的一整層拿來同時擺放五分鐘免揉麵包的甜麵團跟基礎麵團。所以現在調整成每次只和250克粉量的麵團，做出來的麵包大概夠2-3天的早餐，然後在第三天再和新麵團。雖然作者或是一些前輩總說留些老麵團吃起來的風味更加，不過依我之前的經驗，我比較偏愛基礎麵團裡加了點老麵團，但是甜麵團因為加了蛋及蜂蜜所以本身比較容易產生酒味，若是加了老麵團反而會凸顯酒味，尤其我又愛在甜麵團裡東加點料西加點餡，麵包體的酒味就會搶掉部分內餡的風味，個人不偏愛，所以現在的甜麵團都是現打現做不再留老麵團了。

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在瑞典最普及也最平價的餐廳，大概就是密度可比擬台灣7-11的kebeb＆pizza店了（沒錯，連麥當勞跟漢堡王都比它貴）。雖說kebeb源自於中亞，口味照理說跟同在亞洲的台灣應該很相近我們的接受度應該很高，但在剛來瑞典的那年，初被高額的消費給驚嚇、什麼都嫌貴連上麥當勞都還兩人點一餐的我們，每週一次的外食最常的選擇就是kebeb，也或許是這樣，我們在頭一年就把對kebeb的喜愛給消磨殆盡。

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被五分鐘麵包同好會的老大點名說，蘿小姐可能開始轉性在製作深夜食堂的相關料理而怠惰荒廢於製作五分鐘麵包（大人啊！我是冤枉的啊！你看我家的冰箱就知道，那個麵團桶一直在那啊！而且五分鐘麵包不是放在嘴上稱頌而是放在心裡膜拜的啊!）。所以戒慎恐懼的蘿小姐，雖然今天已經發了篇深夜食堂～酒蒸蛤蠣，但是為了表現出我對五分鐘麵包的忠誠，雖然明天早上八點就有課，我還是強忍著睡意趕在午夜十二點前完成這道讓小志先生吃了頻頻點頭的墨西哥奶酥麵包（然後邊寫邊嘴饞的我又潛到廚房偷了一顆麵包出來嗑，金害！）說真的，這個軟麵團的配方，雖然沒有經過攪打至薄膜狀，但鬆軟的質地真的很受我們家的青睞，可說是麵包界裡CP值相當高的一道recipe

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熱狗向來是小比去IKEA必定朝聖的一項『零食』。會說它是『零食』是因為每次他都能在吃完兩份兒童餐後（IKEA的兒童餐我家小孩都要吃一份PASTA外加一份肉丸餐才會過癮），然後在出IKEA之前又會再加碼要一條熱狗來吃才算完成他的IKEA行（他會很賊幫不會說話的妹妹說『媽咪！妹妹跟我說她要吃熱狗的麵包，所以我可以幫她吃熱狗』）。雖然IKEA的熱狗只要5克朗，對瑞典的物價而言簡直像便宜到不用錢一樣，但坦白說我真的很不愛它那吃起來糊糊爛爛的口感。所以這陣子開始做免揉麵包後，蘿小姐便打定主意要做熱狗麵包給我家的熱狗控品嚐品嚐。

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