蘿瑞娜的瑞典主婦手札

中醫認為桂圓能安神養血、補益心脾，

可用於改善氣血不足所致的失眠，增強人體免疫力。

而自古就被中醫稱為『長壽果』的核桃，能補中益氣、潤肌膚、烏虛髮

最適合腦力工作者（像我這樣想要找回青春的自己的人也需要，哈！）

將這兩樣食材放入免揉麵糰中，滋味相當美妙深獲我家老小喜愛，

讓你在享受天然手做麵包的同時也能兼顧養生活顏。

連不愛吃麵包的蘿老媽，一出爐就吃掉兩大塊

還說還是自己做的麵包又軟又好吃

（難得他會稱讚麵包好吃，尤其又是甜麵包）

l  材料：

A免揉軟麵糰

1.  高筋麵粉250克

2.  可爾必斯150克

3.  全蛋1顆（55克）

5.  細砂糖30克、酵母粉5克、鹽1/4小匙

6.  無鹽奶油25克

B桂圓30克蘭姆酒2大匙+溫水3-4大匙、核桃30g

l  作法

1.     製作麵團：把材料2-5攪拌均勻後加入融化奶油拌勻後

     加入麵粉攪拌至粉類完全被吸收。

2.     接著把拌好的麵糰放入一個帶蓋的桶子裡（不可密封）

     室溫發酵2小時，接著移入冰箱發酵12-14小時即可取用

   （至少要冷藏三小時才能使用）

3.     取出麵團前先在麵團及手上灑上一些麵粉，抓起麵糰整形成圓型，

     動作要輕柔快速切記不要把麵團中的空氣擠壓掉。

     整好的麵團放在灑了玉米粉或是麵粉烤盤紙上休息15分鐘

4.     將桂圓浸泡在熱水及蘭姆酒中至軟化展開

5.     接著把麵糰壓扁成一圓形包入桂圓及核桃碎，由兩邊向中心收口，

     黏好後再稍微揉勻

6.     接著平分成三個麵團放著休息15分鐘

7.     將休息好的麵團橄成一公分厚的橢圓形，由上往下分三次將上層的麵

     皮與下層的麵皮的收口處壓實

   （第一次往下折1/3，第二次再往下折1/3，最後一次就全部捲起收口）

8.     將整形好的麵團，蓋布發酵40-50分鐘，接著用刀子斜切三刀

9.     烤箱預熱175度C，在烤箱的下層放置一個深層的烤盤並在裡面注入熱水

    (烤盤內約有1.5-2公分深的水)，將發酵好的麵包移至烤盤放至中層的網架

    上，烤20-25分鐘即完成。