身為一個偽台南人，叫我滷肉不放糖，就像叫一杯珍奶卻不放珍珠一樣，怎麼可能會完整。But , 人生一定會有But。為了挺台灣本土鳳梨，加上近來的飲食都朝『盡量降低糖分攝取』的方向，於是，這道無糖滷肉因而誕生。用鳳梨乾本身天然的甜度，來增添醬汁的甘甜風味，鳳梨酵素又能讓肉質快速軟化，這鍋滷肉，不像之前需要炒糖色，只要把全部的材料丟一丟，成品便如此油亮好吃，說是零技巧一點也不為過。
是不是油油亮亮閃閃動人，做法超級簡單（想要詳細的食材份量可參考之前寫過的紹興燒五花，惟辛香料這裡用藥滷包取代，然後不加糖改用鳳梨乾）
將五花肉，放入燒熱的鑄鐵鍋中，乾鍋煸出油脂，煎到五花肉二面金黃上色，接著丟入四片覓幸鳳梨果乾，和一包藥膳滷包
然後嗆入適量的醬油、水和紹興酒，蓋上蓋煨煮20-30分鐘（看你用的鍋具是什麼反正就是煨煮到自己喜歡的軟度，然後滷肉已上色入味）就可以起鍋享用囉！剩下的滷汁也不要浪費，可以再滷海帶豆腐豆乾，或再加點阿薩姆紅茶/茶粉就能滷出第一名茶葉蛋
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能有這篇懶人版免炒白醬的作法
其實都該感謝一個錯誤
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談起韭菜這樣食材在瑞典的取得進化史
是先從南部一位大姐那的菜園裡採過
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多年前因為林杰樑醫生的一篇文章，分享要輪著吃不同種油的概念後，
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在瑞典的這些年，因為很少外食
也練就了我怎麼用基礎料理做變化
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近年來不管是日本還是台灣，以鹽麴入菜的料理、燒烤，或是加入鹽麴做的麵包、甜點跟飲料等，都深受大眾喜歡。我也是幾年前在日本朋友的介紹下，才了解所謂的發酵飲食(簡單說就是吃了對腸胃道好)，並開始使用這個萬用的調味料。
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瑞典超市買回家的一塊肉，常常小塊的就接近一公斤，更別說大塊的。
所以回家後要怎麼預先處理這些食材，
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我從小就很愛酪梨，但在來瑞典之前，
我的字典裡就只有酪梨牛奶這個組合，
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姐也太死心塌地，就愛栗子南瓜一人
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鑄鐵鍋最廣為人知的著名品牌有法國的
Le Creuset、STAUB，再來就是帶著夢幻公主色的新興日系品牌～
Vermicular，以及我到瑞典後才認識的百年品牌Skeppshult，不只顏色繽紛亮眼，連各種功能各式造型的鍋子也琳琅滿目讓人目不暇給。也因此，從七年前入手了第一口LC加勒比海藍的鑄鐵湯鍋後，我就和大多數人一樣，一頭栽進了這條不歸路。除了走質樸路線的
Skeppshult維持一貫的鑄鐵原色，其他的品牌為了便利消費者的使用及清潔，又為了增加鍋子的賞心悅目度（我想更多的是為了刺激銷量，不然一口保固50年的鍋，買了一個都可以用到升天了），在裡外層都搪瓷上一層琺瑯，雖不需要像傳統生鐵鑄鐵鍋進行繁複的開鍋養鍋程序，但如果遵循正確的使用方式與保養程序，才能讓堪稱精品的琺瑯鑄鐵鍋永久如新的讓你收藏。
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上星期的偽單身輕旅行去了一趟首都
然後跟幾位朋友去吃了一頓豐盛的shabu
shabu晚餐
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中秋節烤肉儼然已經成為了一項國民運動，但營養師表示，這個普天同慶的日子中，大家很不小心就會攝入過多的卡路里，而且要是燒烤的方法不恰當，也可能吃進致癌的毒物。這次在準備烤肉材料的時候，發現林杰樑醫師之前所提倡的無毒烤肉法，是用紅酒（啤酒）、洋蔥及檸檬汁醃肉，可降低約九成的致癌物質（異環胺）。於是決定這回來試試這個既簡單又無毒的醃肉法。
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