★婆婆的招牌菜～涼拌花枝佐五味醬★
小志先生的外公是個總舖師，小志媽從小耳濡目染下，也偷學了幾把絕活，像是蘿小姐從未吃過的「肉桂雞」，或是一吃就上癮的「藥燉鯰魚湯」、「烏魚米糕」、「炒米粉」……，還有這道讓許家老老少少都愛不釋手的五味花枝（其實小志媽用的是魷魚，只不過瑞典找不到那玩意）。
只不過長年在外的我們，要吃到小志媽的招牌菜也就越來越像是中統一發票一樣，是上天的恩賜。上回發現三杯料理可以成功將冷凍花枝改造變身成為小志先生的新歡，這次的花枝料理，蘿小姐抱著只准成功不能失敗的決心，打算使出殺手鐧搬出婆婆的招牌五味醬（心機真是重啊！又拿媽媽的味道來拐騙小志先生的味蕾）。
於是蘿小姐又上演了跨海求救記，要小志媽來個越洋指導，只不過這回的難度提高，小志媽只說了材料卻沒告知比例（果然是秘方啊！）。還好蘿小姐從小就在廚房裡胡搞瞎搞長大，這次就來個蘿小姐胡搞瞎搞版吧！一樣歐伊西喔！
◎ 食譜來源：小志媽跨海指導+蘿小姐胡搞瞎搞
◎ 材料：
1. 冷凍花枝1隻（有新鮮的當然最好），劃刀後片薄片
2. 薑泥、蒜泥、蔥末、香菜末適量
3. 調味料：蕃茄醬2.5匙、醬油1匙、醋1.5匙、糖1-1.5匙、少許香油
◎ 作法：
1. 煮一鍋熱水，水滾後放下花枝片立即熄火。接著將花枝片泡在熱水中約一分鐘即可撈起。
2. 準備另一冰水鍋，在水鍋中加入適量的檸檬汁。
3. 把從熱水鍋撈起的花枝片泡在檸檬冰水鍋中冷卻。（檸檬酸可以讓花枝軟化，吃起來的口感才不會老）
4. 將材料2及3調製成五味醬，淋在盛盤的花枝上即完成。（或是將五味醬另外裝盤用沾的也行）
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邀稿文章 (9)
涼拌菜很開胃 看起來就很美味 ^^
涼拌菜除了開胃 重點是也容易做 有時候我上了涼拌 小志先生就說 「你今天又偷懶囉」 哈哈
那個五味醬看起來很美味耶~~~ 可以當萬用醬的樣子....
老大 那個其實跟海鮮都很搭 至於其他的還沒想到怎麼用 哈哈
改天也來做五味醬, 對了,那個五味醬應該也可以拿來用在雞腿肉上喔! 看到那醬讓我想到上次去泰式料理店買的麻椒雞的醬,超讚的.
ㄟ 那我來試試 不過不知道跟白斬雞比較對味還是跟炸雞比較合味 來實驗看看好了
幸福的感覺，借我連結喔!謝謝~
不謝
哈哈～ 沒想到你也在BBH出沒呀！ 剛剛從BBH連過來時還嚇了一跳ㄌㄟ～ 明天來試做這個五味醬看看～
之前剛開始的時候會在那邊分享 現在比較少了 尤其昨天有媽媽通知我 我的文章跟圖片被盜用 一字不露的直接COPY 害我一整個心情很差 第一次遇到這種事 還真不知道怎麼處理呢
你好,我是BBH來的,感謝分享美味菜餚.
不客氣，歡迎有空常來晃晃唷
如留言標題，其實 中餐可以自己調整，但烘培就不行，可又不想自己自做聰明，我一定要追求蘿姐的腳步，所以還是聽話鼻子摸摸來找師父 ，調味中每篇料理是不是一匙就是指15ml咧= =
一大匙是指15ml 一小匙是指5ml 我下次特別來寫一篇調味料中的量匙單位好了 謝謝你的發問唷
哈哈，那這樣的話，沒寫通常是只一大or 一小，因為我星期五要料理請客人，決定要用蘿姐做菜中的五樣菜~~~~ 好大的挑戰
沒寫通常是一大匙 你挑這道菜就對啦 因為準備起來容易又好吃 而且可以試先做 先祝你宴客成功囉
想請問一下,那個花枝我也是買到冷凍的,是退冰後就只要放入滾水一分鐘就會熟了嗎? 因為沒煮過這東西,有點擔心會是半生熟,泡久了又怕會老了
我的經驗是他真的熟了（不過水鍋要夠大鍋啦！不然花枝一下鍋溫度會下降太多） 如果你擔心可以一分鐘後試吃一下 不行就多泡會兒要不就多煮一會兒
請問"醋"用的是烏醋還是白醋?
這個用的是烏醋喔
這幾天開始學做菜， 學了你教的這道五味花枝跟海苔蛋捲，味道很不錯呢! 今天還要試試看馬鈴薯燉肉~
一定也會很好吃的
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Wa, you answer all the questions. that is very impressed. keep on going. hope you could put more photos like how to cut the squid. thanks!
哈哈 這可能有點難度 不然就是得小志先生周末在家的時候幫忙拍照 我會找時間試試的
哇金假意這一味～哈 小飛熊我好喜歡這道菜呢～
是啊 雖然沾了五味醬 但卻能吃到花枝的原味呢
五味醬沾蝦子或螺肉應該也粉好吃喔~映像中有吃過宴客菜是九孔或淡菜+五味醬~ 懷念的好味~謝謝分享
五味醬太美味了！這好容易做ㄟ～ Honeybuns 老公一下就吃光了 謝謝 Lorina :-)
五味醬配海鮮都很對味唷 魚片、淡菜、蝦子都很適合