蘿瑞娜的瑞典主婦手札

一直以來對於帶著椰奶風味的甜點我總沒有抵抗能力

像是嚤嚤喳喳、班蘭糕、西米露等

這道甜點的準備工作，相對快速簡單

只要家裡有現成的紫米飯（我家常煮基本沒問題）

把玉米粉椰奶漿煮到糊化就完成啦

冬瓜茶菜燕（洋菜凍）

在我還是夜市女王的青春歲月裡

逛夜市必定會吃的街邊小食中

一定會有冰涼滑溜的菜燕

尤其在熾熱的夏夜

揮汗如雨、又悶又熱的夏天，真的很難讓人拒絕各種冰品飲料，

不過如果想靠這些飲品消暑，

很可能不小心就攝取了過多的糖分或太過涼寒而傷了身。

中醫師李應達指出：炎夏避免食用過多冰冷食物，

否則容易引起腸胃障礙，如食欲不振、腹痛、腹瀉等證狀。

之前看到網路圖片，用果醬罐裝了各色的水果氣泡飲，漂亮消暑的樣子讓人看了躍躍欲試。天氣大好的這星期，小志先生當機立斷的請了一下午假，帶著孩子們到湖邊玩水野餐。我名正言順的找到機會，立馬做了四大罐不同口味的氣泡飲（除了基底的氣泡飲料口味不同外，還有含酒精和無酒精的區別）瑞典人帶孩子過暑假，其實很貼近大自然，有朋友甚至會帶孩子到無電無水小島上的夏屋過起原始生活，在森林裡撿柴、採莓，然後划船游泳釣魚，再烹調這些取自大自然的食材。所以，我們帶孩子到湖邊玩水挖沙其實還在幼幼班的階段而已。

不過也因為來這邊生活多年，也被瑞典人同化，天氣好就往郊外跑找個風光明媚的地方野餐，我們家的野餐籃也有好幾款各有不同的功能，最完善也是我最常帶出門的就是照片中這款方形的野餐籃，裡面包含了四杯四盤跟四組刀插湯匙，還有一張野餐墊跟一次性的燒烤爐（當然用完了就得自己再補）其他還有一些空間可以放你準備的食物。只是我多半會帶些飲料水果，這時就需要一個有保冰功能的野餐籃。這次我們野餐的點心包含墨西哥莎莎醬佐玉米片、北極蝦三明治蛋糕、水果拼盤、水煮蛋佐海鮮沙拉跟四款水果氣泡飲。

今天就來分享三款不同水果氣泡飲的作法吧！其中果汁跟酒的比例可以依照個人喜好增減。熱帶風味的那款最深得我女性朋友們的喜愛

一、莓果氣泡飲

1.蔓越莓果汁150cc

在台灣不像國外，超市裡輕易就能買到優格

（除了一般的原味還有很多口味，甚至還有希臘或是土耳其優格）

想要吃自製的優格，最簡單的方式就是用鮮奶+優酪乳

然後找到可以讓優格恆溫40-45度的工具（像是大同電鍋或是悶燒鍋）

在家也可以輕鬆的製作

欠大家的冰淇淋食譜今天終於有力氣寫了。雖然綺綺依舊臥病在家，不過比起前兩天虛脫昏睡整天的狀況，今天已經好很多，也開心的享受跟我獨處在家的時光。趁他跑去玩芭比的時候，蘿小姐火速的寫完食譜（當媽最厲害的就是利用零碎時間）。

前一個陽光大好的週末我們一家就是享用了這兩個口味的冰淇淋，外加綺綺比比煮的鍋煮奶茶，及最受我們喜愛的美味鬆餅，花不到半小時的時間製作，再花點心思擺盤，在家就能享用餐廳般高級的早午餐。坐在沙發上享受窗外灑進來的陽光，在陽光珍貴的北歐，這何只是是生活裡的小確幸。

芒果冰淇淋做法請參考這裡

一、材料：

l草莓冰淇淋

（我很喜歡他們兩個趴在桌邊等不及吃的樣子

   所以這次的成品圖就選這張『側拍』照囉）

我常會利用不同的食材的搭配

像是黑糖、柳橙汁、鳳梨汁、芒果汁、蔓越莓汁

來做出色澤繽紛漂亮的粉粿，

那天煮完冬瓜茶後，蘿小姐便開始失心瘋的想要做米苔目或粉條來搭配（因為蘿小姐老家的某一家泡沫紅茶店的招牌就是冬瓜茶雙Q粉條）眼見冰箱的冬瓜茶快要見底，擔心要是再不快點動手，我就無法完成自己朝思暮想的黃金組合。顧不著前一天只睡了五小時（因為半夜莫名其妙被小志先生大豬腿壓床驚醒後就失眠的我，翻來覆去後決定在半夜三點起床泡綠豆跟白米，就為了起床後可以馬上做米苔目），起床搞定老小早餐速速打發他們上學後，就開始我的米苔目製作大業。

古人說的好工欲善其事必先利其器，就因為蘿小姐湊合著只用IKEA買來的漏杓充當篩網，所以必須靠左手持續撐著漏杓在湯鍋上方10公分處，整個米糊做完，左手也幾近報廢，不過在享用到成果時，深深覺得胡適先生說得『要怎麼收穫必先那麼栽』真是再貼切不過，尤其在得到小志先生A+得評語後，一切辛苦還是非常值得。這次用的是東北來的新鮮白米，做出來的米苔目滿滿的米香，比起市售的米苔目真的好吃太多，跟蘿小姐一樣得失心瘋的人不妨可以試試看。

¤食譜來源：蘿小姐失心瘋亂亂做

¤材料

1.米苔目材料：白米一杯、開水一杯、太白粉1大匙（我用的是大同電鍋的量杯，基本上白米跟開水的容積是一樣的）

上回的在斯德哥爾摩的媽媽聚會，除了讓蘿小姐享用到來瑞典以來最棒的台式buffet外，也讓蘿小姐在中國及日本超市裡挖到許多寶貝，就譬如說今天的主角～冬瓜。來了這麼多年，還第一次看到『冬瓜』這玩意，所以在超市的冷藏櫃裡一發現，馬上抱個一塊回家，原本是打算做小時候夏天家裡餐桌上最常出現的冬瓜蛤蠣薑絲湯，但無奈遍尋不著主角之一～蛤蠣（害我都想買淡菜來『濫竽充數』了），念頭一轉，就想到蘿老媽依舊年輕勤奮的時候，常會做的冰品飲料～冬瓜茶。

還記得小時候每到冬瓜的產季只要生產過剩，蘿老媽就會被好心的親戚鄰居招喚去『撿冬瓜』，而每次扛回家的戰利品都是N大條足以壓扁我的冬瓜。除了冬瓜蛤蠣湯、冬瓜鑲肉外，最迅速消耗冬瓜的料理方式就是做冬瓜茶。所以蘿老媽便會搬出大到可以讓我藏匿的深煮鍋，接著手腳俐落地將這些冬瓜宰切成塊，然後一層冬瓜一層二砂的把塊塊冬瓜堆砌到鍋裡，再用文火細細熬煮，經過半天，陣陣帶著焦糖香的冬瓜味便會從廚房裡飄散出來，我們一群小娃便知道再不久就會有好喝的冬瓜茶可以享用。

今天，蘿小姐在瑞典的廚房裡重現蘿老媽的味道，聞到冬瓜焦糖的香氣，彷彿自己還是年幼時的那個自己，依舊還處於巴在廚房邊等著冬瓜茶上桌的歲月中。

¤食譜來源：學蘿老媽亂亂做

¤材料：

先前看到Janet分享把在日本超市買到的蒟篛，和鳳梨及綠豆湯拌在一起當甜湯吃，害我半夜三更的差點口水留滿整個電腦桌。小志先生見我口水橫流的模樣湊過來一看，直呼『哇！那不是我們以前愛吃的冰冰蒟篛嗎？』回憶被他這麼一挑起便一發不可收拾，於是當下就打定主意這次去斯德哥爾摩的主婦聚會後，一定要去敗蒟篛回家來如法炮製。

其實我對綠豆湯絕大多數的記憶都停留在小的時候奶奶把燉好的綠豆湯拿來裝在長方形的小冰袋裡，做成綠豆冰來騙我們這群小孩的。上大學後吃到冰冰蒟篛，跟板橋四維路上某家豆花攤的綠豆湯（他的豆漿豆花也很好吃，不過我愛他煮的粒粒飽滿又入口即化的綠豆湯，只是忘性比記性還要好的蘿小姐真的怎麼想也記不起店名）才開始體會到綠豆湯的美好。你也愛在炎炎夏日來碗退火透心涼的綠豆湯嗎？只要用電鍋就能搞定還不趕緊動手做！

¤食譜來源：想著冰冰蒟篛亂亂做

¤材料

1.綠豆1.5杯（以下都是用大同電鍋的量杯）+水4.5杯

今年瑞典的天氣超級詭異，五月初還下了場莫名的五月雪，到了五月底直接就略過春天，氣溫直逼往年夏季的均溫。向來怕熱不怕冷的小比，也在上星期受不住炙熱的天氣央求我開電扇讓他消消暑。許家的夏日冰果鋪也提早在五月開始營業。做了許多款冰淇淋跟雪酪後，突然想起小時候的夏天。

小時候外食不那麼方便，街上的小吃店也沒那麼多元充斥，所以大部分想吃的料理小吃甜點都是靠奶奶或爸媽親手製作。蘿家的夏日冰果鋪供的可都是獨家配方，像是奶奶細心熬煮後再裝成小袋凍成的鳳梨冰、綠豆冰、汽水冰、梅子冰，都比現在外面賣的任何一種口味的冰品要來的深得我心。蘿老媽的冬瓜茶（真的是用整條的冬瓜下去熬煮的唷！）、米苔目、芭樂汁（也是用土芭樂整顆下去打的）、木瓜牛奶也是讚到沒話說。唯一會上街到冰果室裡吃的，就是今天分享的這道紅豆牛奶雪花冰。大部分的時候我們一家三口就圍著一張小桌子，一人一支湯匙分食這盤以當時物價不算太便宜的刨冰，奢侈一點的話再加點一顆布丁擺在紅豆餡跟煉奶上，也許是因為不常有機會吃到，所以每一口吃起來都是那麼小心翼翼也那麼滿足。

現在大家為了貪圖便利，越來越仰賴外食，可是卻吃進肚越來越多的化學添加物及越來越多的不健康，我想我很珍惜現在的幸福，能親手為家人製作健康無添加的料理，然後享受看著他們吃的津津有味的樣子。我相信當孩子們長大應該也會像我一樣，記憶著這些家人給我的美好。

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料：

這兩天終於能感受到『夏天』的感覺，瑞典的白天高溫終於高過20度，壓在櫃底的夏衣也終於能出來見客。我想道地的島國人民習性還是寫在基因裡的，雖然這邊的專櫃一年到頭都賣著小可愛跟短袖上衣，不過我的涼鞋跟夏衣一年之中派的上用場的頂多六月七月兩個月，甚至到現在我都還未把我的鋪棉外套給收起來。

雖是如此，餐桌上的飲食卻已經開始跟上夏天的腳步，吃涼麵配涼菜沙拉，甚至許家的『夏日冰果鋪』也開始營業。每天的飯後水果時間，自動轉換成果汁吧時間。今天要分享的是屬於比較大人帶點海邊氣息的味道，用的是熱帶水果～百香果及蘿小姐很愛的可爾必思，再加上點萊姆酒，啜上一口，彷彿自己已換上比基尼躺在沙灘上聽著風吹過棕櫚葉、浪打在岸上的聲音，我的心也開始想要度假（無奈還是得乖乖做在電腦前寫著不知所以的瑞典文作業….唉…）。

¤食譜來源：蘿小姐迎接夏天亂亂做

¤材料：

1.可爾必思：350CC