蘿瑞娜的瑞典主婦手札

瓠瓜是夏令當季的食材，小時候每到夏天
幾乎餐餐都會在飯桌上看到它

在我還沒研發出這款五分鐘就能做好的泡菜之前，
坦白說，比起台式泡菜我家老爺小孩愛我做的韓式泡菜更多

 
之前提過有年辦過一桌素年菜，於是有多位讀者期待我分享
我也發現近年來吃素的朋友越來越多

 
常笑說自己上輩子是菜蟲的蘿小姐，要我吃素其實還挺開心愜意，但真的卯起來認真巡禮台北的素菜館，還是在奶奶過世那年。因為自己發願要替奶奶吃七七四十九天的素（自己發願也拉著全家人一起，後來一吃吃了三個月），所以過年的年夜飯自然也是得搞一桌素菜。蘿老媽當時雙手一攤直說他不會煮素菜，於是把團圓飯主廚的大位移交給我，為了不讓沒吃慣素菜的家人覺得一桌子十道菜都在吃草，便先到各家素菜餐館去取經再回家依樣化葫蘆。 

看我多年部落格的朋友應該都知道，我是個豆腐控，只要上的餐館有供豆腐料理，就絕對不會錯過。來到食物沙漠瑞典後，為了吃豆腐，曾經歷過一段辛酸血淚史。最早亞洲人還沒這麼多時，販售豆腐的地方大概就只有亞洲巴士（像我們的賣菜小發財車），先不說外型詭異（牙膏狀），口感更是怪異（組織看起來像木棉豆腐但又硬的像豆干，更別說有沒有豆香味），後來，就用雞蛋跟豆漿做了雞蛋豆腐、用豆漿跟吉利丁片做布丁豆花，因為簡單也好吃就這麼暫時忘卻豆腐撐過了好些年，然後終於忍不住買了豆腐模，狂做了一陣子豆腐（但實在太耗時費工，小羽出生後就只做過一次），後來終於讓我在瑞典遇到不只美味還是極品的豆腐（我的人生要不要這麼有張力，不是天堂就是地獄）

或許是從去年底的聖誕節延續到跨年，較往年密集瘋狂的聚餐活動
讓蘿小姐今年的過年一整個想走素食年菜系列
蘿奶奶在過年前兩星期過世，當時我發願要吃七七四十九天的素

 
有『蔬果中的綠色星星』之稱的秋葵，
每年五到八月是盛產的季節，
高纖又富含黏液，能護脾胃保健康，

 
上次參加媽媽聚會的時候，負責舉辦的媽媽拿了他自己醃漬的脆瓜來請大家吃。每次回台灣必補脆瓜蔭瓜的蘿小姐一吃大為驚人，要是學會以後都不需要再花大把銀子把這些沉甸甸的罐頭給運過來。其實小時候我們都吃奶奶自製的蔭瓜脆瓜，只是這道料理我沒學起來，於是趕緊求教。一聽之後發現作法其實不難，只是需要一些耐心，稍稍調整用量後，就成了我的台式脆瓜（我發現台灣人吃的口味比起北方稍微偏甜一些，然後把鎮江醋改成慣用的烏醋跟糯米醋，烏醋香但不耐煮，糯米醋則可保留住一些醋酸味。）
 
由於瑞典超市裡販售的黃瓜一條幾乎都是台灣的兩倍大，所以我盡量挑瘦長且質地較硬的小黃瓜比較適合拿來製作（胖一點的肉就多，也就不耐煮，容易爛而不脆）。剛做好的隔天，朋友來家裡吃清粥小菜，於是就端了一盤上桌，酸甜爽脆的脆瓜，朋友的孩子一下就嗑了一盤還說跟學校裡吃的酸黃瓜好像（原來台灣的脆瓜跟瑞典的酸黃瓜有異曲同工之妙啊！哈！）