蘿瑞娜的瑞典主婦手札

似乎每個地方都有專屬於他們的一鍋飯
台式的一鍋到底是高麗菜飯、日式的是五目炊飯，

 
轉眼又快到了可以在森林採菇的時節，這也是近年來我跟孩子們在夏末秋初最期待的一項親子活動。還記得第一次入森林採菇，是跟著小志先生一位擁有整片森林的同事（是的，你沒看錯，他的正業是高中老師，副業則是販售自家森林木頭的建材商）。當時蘿小姐的採菇知識近乎於零， 在瑞典同事的解說下，才知道有著誘人金黃色澤的雞油菌菇是他們口中森林裡的黃金。

之前提到的紅白酒整顆番茄料理對決
星期四用白酒做了西班牙海鮮燉飯
而本來打算做成紅酒牛肉飯的部份

   
今年本來想要介紹給大家全套的聖誕MENU
但因為卡了到比比綺綺學校入班觀察的行程
空閒的時間變得相當的緊縮，所以就先以分享主菜為主

 
每年的12月好像都是魔鬼月份
雖然好像有好多假期（瑞典人通常都會在聖誕假期休假）
但卻因為年關將近該結束的工作、該採買的禮物、該打掃佈置的居家環境

 
義式的油醋醬的基本組合就是油、醋、鹽，
這次蘿瑞娜選擇用蘋果醋及紫蘇梅汁來扮演油醋中『酸』的角色，

  
蘿老媽的壽宴剛好在濃濃聖誕氣氛的12月，尤其他老人家特愛那種農曆國曆+暖壽綿延不斷的慶祝方法，我們還真能從一路從12月初慶祝到聖誕節。這回特地去買了兩塊專屬於她的頂級的菲力牛排（我們吃的牛排肉價錢是蘿老媽的1/5），搭配上自製的紅酒醬汁讓牛排的口感更升級，再搭配上一罐精選的紅酒，特意要呈現給蘿老媽高檔西餐廳的fu。因為疼老婆的蘿老爸，原本是交代我們要帶她老婆去林雪萍最高檔的餐廳幫蘿老媽慶祝然後他阿沙力的買單。但衝著蘿老媽一句『那這樣你老爸就不會包紅包給我了！』為了讓蘿老媽『有吃又有抓』，小志先生這個只出一張嘴的女婿趕緊跟蘿老媽說『那我就帶你到全林雪萍最好的餐廳～許家大院，享受一頓燭光晚餐，換我買單，然後你還是可以跟我岳父大人拿你的生日紅包！』於是就這麼拍板定案。

  
上回在亞洲巴士扛回兩袋鴨腿，為了貪圖口慾，不想耗時等待鹽醃跟油封的步驟，所以先做了脆皮烤鴨解解饞，剩下的鴨腿，就留給我一直想嘗試的油封鴨及冬天必吃的薑母鴨。一般傳統的油封鴨腿需要放在70-135度的烤箱中低溫烘烤5-7小時，現在利用燜燒鍋保溫的特性，讓鴨腿能夠在穩定的溫度下節能的進行「油封」這個步驟。讓小氣主婦我很是滿意。油燜完的鴨腿已經皮骨分離，接著就是放入煎鍋中煎至兩面金黃，入口的鴨皮酥脆肉質卻相當軟嫩，搭配上酸酸甜甜的柳橙醬及糖蜜橙皮，有著畫龍點睛的效果，不但解了鴨腿的鹹味，還讓嘴裡多了回甘的柑橘香。

  
今天在考完兩百多個同音異字的瑞典文，以及一堆不知為所以的對話後，回家化悲憤為食量。想吃燉飯又懶得在爐火前不斷翻攪（最主要是自己不小心從椅子上摔下來摔的頭昏腦脹我都怕自己摔到腦震盪），所以拿出蘿小姐的當家法寶悶燒鍋，只要花個五分鐘，就能輕輕鬆鬆的做著等收成。喜歡燉飯的朋友可以試試這款懶人版的作法。
¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

  
這個季節你喜歡挑什麼食材做菜？
夏天的酷熱總讓人食慾不振，剛好此時正是蔬果最多彩繽紛也最鮮甜的季節，利用夏季盛產的蔬果如鳳梨、芒果、酪梨來入菜，酸甜多汁的滋味再搭配上用辛香料調味的主菜最能挑逗你的味蕾誘發你的食慾。