蘿瑞娜的瑞典主婦手札

似乎每個地方都有專屬於他們的一鍋飯
台式的一鍋到底是高麗菜飯、日式的是五目炊飯，

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轉眼又快到了可以在森林採菇的時節，這也是近年來我跟孩子們在夏末秋初最期待的一項親子活動。還記得第一次入森林採菇，是跟著小志先生一位擁有整片森林的同事（是的，你沒看錯，他的正業是高中老師，副業則是販售自家森林木頭的建材商）。當時蘿小姐的採菇知識近乎於零， 在瑞典同事的解說下，才知道有著誘人金黃色澤的雞油菌菇是他們口中森林裡的黃金。

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之前提到的紅白酒整顆番茄料理對決
星期四用白酒做了西班牙海鮮燉飯
而本來打算做成紅酒牛肉飯的部份

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今年本來想要介紹給大家全套的聖誕MENU
但因為卡了到比比綺綺學校入班觀察的行程
空閒的時間變得相當的緊縮，所以就先以分享主菜為主

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每年的12月好像都是魔鬼月份
雖然好像有好多假期（瑞典人通常都會在聖誕假期休假）
但卻因為年關將近該結束的工作、該採買的禮物、該打掃佈置的居家環境

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義式的油醋醬的基本組合就是油、醋、鹽，
這次蘿瑞娜選擇用蘋果醋及紫蘇梅汁來扮演油醋中『酸』的角色，

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蘿老媽的壽宴剛好在濃濃聖誕氣氛的12月，尤其他老人家特愛那種農曆國曆+暖壽綿延不斷的慶祝方法，我們還真能從一路從12月初慶祝到聖誕節。這回特地去買了兩塊專屬於她的頂級的菲力牛排（我們吃的牛排肉價錢是蘿老媽的1/5），搭配上自製的紅酒醬汁讓牛排的口感更升級，再搭配上一罐精選的紅酒，特意要呈現給蘿老媽高檔西餐廳的fu。因為疼老婆的蘿老爸，原本是交代我們要帶她老婆去林雪萍最高檔的餐廳幫蘿老媽慶祝然後他阿沙力的買單。但衝著蘿老媽一句『那這樣你老爸就不會包紅包給我了！』為了讓蘿老媽『有吃又有抓』，小志先生這個只出一張嘴的女婿趕緊跟蘿老媽說『那我就帶你到全林雪萍最好的餐廳～許家大院，享受一頓燭光晚餐，換我買單，然後你還是可以跟我岳父大人拿你的生日紅包！』於是就這麼拍板定案。

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上回在亞洲巴士扛回兩袋鴨腿，為了貪圖口慾，不想耗時等待鹽醃跟油封的步驟，所以先做了脆皮烤鴨解解饞，剩下的鴨腿，就留給我一直想嘗試的油封鴨及冬天必吃的薑母鴨。一般傳統的油封鴨腿需要放在70-135度的烤箱中低溫烘烤5-7小時，現在利用燜燒鍋保溫的特性，讓鴨腿能夠在穩定的溫度下節能的進行「油封」這個步驟。讓小氣主婦我很是滿意。油燜完的鴨腿已經皮骨分離，接著就是放入煎鍋中煎至兩面金黃，入口的鴨皮酥脆肉質卻相當軟嫩，搭配上酸酸甜甜的柳橙醬及糖蜜橙皮，有著畫龍點睛的效果，不但解了鴨腿的鹹味，還讓嘴裡多了回甘的柑橘香。

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今天在考完兩百多個同音異字的瑞典文，以及一堆不知為所以的對話後，回家化悲憤為食量。想吃燉飯又懶得在爐火前不斷翻攪（最主要是自己不小心從椅子上摔下來摔的頭昏腦脹我都怕自己摔到腦震盪），所以拿出蘿小姐的當家法寶悶燒鍋，只要花個五分鐘，就能輕輕鬆鬆的做著等收成。喜歡燉飯的朋友可以試試這款懶人版的作法。
¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

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這個季節你喜歡挑什麼食材做菜？
夏天的酷熱總讓人食慾不振，剛好此時正是蔬果最多彩繽紛也最鮮甜的季節，利用夏季盛產的蔬果如鳳梨、芒果、酪梨來入菜，酸甜多汁的滋味再搭配上用辛香料調味的主菜最能挑逗你的味蕾誘發你的食慾。

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瑞典的超市其實非常擅長置入性行銷，每次試吃的攤位旁邊，一定會附上試吃這道菜的食譜以及料理這道菜所需的全部材料（不管那些材料原本的家在哪裡，管他是香料櫃、香草櫃還是水果櫃、冷藏櫃或冷凍櫃，你都有辦法在那個攤位旁邊一次拿齊完全不費工夫）。只是多年下來，像極拾荒歐巴桑的蘿小姐只是從各大超市裡蒐集了兩大本食譜，家裡的餐桌上卻未見任何一道瑞典菜的鬼影。
最近又到了瑞典最美好的夏季，超市裡出現的食譜與食材就開始迎合每到夏天就酷愛曬太陽跟烤肉的瑞典人。這天在調料櫃上發現了新的香料～MEX-TEX（墨西哥綜合香料），決定再加買捲餅跟雞肉，第一餐就拿來做墨西哥傳統吃法的捲餅（不過帶回家的食譜依舊是拿來裝飾用，蘿小姐還是喜歡自己黑白煮）。向來愛嚐鮮、覺得餐桌上連續兩餐出現重複菜色是對不起自己味蕾的蘿小姐，翻了冰箱僅有的材料～起司、洋蔥與番茄，第二餐乾脆就拿來做成夾餅吃囉！這道墨西哥起司雞肉夾餅一口咬下先嚐到得是煎的酥脆的餅皮，接著竄上舌尖的是香辣的墨西哥辣雞腿，再細嚼的滋味是帶著濃郁香氣的芝司樂起司及軟Q的莫扎瑞拉起司，期間，洋蔥的脆甜番茄的酸潤也不時的跑出來湊一腳，不但味道上的層次多元，口感上也相當豐富。想要有新吃法的人十分推薦一試唷！

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最近有媽媽在fb社團裡提問要怎麼做出麥當勞的玉米濃湯，引發眾多熱心媽媽的回應及討論。也因為這樣才讓我想起這道許久沒做但比比愛喝的湯品。今天剛好午餐吃的是西班牙臘腸pasta，擇期不如撞日，就做這道玉米濃湯來搭配吧！又剛好這星期超市三罐綠巨人玉米罐只要15克朗，所以一次豪邁的用兩罐也不會覺得心疼。

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