猶記得小時候鄰居家有個傳統紅磚砌成的大灶，使用前需要先在一旁劈好木材，然後就像電視裡演的一樣，得一邊吹氣搧風才能點起熊熊烈火。逢年過節，像是做年糕、蒸蘿蔔糕、煮肉粽……奶奶總會跟阿桑借上大灶一用。我們幾個小蘿蔔頭，就圍在一旁等著起鍋、翻鍋蓋的那刻，磨刀霍霍的看誰能搶到頭香偷挖到神聖的第一口。
軟Q的年糕向來是嗜吃甜食的蘿家最愛，除了小三那年，因為曾祖父過世，奶奶說傳統習俗喪家在過年是不能做年糕的（聽說會做不成功）而停擺了一年。否則，一年才能吃上一次的年糕可是蘿家老小在過年裡除了拿紅包最期待的一件事（ㄟ…應該只有小孩會期待拿紅包啦！我想大人們應該都想直接跳過發壓歲錢這個橋段）。
奶奶的年糕及蘿蔔糕，都是到米行選好糯米、在來米，再請他們打成米漿，使用新鮮米漿做成的。在瑞典，蘿小姐只能將就使用現成的糯米粉調製米漿，做出來的成品像不像也有三分樣，也許是記憶裡奶奶的味道永遠無法取代吧！
★ 紅糖年糕★
◎ 材料：
1. 紅糖（二號砂糖）500g（糯米粉包裝上的比例分配是糖：水：粉1:1:1，但因為我不想吃太甜，且等等要做的紅豆年糕裡的蜜紅豆也會加糖，所以就酌量減少糖的比例）
2. 溫水600g
3. 糯米粉一包600g
◎ 作法：
1. 將糖放入溫水中攪拌，直到全數融化成糖水
2. 一邊攪拌一邊慢慢把糯米粉加入步驟1中，攪拌均勻到沒有顆粒狀。
3. 把模型底部鋪上一層年糕紙。（我買不到就直接鋪耐熱保鮮模）
4. 把調好的米漿倒入模型中（我只倒一半，另外一半留著做下面的紅豆年糕），接著放入大同電鍋中，蒸到筷子插入不會黏即完成。
★ 紅豆年糕★
◎ 材料：
1. 紅豆200g
2. 紅糖100g
或可以直接買市售水煮紅豆罐頭
3. 上述糯米漿
◎ 作法：
1. 紅豆先泡水放隔夜
2. 將泡過水的紅豆放到悶燒鍋裡燜爛（用悶燒鍋悶出來的紅豆能保持漂亮的完整顆粒狀），再加入紅糖拌勻。
3. 把蜜紅豆到入糯米漿中攪拌均勻，再倒入模型中（我是使用刷了一層油的蛋糕模），放入大同電鍋中，蒸到筷子插入不會黏筷即完成（大約讓電鍋跳兩次即可）。
邀稿文章 (9)
我的天呀，妳真的超強 連紅豆年糕都會做 (兩個大拇指)
這個其實不難 如果跟傳統用米漿的作法比起來 這真的算第一次做就上手 （材料拉拉就可以）
请问家庭主妇 炒年糕的年糕怎么做？ 是白色的一条一条的。可以用来炒的。 我的学生去过中国读书 回来问我，老师你做炒年糕好吗？ 嘿！考倒我了，墨西哥没有年糕可以买。我如用糯米粉怎么做？谢谢！sos!
我這個假日有空再來試試 你是要寧波年糕那種（一片片橢圓） 還是韓國年糕那種（一條條小圓柱狀）
版主；谢谢你的留言，我吃过台湾的你教我做台湾式的好吗？我在墨西哥，我是中文老师，我是台湾人。我喜欢看你的部落格，因为你的文章很普实，夫妻很恩爱。知道你是一个好妻子好女人。最重要的是教我做年糕，炒的。我不太会上网，我看到网上有国外送货，是不是你能告诉我谁能送货给我，我在墨西哥的中部aguacaliemtes如何连络。粉园就是台湾的青蛙蛋，如何自己做吗？有机器可以买吗？很贵吗？我想在这里做生意呢。可以不可以再教我做豆腐呢！豆腐里面的石灰英文叫什么？国外有卖吗？我可以跟你做朋友吗？对不起！我很烦你呢！
坦白說，我還真在台灣沒吃過炒年糕 怕我分享的不道地耶！哈哈 你說的國外送貨是指年糕嗎？還是材料 粉圓就是青蛙蛋 我知道台灣的店家多是買現成的乾燥粉圓去煮 在國外的台灣人大多自己做 所以我不清楚到底有沒有機器可以製作粉圓 至於豆腐 我只知道家庭式的作法 首先你要有豆腐模，把熱豆漿跟鹽滷混和後靜置約10分鐘變成豆花狀 再放入鋪有紗布的豆腐模中重壓瀝乾水分成形（約原來的二分之一） 至於營業用大量生產的我就不會了 希望有回答到你的問題
谢谢您的回答，请问什么是盐卤？国外叫什么？可以自己做盐卤吗？请您教我做青蛙蛋好吗？国外送货是干燥粉园,有吗?
鹽滷是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出。 主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等， 鹵塊溶於水稱為鹵水，是制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。 我想自己要做應該有困難，但我不知道國外買不買的到，之前是在台灣買的，不然日本的一些網頁也有寄送國外的服務 你之前問的炒年糕作法我已經PO了 珍珠粉圓可能還是要等假日我有時間才能再做 我想如果要營業用，還是從台灣大批寄乾粉圓會比較輕鬆省事吧
谢谢你,我会了。
豆腐我可能沒辦法示範給你看 因為我在瑞典沒有豆腐模 珍珠粉圓的話就請等我假日做吧
因為快過年了 請問在林雪平要到哪買糯米粉呢??
大廣場的越南店 亞洲巴士 Å往火車站的那條路的泰國店 都買的到 不過我都是用台灣寄來的， 所以不知道這邊的粉用起來的比例一不一樣
家庭主妇可以不可以把你的背景去掉，看的很难过。 我不甘心，等一下天亮，我还在试一次，炒年糕。哈！结果我再告诉你。
我真的不太懂你說的「背景去掉」 因為你點進去文章後 不是背景就是白色的了嗎 祝你的炒年糕成功
剛才試了你的年糕食譜, 很成功!! 又簡單, 謝謝喔~~
不客氣 很替你開心唷
請問泡過水的紅豆放到悶燒鍋燜爛，是不用開火，直接放在沒有加熱過的悶燒鍋內嗎?感謝!
你要先把紅豆在悶燒鍋的內鍋蓋著蓋子煮到滾 （如果你怕泡泡噴出來就可以煮到滾再蓋上蓋子然後才離火） 然後離火候直接放入悶燒鍋中悶 這樣就會爛了
你好，在海外都會這別想念台灣的食物，無意間逛到你的網誌，看到你的食譜都很好吃的感覺，超開心的。昨天照著食譜做，可是失敗了...一直無法變成固態，變成像是麻糬一樣軟軟的....不知道哪裡出了錯，我用大同電鍋蒸了三次.....
我覺得每個牌子的糯米粉須要的水會有差異聽起來是水份太多了可以減少水量試試看
您好，請問可以用黑糖來取代二號砂糖嗎? 謝謝
可以 我有另外一篇用傳統作法的就是用黑糖 http://lorina.pixnet.net/blog/post/36672646
我就知道你這會有年糕的作法~ 謝謝啦~ 昨天因為不能回台灣過年,難過到哭~ 現在知道可以吃到年糕~ 已經忘了難過是什麼~呵呵~ 馬上來去試作!!!^^!!
秀秀啦不能回台灣過年的確很讓人傷心 不過做些能讓自己像在台灣一樣的食物總能慰藉一些 祝你新年快樂唷
豆腐模可以DIY.鹽滷就是Nigari，自然食品店有 h.y.
謝謝你的資訊唷 我再來去研究看看買不買的到 (那個自然食品店是像怎樣的店啊?)
請問我以你上述紅豆的量放入燜燒鍋內,水量需要放多少?糖是紅豆起鍋後再放對不對
http://lorina.pixnet.net/blog/post/44531611 這裡有蜜紅豆教學
燜完紅豆後是要瀝乾水份再加入二砂拌勻
對 你可以看新的一篇蜜紅豆教學 http://lorina.pixnet.net/blog/post/44531611
您好，請問如使用電子鍋，須調整份量嗎？是否也是按兩次「炊飯」鍵即可？謝謝！
電子鍋一次的時間好像比較久 你先按一次看有沒有蒸熟再決定
好厲害喔