蘿瑞娜的瑞典主婦手札

現在做麵包當早餐吃似乎已經成了一種習慣，還好五分鐘麵團的變化很多，總是有吃不完的口味。那天因為有格友提出疑問，不知道五分鐘麵團能不能拿來作克林姆麵包，為了驗證，蘿小姐很壞的把比比指定要的肉桂卷擅自偷偷改做成克林姆麵包（還好那天有比利時鬆餅配冰淇淋讓他轉移注意力，所以並沒發現老母我最後沒做他的肉桂卷）。最近幾乎把所有台式口味的麵包做上一輪，下次應該換到肉鬆麵包、雞蛋沙拉麵包跟菠蘿麵包了吧！

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料（可做九顆克林姆麵包）：

a免揉軟麵糰

1.  高筋麵粉250克

2.  水110克

3.  蛋1顆（約60克）

4.  蜂蜜40克

5.  細砂糖10克、乾酵母3克、鹽1/4小匙

6.  無鹽奶油25克

b內餡

1.  鮮奶250cc、蛋黃2個、糖60-80克（隨自己喜好增減）、低筋麵粉20克、玉米粉15克、香草精1小匙、蘭姆酒1小匙

2.另準備一顆蛋黃塗在麵包上

¤作法

1.  麵團製作方法請參考這裡

2.  把適量麵糰（每顆約60-65g）整形成圓形，休息20分鐘。

3.  製作卡式達內餡：將牛奶與糖用小火加熱到微溫（糖可融化），再把剩下的材料攪拌均勻後，接著倒入牛奶中，用小火邊煮邊攪拌至濃稠狀，即可熄火待涼。

4.  將麵團稍微壓成扁圓形後包入一大匙卡式達內餡，收口朝下。塗上蛋液後接著將剩下的卡式達餡裝入塑膠袋中集中在一角，剪一個小洞後將餡料大螺旋狀的擠在麵包上，接著最後發酵40分鐘。（洞記得不要剪太大，不然就會像這次的作品一樣很大一條不太美觀）

5.  烤箱預熱175度C，烤18分鐘即可取出放涼享用。