蘿瑞娜的瑞典主婦手札

大學時，讓我覺得最幸福的事，

就是能住在乾媽家，然後能回家吃飯

而這道豆乾肉絲，是我跟小志先生從那時就很愛的一道菜

跟羅宋湯一樣，都是我心裡媽媽的味道

來瑞典後，煮羅宋湯煮到變成綺綺最愛的一道湯品

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綠拿鐵一直都是我想要快速補充高膳食纖維，

排毒淨化時的好選擇

雖然裡面的蔬菜都燙過，但喝起來還是比較會有蔬果汁的涼感

這道菠菜濃湯，是從月卿老師那學來的

只不過我調整了一些做法

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紫米桂圓糕一直是我小時候在吃辦桌時，很愛的一道點心

但又因為處理紫糯米都要事先浸泡

（還沒認識紫糙米前不知道煮紫米就跟煮白飯一樣省事）

所以不是想吃就隨時能做

這次我利用紫糙米的快煮特性結合了偷吃步的方法

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一直以來對於帶著椰奶風味的甜點我總沒有抵抗能力

像是嚤嚤喳喳、班蘭糕、西米露等

這道甜點的準備工作，相對快速簡單

只要家裡有現成的紫米飯（我家常煮基本沒問題）

把玉米粉椰奶漿煮到糊化就完成啦

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邁入居家隔離的第三週

我相信很多媽媽們已經不知道該變什麼花樣了

疫情之前，我就算再常開伙週末也一定會選一天外食

沒想到因為這疫情，從一開始是被迫不外食

到煮著煮著竟也慢慢讓我找回十多年前剛到瑞典

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櫛瓜跟雞肉應該是我減醣或製作低卡料理時很常會用到的食材

只要變化一些調味料跟料理手法，就能品嚐到很不一樣的風味

這次我用鹽麴跟薑黃一起醃漬去骨雞腿

然後用超懶的一鍋到底方式

完成了這道我超愛的薑黃雞肉櫛瓜麵

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眼下，粽子節就快到了，雖然我粽葉鹹蛋黃早準備起來，但還在感覺自己有沒有那個心思跟氣力包粽子。這段幾乎不外食的自煮生活，我開始覺得是個可以好好把握的機會，練習更對準自己的內在，也可以練習斷捨離那些頑固的強迫症跟框架。現在，冰箱豐盈、心情愉悅、體力充沛外加真心想做時我才會來個幾菜幾湯。但要是週末有時自己也想偷偷懶喘口氣，或像那天我們騎車到傍晚才回家，我就會讓孩子們自己做些他們會也喜愛的料理。

這回我就讓小比搞定她愛的雞精蒸蛋，我則負責切一切擺一擺送入鍋就能完成的油飯跟蘿蔔湯

這個紫米油飯，用的是野生種的紫米，不需要事先浸泡， 就跟煮白米的方式一樣，口感又Ｑ彈，拿來做油飯特別適合。 因為存貨不多，我一半用紫米，一半用壽司米。白米洗淨後再放紫米，手在鍋裡回一回沖一下就好（紫米別洗太乾淨不然花青素都被洗掉了）

材料：白米一杯、紫米一杯、水2.2杯、醬油2大匙、東和麻油薑絲2大匙（沒有就麻油2大匙薑絲一大匙）、味醂1大匙、胡椒鹽適量、豆乾兩片切小塊（我買這邊超市賣的有機煙燻口味）、素雞適量切小丁、厚的香菇五朵泡軟切絲、粽葉六片

做法：

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之前有粉絲問過我有沒有米蛋糕的食譜

但用泰國的在來米粉試過一兩次，總覺得那米味不夠香成品不夠滿意

剛好最近手邊有來自花蓮的有機紫米粉

泡來喝的時候覺得除了米香外又帶有淡淡的芋頭味

心想，是時候再來測試我的米蛋糕了

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這次回瑞典，幸福感指數大幅提升的一個重要原因是

好多亞洲的食材像是韭菜、鴨血、百頁豆腐，或是像白鯧白蝦等漁獲海鮮

甚至連千張豆腐皮、一之鄉蜂蜜蛋糕、微熱山丘鳳梨酥等零食

不是城裡新開的亞洲超市可以買得到，就是北歐台灣人社團裡團購得到

我想這是疫情之下衍生出來的新興市場所帶來的日常小確幸

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能有這篇懶人版免炒白醬的作法

其實都該感謝一個錯誤

就是我誤把鹽巴當成糖加在我的南瓜饅頭麵團中

導致產出了一批風味不佳的鹹饅頭

想丟又不想浪費食物下PO了文詢問廣大粉絲

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綺綺昨晚睡前就一直在複習今天社會科的考試，他說要考瑞典的山脈、河流跟地理環境氣候，山名跟河川名都很長很怪，得花點時間才記得起來。他也是唯一一個小孩，會自己訂鬧鐘起床，然後在我做早餐的時候，幫忙收拾洗碗機，再不就是複習功課的孩子。

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談起韭菜這樣食材在瑞典的取得進化史

是先從南部一位大姐那的菜園裡採過

再到首都的大中華超市可以買到

（都是幾百公里遠，可遇不可求的距離）

然後再到森林裡偶爾可採得到野生的野韭菜

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