★三步驟搞定紅燒牛肉★
蘿小姐一直深信「用對醬料才能端上好料」這個不二法則，所以總會有些慣用的醬料。小志先生也將這個法則視為心中神聖不可侵犯的教條，所以每回拆封台灣GM超市來的愛心包裹，看到豆瓣醬、醬油膏、油蔥酥…會比收到他自己的用品開心上一百倍（如果是小比的用品應該會開心上一千倍）。如果讓小志先生只能帶三樣東西離開台灣，我想「勝興客棧豆瓣醬」應該會雀屏中選。（先聲明，我沒有收勝興客棧的好處，純粹只是吃好到相報）
在台灣，沒有臭死人不償命的豬肉，炒個下飯的豆干肉絲，你少不了它。想換換口味吃個麻婆豆腐，你也少不了它。拌麵提味，你更是少不了它。重點是，有了它你就能輕輕鬆鬆三步驟變出狀似統一滿漢大餐的蔥燒牛肉麵。蘿老媽離開她心愛老公，在瑞典思鄉難耐的兩個月，就是靠這道紅燒牛肉麵來排解寂寞愁緒。相信我，它真的很簡單。
◎ 食譜來源：蘿瑞娜黑白煮
◎ 材料：
1. 牛肉500g（要用帶有油花的部位才好吃喔！）
2. 薑一大塊（約80g）
3. 洋蔥一大顆（約120-150g）
4. 紅蘿蔔3條（約400g）
5. 米酒1杯（大同電鍋量杯）
6. 醬油1杯
7. 水2杯
8. 糖2大匙（一匙15ml）
9. 豆瓣醬4大匙
◎ 作法：
1. 將紅蘿蔔、牛肉切成適當大小的塊狀，薑切片、洋蔥切丁。
如果是新鮮現買回來的牛肉就可以偷懶不用汆燙，但如果是冷凍過的牛肉通常浮末會比較多
建議汆燙後再入鍋跟醬料一起燉煮
2. 放入煮鍋中再加入米酒、醬油、水、糖、豆瓣醬。
3. 大火煮至水滾，接著轉小火燉煮約50分鐘肉質軟爛即可。
※小叮嚀：要吃牛肉麵的就另外加水稀釋湯底。想吃牛肉燴飯的，就另外勾芡淋在白飯上即可。
邀稿文章 (9)
你好 我是BABYHOME 來的媽媽 很喜歡你的網站 希望你繼續加油 因為對我這新手媽媽而言 真的超讚....
謝謝鼓勵 讓我們一起努力養小孩窩廚房吧 有閒的時候再帶著寶寶到處趴趴走 加油加油加油
您好！你所做的每道菜都很簡易且可口，讓從不下廚的我忍不住想試試，真是太感謝你大方分享！ 另外！請問如果用同樣方式煮紅燒豬肉的話，豬肉應該使用哪個部位？謝謝！
宅女人妻的最大夢想就是把所有爸爸媽媽拐到廚房跟寶貝一起下廚 然後大家都能回家吃晚餐 哈哈哈 （是因為瑞典吃不起外食的酸葡萄心理嗎？） 我剛已經跨海跟小志媽求救了 以她傳統市場達人的精闢見解 認為您如果要用同樣方式紅燒豬肉的話 建議選購「胛心肉」這個部位 因為他滷起來的口感比較有嚼勁也帶有點筋 跟牛肉應該會比較像 而蘿小姐參閱其他秘笈得到的結論是 選擇梅花肉應該也可以（缺點是比較油啦！不過我看有的食譜會選用這個部位來做燒肉） 希望能回答到您的問題 也希望您在試過以後可以跟我分享一下心得嗎？ 感謝
感謝蘿小姐的費心^^ 這個星期六來試試紅燒豬肉麵 星期天我嘗試煮了三杯雞我用了將近一隻雞 結果家人很捧場全部吃光光 真是太感謝了
三杯料理果真是呆丸郎的超級必殺菜啊 希望你試煮完紅燒豬肉後 也能跟我分享一下口味如何 謝謝囉
謝謝蘿拉的分享 每一道都是那麼色香味俱全 讓我很想動手作而且把我家老爺子還有兩個小孩給養得肥嘟嘟的 另想請問媽咪有沒簡易營養早餐分享呢??最近一直在傷腦筋說...謝謝^^
簡易早餐啊 西式的我通常會做歐姆蛋、墨西哥捲或是鬆餅、漢堡 中式的我通常會做簡單的鹹粥（小志先生甚至會吃羹麵） 你家是吃中式還是西式的給我個方向思考吧
謝謝分享哦～
希望你喜歡
版媽請問牛肉不用川燙直接滾熟,會不會有腥味?!謝謝
我都是直接下去燉的耶 因為之後還會加米酒跟調味料一起燉煮 所以不會有腥味的
我是bbh來的媽咪~看到你的食譜讓我這個從未下廚的人真得快哭了…因為你都會用家裡隨手可得的電鍋量杯當基準，這是我學煮菜中最困擾的事情，因為我拿捏不準，感謝你無私的分享，我想…今天我家廚房會出現牛肉~哈哈~
期待你的晚餐喔～ ps其實大家都是從錯誤中學習的 一起加油囉
這星期終於有空作紅燒豬肉，肉是我婆婆買的是梅花肉；不過豬肉要煮久一點。口感還不錯喔！感謝蘿小姐分享！
謝謝你的「戰況報告」 那以後就可以推薦不吃牛的朋友 用這個料理方式煮豬肉囉
請問蘿小姐~ 這道菜可以用大同電鍋煮嗎？味道會不會有差丫？~謝謝妳的分享~
我沒有用大同電過煮過耶 不過應該是可以 只不過電鍋可能不只跳起一次才能把牛肉燉爛
請問醬油一杯也是用大同電鍋的量杯嗎?
是的 我都用大同電鍋量杯量
小比媽, 勝興客棧豆瓣醬要去那買啊?我六月底要回台灣,一定也要去買
我都網路上訂購耶 你先註冊會員 就可以網路上訂購 http://www.sunsen.com.tw/ 網站上有些優惠活動你可以參考看看 （好像是滿1500可以打九折免運費的樣子）
從bbh上找到這裡 看見妳豐富的美食 看到自己明明已吃飽卻好像又開始餓了~~~~ 下星期就要來試試身手 用妳提供的紅燒牛肉食譜 感謝您的分享!!
這道菜真的很容易做又很美味 不過如果你用的豆瓣醬跟我不一樣的話 可能要稍微試一下調整一下用量 （因為有的豆瓣醬是偏鹹的我的這款是帶有點甜味 所以用偏鹹的豆瓣醬煮的時候可能就要多放點冰糖） 反正調味的部分就是依個人喜好而定 希望你會喜歡喔
從清燉牛肉連過來 這個紅燒牛肉比清燉更吸引我呢! 因為清燉在我們家沒有銷路(只有我吃) 下回我要來試這個紅燒牛肉 ^^
我已經打算下星期要做了唷 等做好再跟老師報告成果 ps:我們的英文名還真像耶 翻成中文也像 我是蘿薇娜 你是蘿瑞娜 ㄏㄏ~~~連這樣也要攀關係 如果手藝有您的百分之一好就好囉~~~~~~
好啊好啊 等你做完再來分享成果 我那天看到你的留言 不注意還以為你的英文名字跟我一樣呢
您好～請問勝興的豆瓣醬在哪買的到阿？除了原產地之外？感謝喔
我都沒在原產地買耶 我都是上網訂購 只不過未滿1500元就必須付運費 你上估狗大神打上勝興客棧 就有網頁可以訂購了
你這網頁很棒！！請問你煮菜會用甜麵醬嗎？你都用那個牌子？謝謝！
我只有之前做京醬肉絲的時候有用過 不過哪個牌子忘記了耶 不好意思喔
發現加ㄧ點骨頭一起燉味道更濃郁喔
蘿小姐在超市裡幾乎沒發現牛骨 不然就聽你建議的放下去一起燉燉看呢
這到料理真是太棒了～～假日就準備去COSTCO買牛肉 ︿︿ 不過請問小比媽你用的豆瓣醬是這個嗎？我看他只有這綠色包裝http://www.sunsen.com.tw/showroom/view.php?C=818613
應該是 我買的應該是之前的舊包裝 這應該是新包裝 而且也漲價了 呵呵
我也是覺得疑惑,因為他的包裝甚至不是寫勝興客棧 http://www.sunsen.com.tw/showroom/view.php?C=818613 ps.請問大家滷牛肉都是用哪個部位阿?
呵呵 他新包裝上「勝興客棧」的確不明顯 在豆瓣醬的右手邊 是浮水印的樣子 滷牛肉通常會用牛腱的部位
前些日子嚐試了羅小姐的紅燒魚煮給小孩吃~ 小孩愛吃~醬汁給我拌飯~ 一隻超過二十公分的魚吃光光~ 謝謝羅小姐的分享~看了你的食譜~醬料多寡都清楚~也不複雜~棒^^
呵呵 看來你家小孩跟小比一樣愛吃紅燒魚 （小比也愛醬汁反而我們愛的乾煎的魚他不吃） 謝謝你的留言 給我很大的鼓勵唷
請問~500G的牛肉加上你所加的那些水,酒,醬油~能淹過材料嗎?煮的過程中還需要加水嗎?若一斤600G的話要用多少份量的調味料呢?謝謝 不太會煮的菜鳥媽媽
我是用燉鍋煮的 這些調味醬料剛好會淹過肉 過程中不需要加水唷 只有要吃牛肉麵的時候後 你可以依照個人喜好增添水來調整湯頭鹹度 一斤的牛肉大概醬油跟酒各用180cc水用240cc 但是其他調味料要再適量增加
媽咪: 我有照食譜煮過,真的很香,只是肉太鹹了(吃牛肉麵湯有稀釋,湯很好喝但肉很鹹),可能是因為豆瓣醬牌子不一樣. 感謝您無私提供食譜,讓我可以常來取經.謝謝
是滴是滴 豆瓣醬的牌子不一樣鹹度也會不一樣 勝興客棧的比較不鹹而且帶點甜味 下次你可以依你家的牌子自行調整唷 你再試試你家的專屬配方吧
小比媽您好, 從bbh連到您的部落格來, 剛好看到您的這道紅燒牛肉食譜, 因為我不吃牛, 所以改用豬胛心肉來做. 另外我自己加上了牛蕃茄跟西洋芹, 味道真的很棒. 我家的爺倆把這道蕃茄紅燒豬肉麵吃光光, 真是太感謝您的分享了~~~
看來下次我也可以學你用豬肉跟蕃茄呢 來個紅燒蕃茄豬肉麵應該也很讚
小比媽媽:請問勝興豆拌醬那裡買的到嗎？一般超市有嗎？
http://www.sunsen.com.tw/showroom/view.php?C=818613 這是他的網站 我都是上網訂購的 不然他的店面在三義喔
請問這牌的豆瓣醬會有辣味嗎,看了真想來試煮一次啊,謝謝
會有一點辣唷 不過很香就是了
我昨天照你的方法煮了紅燒牛肉了 中午拌飯 晚上加水煮成牛肉面 我覺得牛肉面吃起來更好吃哦!! 而且很幸運的是我們是住北京 看到你的勝興豆瓣醬上淘寶就找到了!! 真的很謝謝你分享簡單又美味的食譜 今天晚上想來試試親子井 希望也能成功!
其實我們家愛的也是牛肉麵的吃法 不過還有另一種吃法小志先生也很愛 就是用一點紅燒牛肉的湯汁拌上維力炸醬 然後麵上鋪著牛肉跟黃瓜絲 做成乾拌麵也很讚唷
有有有! 我有看到你們加炸醬的另一版本 但紅燒牛肉太受到我們夫妻倆胃的歡迎了 拌了一次飯再煮了二碗面就吃光光了@@ 來不及試試看小志先生的最愛 不過用想的也是很好吃 而且這個紅燒牛肉真的滿簡單的 不用炒也不用燙直接丟進鍋裡煮一煮 一個多小時就好了，肉也入味 真的是我們這種新手廚娘很容易加強自信心的入門菜 真的是太感謝你了!!^^
做菜其實有很多樂趣 相信你慢慢就會發現囉 跟心愛的家人一起滿足的吃著自己做的料理\ 是件很幸福愉快的事呢
天吶! 我上次剩下的紅燒牛肉湯(只剩湯料已經吃光了@@) 本來打算可以拿來煮牛肉湯面 今天突然想是不是可以學一下小志先生的乾拌面呢? 結果超超超好吃的啦!!!!^^(真的!你們家的人怎麼對料理都這麼有天份吶!!) 因為只剩湯而已 所以除了本來要加的小黃瓜絲外 另外還燙了不少的青菜及煎一顆蛋 也是又飽又滿足哦! 這道紅燒牛肉真的超棒的!! 大家一定要學哦!! 呵呵!!
謝謝你的留言啊 小志先生看了尾巴又翹起來了啦 這真的是道懶人料理 重點是又有很多可以變化
昨天看到您的食譜 想說這麼簡單的材料 廚殘如我，應該不會再砸鍋了 馬上跑去家樂福，買了洋蔥，牛條肉跟岡山的哈哈辣豆瓣醬 因為只有看到牛腱，牛條，牛小排，想說應該是牛條肉吧 豆瓣醬也沒看到小志先生推的那種 所以選了常見的哈哈辣豆辦醬 回家按表操課 沸騰的香味已經讓我覺得很美好了 吃到肚裏...真的自以為自己可以去開牛肉麵店了 步驟簡單，材料簡單，調味簡單 美味卻很非凡 讚啦！趕快把你家訂回家囉
哈哈 說的真有畫面~真自以為可以去開牛肉麵店了 (不要懷疑你一定可以....) 真開心你們家也喜歡這味 歡迎常來逛逛啊
我是babyhome的媽媽,看到你的食譜真的超開心的,一定要來試煮看看,而且你寫的步驟很清楚,真的感謝你啦!!
不謝不謝 滷牛肉還有另外一版 你也可以參考看看唷
昨天晚餐我做了這道菜, 覺得自己平常魯的肉已經很好吃了(婆婆有誇獎^^)， 若婆婆吃了這道...不知道會不會有想住下來的念頭... 哈哈哈!!! 超讚~超簡單~ 不過我是用豬肉啦!家裡沒薑所以沒有放~
您好 ^^ 請教您,若不是用牛腱肉而是使用costco賣的那種略帶厚度(約莫0.5cm)的牛小排肉片來作,這樣也可以嗎? 謝謝您的熱心分享這些好棒的食普 ^^
ㄟ...你還真的問倒我了ㄋㄟ 拿牛小排來做會不會太高檔了啊 印象中都是拿來煎的 我覺得要有點油花的下去燉煮比較不會乾硬 真抱歉沒能回答到你的問題
Lorina 超感謝你的食譜！！ 也超感謝你說是用Högrev 我之前有用其他地方步驟超多的紅燒牛肉食譜，做出來的還沒有妳這三步驟好吃。我還有大大跟我大陸同學推薦，她看完blog也覺得妳超強的！！ 我第一次用你的食譜步驟和ryggbiff做 結果湯頭很棒，肉卻“孵孵”沒有口感 嘗試一下högrev 就是這個味啦！！ 謝謝妳分享這些簡單又好吃的食譜！
不客氣 我覺得在國外採買食材的確不易 所以只能不斷的try and error 很開心你們喜歡囉
hej Lorina, 有個問題想請教您 請問你知道 "牛腱" 和 "牛肋條"的瑞典文嗎? 因為我去Coop 和 Ica 有好多種不同的牛肉總類 我不知道那一種才是對的 所以想要請教您!! 期待答覆謝謝您 :)
ㄟ...你問倒我了 不過我滷牛肉我都是買HÖGREV這個部位 只是記得特別挑一下油花漂亮點的就行了
Hej Lorina, 我買到你說的牛肉 煮妳了的三步驟 真得很棒喔!! 謝謝你的幫忙和分享食譜 :)
真開心你也喜歡 不客氣囉
雖然我還不是媽媽，但是位貧窮留學生。 對料理一直都很有興趣，喜歡對方吃著你的飯菜，一臉滿足的樣子。 今天照著你的食譜，試做了紅燒牛肉，雖然豆瓣醬牌子不一樣。 結果意外的成功呢~~就湯汁看起來比你的紅。 我想下星期的便當跟晚餐暫時不傷腦筋了~~~
是吼 所以不一定要我寫的牌子也可以喔 那我知道了 因為我現在也缺貨中 下次來試試別的牌子
我昨天試作了第一次,只能說,這是我做過最簡單最不可能會失敗的牛肉料理,一開始我不相信50分鐘可以完成,但是真的完成了,我的牛肉多到800公克,洋蔥重達330公克,我沒有醬油,只用金蘭醬油膏取代,也只有哈哈豆瓣醬可用(我住在聖荷西),所有的材料就是冰箱裡永遠都會有的蔬菜,真的是容易又可口!謝謝分享.
是吼 這個真的挺不賴 而且你加的蔬菜如果是番茄或是白蘿蔔又會有不同的風味唷!
昨晚試做這道牛肉,真的很好吃! 我在亞洲超市買了牛腱 beef shank差不多600 g,我加了白蘿蔔,依您的步驟全部只用了35分左右就熟軟囉!還有啊!最後快好的10分鐘 ,放了一顆切塊番茄...我們吃得很開心!!我覺得用哈哈豆辦醬應該放3匙就夠了....我還有加4,5顆的八角,實在很愛八角的香味....外省菜的基本香料,哈哈!! 我一定要再試那道照燒雞腿,一定要做到和照片上一樣漂亮!! 要請您多指導囉! 更羨慕您有可愛的小跟班煎好幫手,我都 妹 油......
豆瓣醬要看牌子 我這牌不鹹還帶點甘甜味 所以用量看自己喜好 小比跟綺綺也是漸漸才變成真正的幫手 以前我才比較像幫手 哈哈
請問蘿小姐... 那豆瓣醬是辣的還是不辣的呀？ 不知道要去哪買勝興客棧的豆瓣醬。
看你喜歡辣還不辣，有的豆瓣醬很鹹，我比較不愛，放之前試試你買的豆瓣醬的味道吧！
喔 垂涎三尺 ~~
感謝不藏私分享 不會煮菜的我都能簡單上手^^
輕鬆又好吃
想請問如果煮好 太鹹有辦法搶救嗎 加水這樣會不會變很稀釋～～謝謝！
本來湯頭就不能直接喝的喔！ 要喝牛肉湯得把醬汁加熱開水稀釋 因為如果一開始燉的湯頭就剛好鹹度 這樣牛肉的鹹度就不夠囉
天啊 都好好吃的樣子 Q_Q
我用電鍋煮了這道料理 大約跳了3三次，牛肉的口感是QQ的 所以要爛的話可能要5次 整體的味道很好吃(我有偷加4顆番茄) 不過我覺得薑有點太多 不知道版主有沒有試過加杏鮑菇的 感覺會很好吃欸~⊙ω⊙
電鍋煮大概也要煮上一個小時 我沒加過杏鮑菇 下次來試試
请问楼主，在瑞典哪里才能买到这样的牛肉呢。 我找不到带油花的，找到的都是很精很精的牛肉，口感真的不好吃。
HÖGREV，或找中間帶骨的牛腿肉，燉起來都好吃
您好 : 真的很高興您能分享食譜 , 讓我這連高麗菜都會切到手的媽媽露了一手 , 小孩都小五了 , 還是第一次煮紅燒牛肉 , 真的好簡單又方便 , 除了很辣以外 , 小朋友都說像外面賣的一樣了 , 真是很謝謝您 ~
請問若是要跟牛肚一起滷，是什麼時候放進去呢？因為聽說牛肚腥，所以是不是要先處理過在放進去？
牛肚我通常會另外處理過才下鍋跟牛肉一起滷 最好買處理比較乾淨的牛肚 然後用薑米酒水燙過
我做了，真的超簡單
請問大同杯電鍋量杯1杯即幾多ml
大約180ml
感覺不難耶!! 煮一鍋可以吃好幾餐>< 謝謝分享
不想再當股市菜雞了嗎? 總是挑到不會漲的股票，或買了卻被套牢 想要學會選股、判斷進出場和停損點 想要了解未來產業趨勢 別擔心~通通辦的到 老師用基本面、籌碼面、技術面分析給你聽 每天晚上7~9點，免費的股票直播節目 上千人觀看，有人數有口碑！ https://bit.ly/38Cv4jb 點我加入社群 跟著股票老師超強戰法一起投資一起賺
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