蘿瑞娜的瑞典主婦手札

 說也奇怪，在台灣泰國餐廳點菜率Top5的幾樣菜單，

（諸如檸檬魚、椒麻雞、月亮蝦餅、打拋肉、涼拌海鮮......）

蘿小姐竟然在瑞典泰國餐廳的Menu裡遍尋不著。

所以每回上泰國餐館，

我們家只會從商業午餐裡像抽籤一樣的隨機取樣試試運氣。

（重點是怎麼吃起來也跟中餐館的口味那麼像啊！）

因此我們家老爺嘴饞想吃台灣常吃的泰國菜時，蘿小姐只能親自出馬。

家裡有了食物處理機之後，做起蝦餅來也優雅迅速許多，

尤其蘿小姐用了1/3的花枝下去一起打泥，讓蝦餅餡吃起來更有口感。

（阿基師偷吃步裡是用豬板油增加蝦餅的香氣跟內餡的黏著性，

   不過在瑞典取得不易，所以換了花枝來扮演這個畫龍點睛的角色）

打好的內餡，只要加上香菜、蒜泥、蔥花拌勻抹在市售的春捲皮上

入鍋炸就成了泰國餐館裡貴參參但好吃到爆炸的月亮蝦餅。

這回蘿小姐買的是小張春捲皮，所以炸出來的蝦餅也是迷你版，

再配上姨婆東勢林場自製特級紫蘇梅所調成的梅子沾醬，

管他形狀對不對，兩三下就被小志先生跟小比給嗑光。

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1. 蝦子去殼後約280g

2. 花枝約140g

3. 香菜適量切末

4. 蔥花適量（約2小支）

5. 蒜頭3-5瓣壓泥

6. 白胡椒粉適量

7. 香油少許

8. 魚露1-2小匙

9. 春捲皮適量

◎作法

1. 將蝦子跟花枝入食物處理機中打成泥狀（可留三分之一的蝦子切成

    小丁再跟蝦泥拌勻，吃起來就會有不同的層次）。

2. 加入材料3-8攪拌均勻後，抹在春捲皮上（粗面那一面）再覆蓋上

    另一張春捲皮。（喜歡吃料多的就抹厚一點）

3. 接著用菜刀將空氣拍打出來，再用肉叉將春捲皮的表面搓上幾個洞

   （炸的時候才不會皮餡分離）

4. 起油鍋，用中大火炸至兩面金黃即可起鍋瀝油

5. 排盤後即可搭配梅醬享用。