★正點到爆炸的～泰式椒麻雞★
現在的蘿小姐，
理應在電腦前跟該死的瑞典文作業奮戰。
誰知，把同學好心整裡的筆記印下來之後，
就拖著小志先生一起墮落的投向敗犬的懷抱。
接著又被小比的嚕拉拉跟宵夜時間打斷，
眼看時間一分一秒的過去，
但心中良知早已被魔鬼啃食殆盡，
所以我又繼續把下半場的敗犬看完。
終於，許小比安分的滾回床上睡搞搞，
小志先生也放棄跟我搶奪電腦窩回房間，
我是該振奮的寫寫作業了。
誰知習慣性的就進到管理後台，
然後就這麼寫起今晚讓小志先生吃了直呼過癮連續罵了三次髒話後，
又強迫蘿小姐再炸一隻雞腿的「泰式椒麻雞」。
（多虧了這道椒麻雞，讓小志先生用一雙鞋及一件外套打賞蘿小姐）
喜歡泰式料裡的朋友可千萬別錯過喔～
◎食譜來源：蘿小姐黑白煮
◎材料：
1.去骨雞腿2隻
2.醃料：醬油2匙、酒1匙、糖1匙、蒜末適量、雞蛋一顆
3.椒麻醬料：醬油2匙、檸檬汁2匙、糖1.5-2匙、魚露1匙、
水2匙、香油1匙、花椒粉適量、香菜末適量、
辣椒丁適量、蒜末適量。
以上1匙皆為15ml
我是用花椒粉+香油代替花椒油。花椒油的作法是將整顆花椒
粒放入鍋中小火拌炒到香味出來後，再把花椒粒瀝掉就完成了。
4.太白粉適量
◎作法：
1.將去骨雞腿用刀背輕輕敲打，並用刀子尖峰處在雞皮的部分
均勻的輕插（此舉是為了讓醃料快速入味）
2.將處理過的雞腿用醃料醃漬20分鐘
3.調製椒麻醬料
4.起油鍋，將醃好的雞腿沾上一層薄薄的太白粉入鍋
炸至兩面金黃酥脆即可起鍋。
5.切片後淋上調好的醬料就大功告成。
邀稿文章 (7)
口水直流
看到這道菜..口水止不住阿@@~請問椒麻醬的配方是什麼阿?^^
只顧著看圖片流口水..沒看到妳已經PO了^^
從BBH過來看到的
光看圖片就覺得好讚
回家要來試看看
羨慕您的好廚藝
當妳的老公很幸福呢
是用來炸雞肉的嗎
I think your blog is wonderful and you actually tried hard to help people out. Some blogs may have shared some good recipes but they don't seem to show the pics of the cooking process. Yours does!! So we know what kind of stuff to expect. You also answer the questions honestly. I think it's great. I was recently attracted to one blog but the owner never answers people's questions directly especially when it comes to the "cooking process". So even if we have all the ingredients, we still don't know how to make the ingredients work. Anyway, I think you are great. Will support you all the time. BTW, did you migrate to Sweeden?
I tried this dish last night~~ It was good!! BTW, did you cook your chicken with the skin on? cuz my chicken didn't turn out to look as nice as yours T_T maybe because it was deskinned??
希望可以一次成功
感謝蘿小姐的大方分享囉
我竟然沒有當道一個好媽媽好太太的角色!!因為我對煮飯一俏不通阿...
我們家老爺對亞洲菜興趣缺缺，
但我上次試作妳的椒麻雞，
老爺連醬汁都舔得乾乾淨淨 :)
謝謝分享！
我已經跨出一步要開始學作菜囉...
我的第一個難題:去骨雞腿肉??我去菜市場和超市,都是有骨的ㄋㄟ...
你是自己去骨的嗎?
這是我家的提款機最愛的菜,每到泰式餐廳必點
我一定要學起來
請問方便告訴我你在瑞典買的花椒粉品牌名稱嗎?
期待答覆謝謝妳
看來這花椒粉 只能會台灣買囉!!(還是回台灣買好!!! 心中默念中)
非常謝謝妳
因為一直很想吃這道料理 前陣子出遠門順道去了一趟斯德哥爾摩的大中華超市
結果暫時先買包花椒粒和花椒粉來用
今天晚餐試了你的食譜 結果.............真得很好吃ㄋㄟ!!!!!!!
我家老爺大受好評!! 你太棒了
今天在做這道菜時發現有一個問題想請教你
1.醃料中的 "雞蛋一個"是蛋白跟蛋黃一起加入醃製對不對?
2.請問你所調配這一碗的椒麻醬料大約是可以淋上幾片雞肉呢?因為我家今天有三個人 所以我照你每一種醬汁的比例都x3 結果最後醬汁剩好多喔~ 所以想了解一下!!
期待你答覆囉!! 謝謝你
你少回答我另一個問題囉!!哈哈
那個醃料中的"雞蛋一顆"請問是蛋白跟蛋黃一起加入醃製嗎??
你的高麗菜絲是不是加鹽熱水川燙就好呢?
期待答覆謝謝你
謝謝你!!
那等你出關後 去看看豬油塊囉!!
祝好
今天參考你的食譜做了這道菜,
真的很好吃喔, 雞肉吃起來超鮮嫩的
我老公也贊不絕口
謝謝分享~
謝謝你的食譜分享
為什麼炸出來的雞偏硬 不是脆
雞皮會ㄌㄨㄣ ㄌㄨㄣ (台語)的 國語不知道怎麼說 應該是"韌"吧
熱的還好 冷掉整個雞皮咬不斷
我也是做椒麻雞 但不是你的食譜 用的是地瓜粉
想問清楚後再試做一次
忙了半天 真挫敗 >"<