蘿瑞娜的瑞典主婦手札

  

隨著萬聖節即將到來，超市裡開始出現不同顏色大小的南瓜，連花店玩具店也都會出現小南瓜造型的擺飾或玩具，更甚至在瑞典的第二大島上每年的收割節都會舉辦南瓜比賽，如果沒有記錯，2009年榮獲第一名的達人所種出來的南瓜已經重達600公斤，所以瑞典是個一到秋天就會提醒你該吃南瓜的國度。

 

 坦白說，小時候對南瓜的印象  只停留在南瓜粥、南瓜米粉這種台式口味的鹹料理。所以上大學後在台中美術館附近某家以南瓜料理為主軸的餐廳裡吃到了南瓜派、南瓜布丁、南瓜奶茶……等南瓜系列的甜點後，大為驚豔，才發覺香甜鬆軟的南瓜其實非常適合拿來當甜點的主材料。這天窗外的一片金黃又讓我想起南瓜系的甜點，於是買個回家做個帶著秋天顏色的甜點吧！

 

 

  

 

 

食譜來源：蘿小姐亂亂做

派皮材料：

1. 低筋麵粉250克

2. 杏仁粉60g

3. 奶粉40g

4. 無鹽奶油125克

5. 鹽1/4小匙

6. 糖粉100g

7. 蛋一顆

 

內餡材料：

1. 南瓜泥250g

2. 鮮奶60g

3. 鮮奶油60g

4. 蛋1顆

5. 糖85g

6.南瓜子適量

 

做法：

1. 將無鹽奶油放室溫軟化後加入砂糖打至

    蓬鬆顏色變白，接著分次加入打散的蛋液

2. 過篩粉類，加入步驟1中，攪拌均勻成一麵

    團，接著放冰箱冷藏一小時。

3. 取出冷藏的麵團，隔著保鮮膜用撖麵棍撖成

    3mm成一比派盤直徑大五公分的薄片，接著

    放入派盤中按壓後拿掉保鮮膜，並用叉子在

    派皮上均勻的戳孔，接著放著鬆弛20分鐘。

4. 等待派皮鬆弛的同時，就能開始製作南瓜布丁

    液。先將蛋液、鮮奶、鮮奶油用打蛋器攪拌均

    勻後過篩備用。接著將蒸收的熟的南瓜按壓成

    泥，並趁熱的時候加入砂糖攪拌均勻製糖融化。

    最後再與雞蛋牛奶液攪拌均勻後即成完成南瓜

    布丁液。

5. 接著倒入鬆弛好的派皮上約八九分滿，再灑上

    適量的南瓜子

6. 烤箱預熱180度，烤30-35分鐘，至派的表皮

    及布丁呈現金黃色即可取出享用。