蘿瑞娜的瑞典主婦手札

許氏夫妻其實是不折不扣的台客台妹，就算美而美、7-11或丹堤就在以前住處的巷口，我倆仍舊不嫌費事的愛往市場鑽儘是往遠處跑，萬華的周記肉粥、永和的世界豆漿大王、公館圓環的水煎包、大稻埕的旗魚米粉湯、華西夜市的兩喜號、師大路的客家魷魚羹麵、汀州路的兄弟蚵仔麵線、台大後門辛亥路巷裡的紫米飯糰……（救人唷！越想越餓）都是我們愛的早餐選擇。而每回去吃周記肉粥，其實都是醉翁之意不在酒，肖想的不是它的粥，多半是為了現炸的紅燒肉、涼拌麻竹筍或是清燙小卷（但百分之八九十都是為了那酥脆脆肥滋滋的紅燒肉啊！）

之前從台灣帶過來的紅麴，目的是為了坐月子用。做完月子後，僅存的一罐紅麴就一直被我晾在那。直到前陣子跟志泰叔叔瘋狂迷戀上米粉湯，才又讓我想起這許久以前鍾愛的早餐選擇，於是翻箱倒櫃的挖出深埋在櫃底的那罐紅麴，廢話不多說趕緊調料醃肉。耐心的等候兩天，終於能收成，立馬起油鍋開鍋炸肉。隨著香味撲鼻，兩小馬上被招喚進廚房，完全不需道德勸說，乖巧自動的爬上餐椅就等老木我把燒肉切好端上桌。總覺得許家兩小似乎身上安裝了某種偵測食物的雷達，很常他們沒試過但美味的東西，不需叫喚他們便能自發主動的要求要吃（像是蘿小姐第一次煮鮑魚粥時，完全沒吃過鮑魚的小比就使勁的只挑鮑魚吃；買了N久泰國店的荳芽，小比妹妹嚐也沒嚐的就只會從飯裡菜裡挑出，怪的是當我開始買超市裡有機栽培的綠豆芽豌豆苗，他們不但一口接一口吃，小比還會主動要求煮麵的時候要加入『那個好吃的荳芽』一起煮）以上，老母百思不得其解之報導。

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮

¤材料：

1.  五花肉450克去厚皮切成三條，每條約2公分寬

2.  醃料：紅糟2大匙、米酒1大匙、醬油膏1大匙、薑末1大匙、蒜3瓣壓泥或切末、香油0.5大匙、味林0.5大匙、糖0.5大匙、五香粉適量

3.  炸料：地瓜粉適量

¤作法

1.  將處理好的五花肉條，加入拌勻的醃料，稍作按摩讓醬料可以稍微吸收進肉中。接著放置冰箱中1-2晚待其入味。

2.  將醃好的紅糟肉雙面沾上適量地瓜粉，靜置數分鐘使其反潮。接著放入中油溫的炸鍋中，炸6-7分鐘。（炸的期間不要忘記不斷晃動肉條以及適時翻面才不會燒焦唷！）

3.  時間到後，轉大火續炸1-2分鐘逼出肉中多餘的油脂，接著即可撈起瀝油。

4.  將炸好的紅糟肉切成薄片佐薑絲即可食用。