蘿瑞娜的瑞典主婦手札

小志先生的外公是在鄉下專門辦流水席的總鋪師，出嫁前跟在外公旁打轉的小志媽也練就了一身武功，令孩子們光想到就垂涎三尺的除了之前分享過的「涼拌五味花枝」、「滷肉」、「粉光蔘雞」外，還有「糖醋魚」、「炸年糕」、「藥燉鯰魚湯」、「醃味增魚」…..(要全部寫完大概要給我整整一個版面吧!)

所以在嫁入小志家前的蘿小姐，常明明在家已經吃飽了，到了小志先生家見到小志媽的好料理，又禁不住誘惑動起碗筷。但今天分享的這道「肉桂雞」，卻是我十幾年來從未試過的美味。之所以會有幸吃到這道消失在江湖中許久的「肉桂雞」，還得感謝小比ㄟ阿姑。上回他到瑞典小住時，吃到蘿小姐跨海學來的五味花枝後，兄妹倆便打開「細數阿母美饌佳餚」的話匣子。

起初，蘿小姐還能像個一家人加入熱烈的討論，誰知當兄妹倆一提到「肉桂雞」，這個蘿小姐連聽都沒聽過的菜名，我就只能聽著他們講古、像天橋下的說書人口沫橫飛的比劃~「這道秒殺肉桂雞啊!想吃的過癮得先好好練功，等手腳夠俐落、眼明又手快時才能搶的到，否則只能眼巴巴看著他瞬間消失在人世間…...」。

看著他倆兄妹魂牽夢縈的嘴饞樣，又一副「沒吃過肉桂雞別說你懂『美味』二字怎麼寫」的囂張樣，搞的愛吃的蘿小姐吃不到就算了，還不知道怎麼做。小志先生見我心癢難耐，壓低音量神秘兮兮的在我耳旁低聲問「想學嗎?但你得用性命擔保不能將秘方外洩!否則別怪我不顧夫妻之情殺你滅口…」。

就這樣，「肉桂雞」一詞又這麼銷聲匿跡了好一段時間。直到我們回台灣，餐桌上大姑姑又再度提起「媽媽….你不覺得你太久沒有做肉桂雞了嗎?」然後小志先生家三個小孩就像是吵著要糖吃三歲小娃，就像是連珠炮般此起彼落的轟炸小志媽，於是，剛好讓蘿小姐逮到破解私房秘方的好時機。

美麗又超級會做菜的小志媽

這道肉桂雞，是小志先生外公獨創的私房菜，先前任憑他們兄妹說的天花亂墜我依舊無法想像，今日有幸一試，為之驚豔。整隻雞一上桌，還沒等到廚房裡最後一道菜料理完，幾乎就快屍骨無存。整道菜的靈魂就在他的沾醬~吃滿肉桂香味、蒜蓉嗆辣的醬油膏，再帶點紹興酒的香氣，配上炸得金黃酥脆的外皮簡直正點到爆炸。

今天蘿小姐可是冒著生命危險跟大家分享這道坊間難見的美味~肉桂雞。

◎食譜來源:小志先生外公獨創招牌被小志媽偷偷學下(據說是傳媳不

  傳女呢!)

◎材料

1.肉雞一隻(炸雞用肉雞比較好吃)

2.靈魂醬料:蒜泥、醬油膏、肉桂粉、紹興酒

◎作法

1. 調好醬料備用

2. 將整隻雞燙熟後，剖半入油鍋炸至兩面金黃表皮酥脆

3.將醬料均勻的塗上炸好雞肉的表皮，即可趁熱享用