★又見高麗菜之高麗菜盒子★
東區一直都是蘿小姐看辣妹搶週年慶的第一選擇，只不過隨著工作越換越忙，下班時間越來越晚，也就慢慢的遺忘這些學生時代的消遣娛樂。直到懷了小比，感冒傷風的次數幾乎是過去幾十年的總和，擔心副作用不敢貿然吃西藥，只好常去忠孝復興站附近的一家中醫診所排隊求解藥，大肚便便的蘿小姐才又重出江湖，回到這暌違多時的血拼戰區。
也不知道生病的人是真的那麼多，還是有些人把看病當嗜好，在那家中醫診所看病，隨便等上一小時算是家常便飯。還好SOGO復興新館附近，有著一長排的孕婦裝專櫃，可以排遣蘿小姐等待的漫長時光。而隱身在某家孕婦專櫃旁，一家專賣高麗菜盒及韮菜盒子的小攤販，是我跟小志先生意外發現的美味。
有別於傳統的韮菜盒子，店家用乾烙的手法來烙這個餅。現點現做的餅皮吃起來香香酥酥的沒有一點油膩感，還多了點麵的香氣。重點是不愛吃韮菜的小志先生，多了高麗菜口味可以選擇。昨晚小比的閱讀時間，食譜上的韮菜盒子讓他駐足許久，也讓蘿小姐決定今天來動手做個高麗菜盒子，沒吃過的朋友可以試試這款美味喔！
◎食譜來源：麵皮參考「麵麵俱到」，內餡蘿小姐黑白煮
◎材料：
1.麵皮：中筋麵粉300g、沸水150cc、冷水60cc
2.內餡：高麗菜切丁狀、粉絲一把泡水軟化切小段、蛋2-3顆、櫻花蝦一把
（一般韮菜盒子會用蝦皮跟豆乾，但我沒有蝦皮就用櫻花蝦代替，
買不到豆乾就省略）
3.調味料：黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、萬家鄉素蠔油、洋蔥粉
◎作法：
1. 將沸水到入麵粉中，用筷子快速攪拌成雪花狀，接著加入冷水揉成光滑麵糰醒20分鐘。
2. 櫻花蝦先用乾鍋小火炒香，再跟炒好的蛋皮、粉絲、高麗菜及調味料攪拌均勻，即為內餡。
3. 麵糰揉成長條狀切成十等分，將每一等分的麵糰桿成圓形，放入餡料對折封口再折出花邊。
4. 鍋中抹上薄薄一層油，將高麗菜盒子烙成兩面金黃即可食用。
邀稿文章 (9)
早餐粗這 很適合的 要粗幾個 適量的喔
主婦重現 小志最愛 感動美味 驚為天人 一次嗑掉 整整四個
哈哈，我們家也有，明天就來吃蘿小姐的高麗菜盒吧！
我猜愛把蔥油餅當早餐吃的消伯俗俗 應該會把他拿來當早餐 哈哈
我也不愛韮菜盒子耶,這道我就喜歡了^^~而且更愛妳用乾烙的方式,不會油...鐵定好吃^^~
乾烙的方式會吃到麵皮的香氣喔 我也很愛 尤其是不愛韮菜的小志先生 昨天一口氣吃掉四個 （就是我照相的那四個）
這個我喜歡 一看就知道好吃 學起來 改天試做看看^^
好吃又不難喔 十分推薦你試試
又是一個烘焙高手。 讓我吃一個可以嗎?
沒問題 吩咐我這個店小二 要幾個有幾個
跟你講個秘密 其實sogo是一間廟 善良信女固定的時間(週年慶) 就會去添香油錢(血拼) 臘掉那麼一段時間沒有去"請安" 當然身體會欠安啦 哈哈哈哈哈哈(以上是玩笑話別當真喔，柯柯) 不過你的手真巧 花邊折的真是漂亮呀！！
對喔 我怎麼都沒想到 原來是sogo大神懲罰我不夠虔誠 姐姐早點開示我 我就不會大肚還一直破病
第一步好難喔 燙麵團，我都不敢試= = 編成麻花的開口好可愛，哈哈!
不難不難 就把沸水倒進去 然後用筷子快速的轉圈圈 攪拌一下就會成雪花狀囉
小咪在泰國 都找不到賣麵粉的 超市都沒有 不知道要去哪裡買 不過自己也懶啦 不然像娜娜這樣做幾個 可以解解台灣胃哩~~
我覺得國外的麵粉跟台灣賣的方式不一樣 這邊沒有分什麼高筋低筋中筋 就一種麵包一種粉 一種蛋糕一種粉 （看包裝外面的麵包樣就知道） 然後一般人最常用的粉比較接近台灣的中筋麵粉 不過小咪在泰國有永和豆漿啊
真是可口美味阿ㄚ～
是啊 這是台式的麵食類 專搞義式的歐皮應該也會喜歡喔
包的好漂亮喔~ 感覺不困難耶! 我的困難點應該是要包的這麼漂亮要練一陣子吧
偷偷告訴你 其實這是我第一次做 所以真的不難啦
妳的花邊折得真漂亮! 之前一直都想著韭菜盒子,從沒想過可以用高麗菜做! 冰箱裡剛好有一個高麗菜,下次也來試看! ^^
對啊 我覺得高麗菜的更美味耶 其實我一直想折出像咖哩餃那樣的花邊 不過還沒摸索出來就是了 你咖哩餃的花邊怎麼折的啊 要不要分解動作一下 呵呵
包的好漂亮，吃起來更是加了不少分呢！
果然人都是外貌協會的啊
我們家都是用水煎的耶~~
用水煎的喔（有放油嗎） 是那種蓋蓋子水煎包的煎法嗎？
店小二? 不敢啦! 你是大師傅啦! 幸會了。
是啊 很開心認識你 會三不五時就到你家格子去逛逛的
吼～我是肉腳，我不會教:P 麵粉應該影響不太耶，我之前做長崎蛋糕用高筋粉，也ok... 妳有測量比重嗎? 做蜂蜜蛋糕要打到很稠很稠...然後麵糊的比重是水的一半即可... 我真的有量耶，不然好怕失敗喔...
我被NINI激起鬥志了 看來晚上跟NINI重練一次 不過我沒有木板 我直接用土司模給他弄耶 阿之行不行
我也沒有木模耶，我用紙箱自己摺的...嘿... 用吐司模應該也可以，下面墊個厚紙，然後紙多包幾層應該也可以...不過以上是我自己想像的啦...:P
用乾烙方式，吃不膩亦不怕胖。
是啊 用烙的麵皮又會多了一種香氣 蘿小姐很愛
看起來很美味耶～～ 我超愛吃煎包類呢^ ^b
我也是 北方麵食類都是我的最愛 部落格裡就分享了一堆 喜歡的話 還有高麗菜煎餅 宜蘭蔥餅 都很不賴喔
自己做的料可以包的比較多...XD
是啊 自己做 料好又實在 連東港櫻花蝦都搬出來了
這種韭菜盒 高麗菜盒我都超愛吃的
烙的香香的皮 裡面包著豐富的餡料 好吃又營養均衡呢
看起來真好吃~ 我可能沒辦法包的這麼美耶^^
其實東區那家小攤販 根本也沒時間捲花邊 兩邊對折合上就下鍋烙了 所以其實是不需要這麼搞工的啦
在兩個高麗菜盒被肖伯俗俗全吃掉後，我決定這週末我要來做蔥摻肉末口味的，加做十張蔥油餅，照三餐吃～
蔥摻肉末光聽就覺得好吃 阿姨打個趴司 什麼時候要做 我帶小比潛到你家去偷吃 哈哈
唉~~高麗菜盒子我做過...味道也都有...就是外皮做的好醜...<泣>
我都覺得壓花邊太累了 感覺好像在綁麻花辮喔 純粹只是看爽 並沒有在味道上有加分的效果 呵呵所以沒差啦 好吃就好囉
為了試試這道菜,我決定明天上菜市場買麵粉^^..我對粉類食品真的是一竅不通..應該是說沒有玩麵粉的習慣,對於烘烤類或是麵纇食品通通沒概念..只會動口吃啦!!明天就來試看看
多摸就會有感覺 希望小賊娘的媽會成功喔
我試做了,但是結論就是一整個"失敗",讓我來說一下心得吧!!第一:我太早準備材料了,我應該在弄好麵團之後再利用"醒麵"那20分鐘準備要包的餡料...第二:我根本沒辦法把麵糰弄得像蘿小姐說的"揉成光滑麵糰",因為它讓我揉起來就是一團"黏乎乎"的麵糰= =,我是哪個環節出錯了咧??我也有燙麵,還是麵粉的筋度也有影響?如果是的話..我就是被那個賣麵粉的老板娘給騙了..她跟我說做這種類型的料理用什麼筋度的麵粉實際上"沒什麼差"= =,只好讓我把那團麵糰給當麵疙瘩煮了....我深深的體會到"沒玩麵粉天份"的挫折感~><~
小賊娘的媽第一個結論很好啊 我也是利用醒麵的時間備料 不過你是用什麼筋度的麵粉 再來就是你在燙麵的時候有用筷子快速攪拌成雪花狀嗎 這樣熱的水才會均勻的黏在麵粉上 接著才加冷水揉成麵糰 如果黏乎乎再加點麵粉讓濕度降低應該也行 不要氣餒 多試幾次就會成功上手啦 加油喔
這次好不容易揉出了一個"光滑麵糰"..問題在我把他揉成長條狀後切塊要桿開包餡料時...發現我根本桿不開麵糰ㄟ= =..奈ㄟㄚㄋ...Orz...一陣錯愕..老公勸我放棄...還聽到他的大笑聲Omg
你會不會是用到高筋啊 中筋麵粉應該很難會有桿不開的問題 除非是濕度不夠 但是濕度不夠的中筋麵粉 應該就會斷掉而不是桿不開耶 我在這裡嚴厲的譴責你那在一旁偷笑的老公 我挺你
昨晚我在灰心之際,把那團麵糰用塑膠袋包起來就丟進去冰箱冷藏,今天想一想這樣也不是辦法..我就胡搞瞎搞的把它拿出來切了8等分的小塊...灑了一點麵粉在流理台上開始桿..竟然桿開了<那我昨天是鬼擋牆嗎>..真的讓我這樣做成了皮,只是說真的折不出花邊只求能把它包起來不露餡就好,但是我是真的完全沒有用油的"乾烙",所以有點乾..老公就說你不放油也放點水吧@@~~不過老公說內餡他很愛..他超愛韭菜的料理,但是這道點心礙於我還在餵奶完全無法品嚐= =..所以內餡的鹹度完全是瞎矇到的@@~~~嘿嘿..我出運了^^
真是太好了 相信你老公一定對你刮目相看吧 不過我還沒試過都沒加油下去烙的耶 你老公說的也沒錯 不是加油就是加點水 應該就不會那麼硬囉 對了你擔心不能吃韮菜 那你就改做高麗菜啊 叫你老公陪你吃嘛
以前我也以為瑞典的麵粉沒有高(protein 12),中(10),低筋(9 eller 8)的分別,但後來發現你只要看protein的高低就可找到你要的麵粉了.
我也要來試試看!!
試試囉
嘿嘿:) 我想請問高麗菜是要用尖頭的那種好吃高麗菜還是一般可怕高麗菜也可以哈哈哈 然後沒有櫻花蝦或蝦皮可以省略嗎?Q_Q 會不會變不好吃Q_Q 還是有什麼可行的替代方案 :)
一般可怕的高麗菜，你就得先灑鹽殺青軟化 你沒有蝦 可以炒點蛋跟香菇也不錯
高麗菜盒子應該蠻好吃的，好有創意，謝謝分享，但燙麵的比例似乎不太正確，今天依照作法，變成麵糊了，後來查寫著：300 麵粉，100 滾水，50 冷水（下次再試），家裡沒中筋了，只好混高筋，還不知道成果呢，提供參考