蘿瑞娜的瑞典主婦手札

★西芹炒雞柳★

    在台灣因為挑嘴小志先生的關係，「西洋芹」這種小志先生歸類為羊ㄇㄟㄇㄟ等級的草食性動物才會啃的食物，基本上是不會出現在我們家。只不過，瑞典的蔬菜水果在進入冬季後明顯的選擇性變少、菜價又飆的比台灣颱風過境後還高。所以，目前唯有「青椒」、「茄子」是不能涉足的禁地外，小志先生的「偏食」病，已經快要不藥而癒。

    那天託許家小少爺的福，家裡出現了需要配給的雞胸肉（在瑞典雞胸肉是雞腿肉的3-4倍價呢！）。炒得像雞蛋糕軟嫩的雞胸肉，配上脆口甜美的西洋芹，在嘴裡的滋味可真是絕妙的好。只要花點心思就能讓刻板印像是又硬又澀的雞胸肉徹底改造大變身，非常推薦你也來試試喔！

◎   食譜來源：參考大明星指定菜+蘿小姐黑白煮

◎   材料：

1.     雞胸肉順紋切絲600g

2.     紅蘿蔔2小條切絲

3.     西洋芹4支削皮後斜切

4.     蒜末（5-6瓣）

5.     蔥段適量（我是想配上綠色比較好看，喜歡吃青椒的人也可以放青椒絲）

6.     玉米粉1-1.5匙

7.     高湯1.5-2碗

8.     調味料：鹽適量、糖少許、雞粉適量

◎   作法：

1.     將切絲雞胸肉用玉米粉、少許油、適量的高湯攪拌至鍋邊出現絨毛狀。

2.     起油鍋，待油熱後將雞胸肉下鍋炒至五分熟，就連油撈起（用泡油的方式讓它慢慢熟成，才不至於炒到過老。這種炒法油的用量要稍微多一些，我大概放了4-5匙左右）

3.     用原鍋內的油爆香蒜後，放入西芹及紅蘿蔔絲拌炒，接著下高湯及調味料，煨煮到入味再放回雞柳，拌炒均勻後即可盛盤。