幸福的蘿小姐從小生長在三代同堂的小家庭中，

也正因為如此，蘿小姐從奶奶那學到許多現在快失傳的古法秘技，

就像今天跟大家分享的這道滴雞精，就是奶奶的必殺保養聖品。

以前每年冬天、伯母加班、我跟弟弟念書時拼聯考、叔叔術後補元氣，

奶奶總是會守在爐邊，小心翼翼的用著愛心煲這道雞精，

所以當同學們喝著白X氏雞精，說是可以增強體力增進記憶力時，

我總是在心裡默默想著「沒喝過愛心現滴雞精，別說你喝過雞精」

後來蘿小姐生小比跟妹妹，雖然奶奶早已不在，

但學到絕活的蘿老媽，也如法炮製煉了兩個月份的雞精要給我坐月子，

（重點是滴雞精的雞還自己養自己殺，我真的是幸福到爆炸啊！）

因為先前分享了幾道坐月子及養身的湯品，得到了一些迴響，

於是蘿小姐雞婆的幫大家凹蘿老媽，要他示範滴雞精的每道步驟，

還幫大家挖到了能成功滴雞精的一些小撇步，

在此特別感謝蘿老媽的跨刀相助，希望能幫到有需要的朋友囉～

 

 

 

◎食譜分享：蘿奶奶家傳秘技

◎材料：

1. 仿土雞一隻約1.2公斤（界在土雞跟肉雞之間，雞肉滴出來的湯會比

    肉雞甜，又不會像土雞滴出來的雞精有限，重點要選公雞才不會太

    油，這裡的雞比自己養的雞還小，蘿老媽用的公雞一隻大約3.5-4公

    斤，1隻雞約可以滴約1000cc）

2. 粉光蔘10-15片（如果要補元氣可以一半用人蔘一半用粉光蔘）

3. 大型不鏽鋼鍋一個

4. 有蓋陶鍋一個

5. 濾網一個

 

◎作法：

1. 將全雞從肚子頗開不切斷，接著拿肉搥從帶皮的那面敲打至

    雞骨全碎雞肉軟爛（圖1-3）

2. 將粉光蔘片放入陶鍋底中（圖4）

 

3. 接著在陶瓷鍋底放上一個碗（圖5）擺上鋼質濾網（圖6），再把雞

    肉放在鋼質濾網上（圖7）然後蓋上鍋蓋（圖8）。

  PS. 在瑞典我沒有有蓋陶鍋，所以蘿小姐拿兩個深度不同的陶鍋

       將就使用。

 

4. 取出適當大小鋁箔紙從陶鍋鍋蓋包至鍋身（約三分之一的高度），

    再用大橡皮筋固定（圖9，目的是要防止蒸汽進入陶鍋中）

5. 在鍋蓋上鋪上一層毛巾（圖10，四角折起用棉繩固定，主要是吸蒸

    汽用，也是要防止水分進入陶鍋中），接著就能放入不鏽鋼鍋中

 

6. 加水至不鏽鋼鍋中，水約陶鍋的三分之一到二分之一深

  （圖11，要注意水的高度不能在水滾時讓毛巾吸到水）

7. 水滾後轉中火煮半小時接著轉小火（鍋中的水要維持沸騰的狀態）

    燉煮約8小時即可起鍋。

（我的陶鍋比較小一次用一隻雞，如果有大一點的陶鍋可以一次用兩隻

   雞，但燉煮時間就得延長至10小時放在陶鍋中的碗也必須大一些，

   滴完雞精的肉質會呈現乾扁無水分的狀態）

8. 將滴好的雞精先放入冷藏，隔天把凝結的雞由撈掉就可以選擇加熱

    食用或是凍入冷凍保存。

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