★湯鮮味美的清燉牛肉麵★
如果不是每天都得替小志先生張羅愛心便當，
宛如北方大妞的蘿小姐可能三不五時就會想上個麵食麵點當作主餐。
恰巧那天在超市裡看到特價的牛腱，分佈著漂亮的油脂及些許的牛筋，
當下就決定買回家滷牛肉。
夏天的瑞典從蔬果沙漠開始變的像天堂，
處處鳥語花香氣候宜人，連超市裡的蔬菜水果們爭奇鬥豔的，
不但漂亮誘人、選擇多元，重點是價錢又親民，
成功捱過漫漫長冬的菜蟲蘿小姐終於盼到我的春天。
鮮嫩的蔬果加上漂亮的牛腱，最適合拿來燉一鍋清燉牛肉湯。
於是湊齊所有材料，今晚準備上的菜是湯頭清爽鮮甜的清燉牛肉湯。
這裡也有三步驟搞定的紅燒牛肉，喜歡的也可以試試喔！
◎食譜來源：參考熱帶小貓艾熙斯
◎材料：
1.牛腱：800g
2.紅白蘿蔔各兩條切塊
3.滷包：洋蔥一大個切丁、蔥3-4跟切段、薑一大塊拍扁切片
白豆蔻7-8顆、八角8-10片
4.調味料；鹽、花椒粉、糖適量
（不喜歡花椒渣渣的可以改在滷包裡放花椒粒）
5.水約2200ml(能稍微淹住材料即可)
6.米酒適量
◎作法：
1.將牛腱切成適量大小過水汆燙去血水
（很顯然懶惰的我沒這麼做）
2.將所有材料及米酒一起放入鍋中燉煮約一小時
（怕蘿蔔太軟爛的可以先燉煮30-40分鐘後再加入）
3.加入調味料調味，並在食用前灑上蔥花香菜即可享用。
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邀稿文章 (9)
這碗牛肉麵不錯吃哦!不過感覺這白蘿蔔和紅蘿蔔似乎大了點有點喧賓奪主意味,也許是需要補充一點蔬菜,OK的啦!
就跟你說我是菜蟲蘿小姐 牛肉只是點綴 哈哈 我下次會改進 謝謝指教啊
牛肉麵--我的最愛^^
那就趕緊來試試吧 簡單又美味囉
牛肉麵~ 每人偏好口感不同 不管重口味或清淡 美食趁熱粗就對了 ^_^
說的沒錯 重點就是 趁熱快吃
照片也照的太美了啦 好想吃喔~~ 最近忌口吃牛了 可是看到了 肚子就會咕嚕咕嚕叫
啥米 在美國不吃牛 太可惜了吧
喔.. 尬的... 大半夜的... 耶..好像有牛肉湯麵的香味... 糟了啦... 已經出現幻覺了...
沒錯 從第三者的觀點來看 你的確是產生幻覺了 不過放心 這種事也常發生在我身上 哈哈
麵食我都蠻愛的 清燉牛肉麵我也很喜歡
海神大哥也來自北方嗎 哈哈哈 麵食真的很不賴啊 我就搞不懂小志先生為什麼一定要用白飯當便當
我的午餐就來吃清燉牛肉麵 ^^
的確很適合當午餐喔 我才想拿你的牛肉起司麵包當早午餐呢
好棒喔~ 小櫻也想試~ 但~可能會被我阿爸打屬~ (農村有不吃牛的習慣~)
我媽也住農村 結果嫁到我們家了以後 就說嫁雞隨雞 開始偷吃牛肉
好不可思議 瑞典好遠 不簡單完成你的志向 果然是有志者事竟成 幸福的家庭主婦加油
哈哈 不過當人完成夢想的時候 才會發現 原來理想跟現實還是有些差距 呵呵
我都吃紅燒牛肉 看到清燉的都不知是什麼味道耶
煮煮看 你就知道是好喝的味道
好清淡的牛肉麵喔 湯頭一定很棒..
湯頭真的很鮮甜 我都可以喝掉一大碗
我在熬湯的時候 會加入玉米和黃豆芽還有洋蔥這三樣寶物。 湯頭會更甜美。 不過，已經好久沒做牛肉湯囉。
玉米與黃豆芽 光想就很好喝 再加個蕃茄熬排骨湯 一定很讚
來一婉清燉牛肉湯吧~~~ 想到鮮美的湯頭就覺得很讚!
是真的很讚喔 你喝我的湯 然後我配你的菜 哈哈哈
清燉的比較不油 尤其妳加上超多的蔬茶 不知情的會以為是蔬菜麵^O^
因為我是菜重蘿小姐 越多菜我越開心啊
這碗牛肉麵看起來很清爽! 配上可口的蔬菜, 看起來美味極了! 我也要回家煮牛肉麵了!
的確清爽鮮甜喔 趕快煮好就可以享用囉
我不吃牛肉的。 可以換成雞肉給我來一碗嗎? 哈哈!
搞不好雞肉也行呢 下回用雞腿來試試 剛好可以降低成本 哈哈
主婦的牛肉麵雖然清淡， 料多又實在呢， 好想嚐一口喔~~~XD
湯頭有肉的鮮及蔬菜的甜 真的很不賴
平常常吃紅燒牛肉麵，來個清燉也不錯喔！
是啊 吃慣重口味的小志先生 那天吃了也是很稱讚的喔
很讚喔,想要試煮看看.但有一疑問.....湯汁會不會太少?
我這樣煮起來是一鍋湯耶 （我重新看了一下水量那天我應該是用2200CC左右） 你可以依你個人的喜好增減湯量 不過如果湯太多料太少 可能湯頭就不會那麼甜了
你很棒歐 台灣牛肉麵很讚的 你都會囉 :)
對啊 台灣的牛肉麵節不知道又到了沒
好好吃的樣子喔....可惜吃不到..^^!!
但是你看的到啊 呵呵 就邊看邊用想像的吃吧
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羅小姐,將牛腱切成適量大小過水汆燙去血水,這步驟做與不做之間會有甚差別?
燙過去過血水的牛肉湯會比較清 比較不會有浮渣
可惜我不喜歡吃蘿蔔="=~ 不然看起來好好吃喔~~
那你就把蘿蔔當作熬湯頭 增加鮮甜的工具好了 我家小比的粥 也是用大骨跟蔬菜熬完湯頭就丟了 （雷公別打我）
白豆蔻是什麼東西啊?
我圖片裡有照 就是那大大一顆的東西 常常會在新疆或是蒙古料裡的火鍋裡 看到的香料
(寫筆記!) 我男朋友一天到晚吵著要吃牛肉麵 這個看起來好適合唷~~謝謝捏~~ 不過正在煩惱八角要去哪裡買啊! 哈哈
八角啊 華人超市應該會有吧 男生會不會比較喜歡吃重口味的紅燒牛肉麵 你問問他喜歡吃哪一種 我的紅燒牛肉麵更簡單做 不過要有豆瓣醬就是了
老闆娘 牛肉麵一碗不加蔥 謝謝^^
好低沒問題 我最愛你 蔥在這邊爆貴 不加蔥可省點錢 哈哈
好清爽啊>< 我要加一堆蔥 呵呵
呵呵 那你跟小志先生很合 他就是那種蔥多就是王道的人
看起來好好吃的樣子哦. 流口水啦..^_^ 改天也來做做看囉...
真的營養又健康喔 歡迎你嘗試看看
對了,媽咪,我是bbh過來的.我有訂閱你的blog囉.喜歡看你做好吃的...
歡迎你常來逛逛喔
所以您的滷包和調味料 都是那裡買的嗎 還是台灣要帶去 那裡也買的到米酒嗎 謝謝您的大方分享 學了不少菜 而且你的方法都很簡單 不複雜
我的紅燒牛肉跟清燉牛肉基本上都沒有用到滷包 我會帶的配好的滷包只有藥燉羊肉、四神湯的那種 大多數煮湯時都是自己配中藥材 瑞典買不到米酒 但可以買的到清酒 只是一罐大概要90克朗
請問不用白豆蔻有差嗎/
我沒有煮過沒加白荳蔻的 不過我猜沒加應該是有差 （因為主要的辛香料應該是來自於此）
好棒的清燉牛肉湯 我好久以來一直再找清湯沒甚麼中藥的味的牛肉湯 終於找到了 好開心 白豆蔻的英文是nutmeg在美國有些電視廚師再煮綠色葉菜類 (尤其是菠菜)會加一點進去 沒想到它也可以拿來燉清湯 這周來試試你的牛肉湯 謝謝你的食譜哟
抱歉我離家了幾天 沒辦法上線 結果還沒回答到你的問題 你就自行解決了 真不好意思 不過也很開心你能吃到你想要的清燉口味唷
對不起 我好像把白豆蔻 跟肉豆蔻 混錯了 >< 我以為白豆蔻是nutmeg 但好像不是ㄟ 不知你是否知道這兩種的味道相像嗎 美國哪裡可以買到白豆蔻呀 V_V 我只知道肉豆蔻(nutmeg)呀
你好 !! 我在紐約的中國藥店買到了白豆蔻 我已經煮了你的牛肉湯(我沒加麵條) 真的很好喝 謝謝你的食譜
真開心你喜歡囉
妳的美食日誌真是吸引我 ^_^ 看了不僅食指大動，還很衝動到要下廚照表操作一番呢。 這張清燉牛肉麵相片拍得真美~~~ 對了，有個疑問想請教: 相片中湯麵裡的綠色蔬菜(白蘿蔔牛肉旁的)是什麼蔬菜呢?
這是我燙過的高麗菜鋪在旁邊配色用的
請問版主你是怎麼找到牛腱的呀?(ica就有了嗎? 還是要特地請人切?) 瑞文怎寫呢?? 我現在還是搞不太清楚瑞典的牛肉部位怎麼分
基本上各大超市都會有 我買的是Högrev(坦白說我不太確定是不是這麼拼....哈哈)這個部位 然後記得買帶點油花的會比較好吃
版主你好！我剛搬來瑞典哥登堡，想請問你熬湯的大骨去哪裡買呢？是不是去肉攤/店另外跟他們訂呢？妳伍的東西看起來都好好吃，等我孕吐好一些實在開始動手做做看！謝謝你的分享！
大骨在超市就買的到喔 MAXI、HEMKÖP的肉區找找看吧
Verygood
請問可以加蕃茄嗎？味道會不會不搭？謝謝
清燉的就看個人口味囉 我比較喜歡紅燒的加番茄啦 清燉的就加青菜