我是天涼就想煲湯,微恙就想喝粥的人
回到瑞典沒幾天,首都就下了今年的第一場雪
這兒的溫度也降到了接近零度
於是家中的三個鑄鐵鍋天天都沒閒著
不是正燉著湯就是正煲著粥
尤其湯裡再放些溫補的中藥材或是薑片
喝起來不曉得是心理作用還是真有其功效
至少那個當下是從頭暖到腳底相當暢快舒服
今天分享這道南瓜栗子雞湯,湯頭鮮甜到
原本只愛喝粉光蔘雞湯的小志先生大讚美味
很喜歡南瓜的顏色,飽和的橙黃
有些品種的南瓜除了甜還會帶著馥郁的堅果味
拿來煮湯做派或是打成南瓜牛奶都令人垂涎
那天手癢不小心買了五公斤多的南瓜
心想,不來個一瓜十吃大概消化不完
沒想到此話一出
獲得大家熱烈的討論究竟南瓜到底能變化出什麼料理
很多都是蘿小姐沒嚐過也沒見過的南瓜料理
(像是南瓜春捲、南瓜喜粄、南瓜茶巾......等)
還有位被蘿小姐暱稱『南瓜女王』的網友
表示曾做過超過30道的南瓜料理
於是興起了跟大家一起募集南瓜系列料理的念頭
如果你也有家傳私傳或道地家鄉味的南瓜料理
歡迎你一起到『88南瓜料理大募集』的活動頁面去分享
https://www.facebook.com/events/227710487392995/
等你唷!
一、材料
1. 南瓜挖除籽切大塊500g
2. 熟栗子100g
3. 薑片6-8片
4. 全雞一隻(去掉雞胸作為他用)
5. 枸杞子一把
6. 鹽巴適量
7. 米酒2-3大匙
8. 水約沒過整體食材即可
二、做法
1. 將雞肉切成適當大小,用滾水汆燙至浮沫出現,
接著放到水龍頭下,用活水沖洗至完全乾淨
(約5-10分鐘,鍋子跟雞肉表皮都沒有浮沫
這樣的雞湯會相當的清澈且清甜)
2. 將洗淨的雞肉放入另一裝著冷水的湯鍋中,加入
薑片及米酒,蓋上鍋蓋大火煮20-30分鐘
3. 接著加入栗子、南瓜塊、枸杞,再蓋上鍋蓋,
湯滾後轉小火再煮20-30分鐘。
4. 起鍋前用適量鹽巴調味即可。
煲湯小秘訣1:雞骨架的地方在汆燙前,要把血塊清洗乾淨,汆燙後
花5-10分鐘用活水的方式洗淨浮沫,這樣煲的湯會
相當清澈清甜
煲湯小秘訣2:如果要降低湯的熱量,可以將雞皮雞由全部取下
或是將煲好的湯放冷藏一碗,待雞油結凍後再撈起
撈起的雞油,可以加點油蔥酥拌麵線就非常好吃