蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我是天涼就想煲湯，微恙就想喝粥的人

回到瑞典沒幾天，首都就下了今年的第一場雪

這兒的溫度也降到了接近零度

於是家中的三個鑄鐵鍋天天都沒閒著

不是正燉著湯就是正煲著粥

尤其湯裡再放些溫補的中藥材或是薑片

喝起來不曉得是心理作用還是真有其功效

至少那個當下是從頭暖到腳底相當暢快舒服

今天分享這道南瓜栗子雞湯，湯頭鮮甜到

原本只愛喝粉光蔘雞湯的小志先生大讚美味

很喜歡南瓜的顏色，飽和的橙黃

有些品種的南瓜除了甜還會帶著馥郁的堅果味

拿來煮湯做派或是打成南瓜牛奶都令人垂涎

那天手癢不小心買了五公斤多的南瓜

心想，不來個一瓜十吃大概消化不完

沒想到此話一出

獲得大家熱烈的討論究竟南瓜到底能變化出什麼料理

很多都是蘿小姐沒嚐過也沒見過的南瓜料理

（像是南瓜春捲、南瓜喜粄、南瓜茶巾......等）

還有位被蘿小姐暱稱『南瓜女王』的網友

表示曾做過超過30道的南瓜料理

於是興起了跟大家一起募集南瓜系列料理的念頭

如果你也有家傳私傳或道地家鄉味的南瓜料理

歡迎你一起到『88南瓜料理大募集』的活動頁面去分享

https://www.facebook.com/events/227710487392995/

等你唷！

一、材料

1. 南瓜挖除籽切大塊500g

2. 熟栗子100g

3. 薑片6-8片

4. 全雞一隻（去掉雞胸作為他用）

5. 枸杞子一把

6. 鹽巴適量

7. 米酒2-3大匙

8. 水約沒過整體食材即可

二、做法

1. 將雞肉切成適當大小，用滾水汆燙至浮沫出現，

    接著放到水龍頭下，用活水沖洗至完全乾淨

    （約5-10分鐘，鍋子跟雞肉表皮都沒有浮沫

     這樣的雞湯會相當的清澈且清甜）

2. 將洗淨的雞肉放入另一裝著冷水的湯鍋中，加入

    薑片及米酒，蓋上鍋蓋大火煮20-30分鐘

3. 接著加入栗子、南瓜塊、枸杞，再蓋上鍋蓋，

    湯滾後轉小火再煮20-30分鐘。

4. 起鍋前用適量鹽巴調味即可。

煲湯小秘訣1：雞骨架的地方在汆燙前，要把血塊清洗乾淨，汆燙後

                  花5-10分鐘用活水的方式洗淨浮沫，這樣煲的湯會 

                  相當清澈清甜

煲湯小秘訣2：如果要降低湯的熱量，可以將雞皮雞由全部取下

                  或是將煲好的湯放冷藏一碗，待雞油結凍後再撈起

                  撈起的雞油，可以加點油蔥酥拌麵線就非常好吃

蘿瑞娜的幸福廚房

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