蘿瑞娜的瑞典主婦手札

炸甜不辣，大概是讓小志先生又能當下午茶點心，

也能當晚餐宵夜的台式小吃（如果早上就賣我想他也會拿來當早餐）

正因為如此，蘿小姐為了做出讓小志先生魂牽夢縈的家鄉味，

沒有食物處理機的許家先是劈壞了一個IKEA砧板，

再又把蘿老媽從台灣寄來的烏心石砧板搞的滿目瘡痍，

蘿小姐還是誓死要讓小志先生一段時間就能嚐到這款台灣小吃。

（只是每次都搞的我滿頭大汗氣力殆盡兼一臉狼狽）

直到蘿小姐在二手店敗入了食物處理機，

才發現，使用機器而不是光靠蠻力做魚漿，我的人生瞬間變成彩色的，

沒五分鐘，打的又細又有彈性的魚漿就這麼呈現在你眼前，

只要再跟調好的粉漿水攪拌均勻，既輕鬆又優雅的就能完成魚餅，

加上牛蒡絲入鍋炸，就成了日式的天婦羅，

加了花枝丁入鍋炸，就成了豪華版的甜不辣。

至於該選什麼魚來做甜不辣的魚漿？我想鯛魚旗魚...只要是白魚皆可，

一般外頭做的甜不辣，魚漿的比例大概只有三分之二到二分之一，

自己做的當然要料多味美，所以蘿小姐只用了五分之一的粉漿，

只不過卻讓小志先生說「吃起來海味很夠很鮮甜，但應該可以更硬些」

（意思是說我下次可以偷工減料少放點魚多放點太白粉嗎？）

所以可以依照個人喜歡的口感來調整魚漿跟粉漿的比例。

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1. 去骨白魚1000g、蛋白1個

2. 一條花枝切細丁

2. 粉漿：麵粉5大匙、太白粉5大匙（喜歡Q點可提高太白粉的比例）

            糖2大匙、酒2大匙、白胡椒或鹹酥雞粉1大匙、鹽0.5大匙

            水180cc

◎作法：

1. 將去骨魚片打成泥後，加入蛋白攪拌至出筋有黏性

2. 將粉漿所有材料調勻加入步驟1中攪拌均勻後再加入花枝丁，

    再次攪拌均勻。接著放至冰箱冷藏約半小時。

3. 起油鍋，待油鍋熱後，雙手沾點油取出適量的步驟2做成圓餅狀

   （也可放至塑膠袋中擠成長條狀）放至鍋中炸至兩面金黃

    即可取出瀝油。

4. 做好的步驟3可以切片和芹菜拌炒，或是再回鍋炸成鹹酥雞攤的甜不

    辣，炸好後稍微瀝乾油，灑上鹹酥雞粉即可食用。