蘿瑞娜的瑞典主婦手札

一個人如果愛吃，應該是走到哪都只想到吃。蘿小姐剛好不折不扣就是這樣的人。

看雜誌，人家氣質優雅的OL愛的是東京伊芙、VIVI，我愛吃鬼蘿小姐愛的是Taipei walker、Here......。看電視，人家上班族瘋的不是韓劇、三立本土劇、就是假日偶像劇，家庭主婦我看的是型男大主廚、冰冰好料理、料理東西軍......。更別說聽廣播了。以前在上班的途中或下班的路上，我會一邊聽著姚舜介紹的美食，一邊趁著停等紅綠燈時埋頭做筆記，只要是在車上發現的紙條，一定都是寫滿餐廳的名字跟必點的菜色。

而今天這道紹興燒五花肉，就是參考當時邊停紅燈邊抄下來的筆記。

只是他的作法是先汆燙後拌炒，我則是直接把帶皮五花肉放入不加油的鍋中煸出香氣，讓燉出來的豬皮又香又Q。香料的部分，他使用了八角、草果跟月桂葉來增加滷汁的風味，我則是用了家裡現有的八角、肉桂棒。而最重要的靈魂就在於「紹興酒」。

之前就曾聽過于美人在節目中提起，用黃酒燒的肉特別的香。向來只用米酒滷肉的台妹我聽了是躍躍欲試。這回在「杯酒寸金」的瑞典奢侈的使用高檔貨紹興酒，果然讓大胃王小比給予高度的評價。那天熱了八塊肉當成我們一家三口的碗餐配菜之一。要不是我跟小志先生眼明手快的各夾了一塊塞嘴裡，我想小比應該會把八塊燒肉全數嗑的一乾二淨。

過年將至，我想這將會是一道非常應景好看得年菜，跟大家分享。

◎   食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎   材料：

1. 帶皮五花肉1公斤切成適當大小

2. 薑5片

3. 整顆去皮蒜頭10瓣

4. 青蔥2-3支切段

5. 八角2-3個

6. 肉桂2-3條

7. 調味料：紹興酒150cc、陳年醬油150cc、水150cc

8. 冰糖3大匙（15ml）

9. 喜歡吃辣的可以加點辣椒

10. 青江菜或是綠葉蔬菜適量

◎   作法：

1. 熱鍋後直接把切好的五花肉塊放入鍋中，轉中火煸至兩面金黃後，

   加入蒜頭、八角、肉桂一起拌炒，接著加入冰糖炒至冰糖融化。

  （肉的表皮會油油亮亮的）

2. 加入調味料拌炒後，將整鍋肉及湯汁倒入鋪有蔥段及薑片的燉鍋中

    煮滾後轉小火燉煮約40-50分鐘。

3. 把青菜入水鍋汆燙，撈起瀝乾鋪盤備用。

4. 將燉好的肉鋪在青菜上，即可上桌享用。