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不知哪聽到的說法「嗜吃甜食的人=極度沒安全感的人」,

我是不知道甜食對於「安全感」的補償作用,

但我百分之百確定我是個吃到甜食會有滿溢幸福感的人。

 

最近幾天,瑞典竟然也能標上31度的高溫,

原本以為今年夏天可以躲在瑞典避暑,結果我也熱到快中暑,

所以除了涼拌菜外,蘿小姐也狂做冰涼消暑的甜點。

今天分享的焦糖布丁,不用蒸也不用烤,

一樣喇喇A就給他放冰箱,超級適合當夏日的飯後甜點。

冰涼香濃的口感頓時就能趕走窗外的一片熾熱,

 在嘴裡化開的是和著焦糖的濃濃奶蛋香,

我只能說飯後來上一份真的是人生一大享受。

小叮嚀:

有讀者詢問如何順利的把布丁平滑的倒扣出來

小秘訣就是~泡熱水

將冷藏定型的布丁從冰箱取出,然後把布丁杯泡在溫熱水裡

待邊緣已經因為受熱開始微微融化滑動的時候就能順利倒扣出來

 

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◎食譜來源:經龜毛的小志先生多次雞蛋挑骨頭而嘔心瀝血研究出來

◎材料:

1. 蛋黃70g(約3-4個看雞蛋大小)

2. 糖60g

3. 鮮奶240g

4. 鮮奶油80g

5. 吉利丁片3片

6. 香草精0.5小匙

7. 焦糖:紅砂糖50g、水3大匙

◎作法:

1. 製作焦糖:將砂糖放入乾鍋中開小火用筷子攪拌煮至冒出

    大泡泡接著加入熱開水3大匙拌勻後熄火備用。

    (偷懶的作法是等鍋稍微熱後先加入一匙的熱水就會快速

       出現大泡泡)

2. 將蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後用濾網過篩2-3次,接著

   放入小鍋中用小火煮至糖全部融化(大概加熱到65-70度,

   蛋黃就已經熟了記得要一邊攪拌蛋黃才不會結塊)  

3. 將泡水軟化的吉利丁片、鮮奶油及香草精放入步驟2中拌勻

    即成布丁液(吉利丁片融化的溫度約45度)。

4. 焦糖倒入布丁模底,沿著布丁模邊緣慢慢倒入布丁液。

5. 放入冰箱冰鎮2-3小時倒扣至盤中即可享用。

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    蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(46) 人氣()