蘿瑞娜的瑞典主婦手札

才剛過完瑞典人的年，喘個息，接著又要緊鑼密鼓的準備過台灣的農曆年。我想這種名正言順讓我們吃不停的理由，正是讓我們能順利捱過瑞典暗黑萬惡嚴冬的原因。這三個月，體重機就先放它休假准它冬眠（我真的從聖誕節之後只有站上去過兩次，只是為了要知道自己吃進去的食物有多少的回收率，哈），之後再來認真輕斷食一樣可以輕盈的迎接夏天（握拳！）

或許人在異鄉，年節應景的食物反而會特別講究。所以，雖然蘿小姐喜歡求新求變，但是蘿蔔糕、甜年糕、發糕這三樣年菜，是這幾年來團圓飯桌上絕對不能省的菜色。不過我還是能從這些料理中同中求異，給自己些味蕾上的新意，也給新的一年帶些新的氣象。去年試過紅白蘿蔔搭配而成的蘿蔔糕，今年想試試用白蘿蔔跟芋頭的組合，一方面讓自己過過想吃芋頭糕的癮，另一方面看能不能『感化』小志先生『棄暗投明』，接受芋頭料理（果然成品比蘿蔔糕口感要綿密、香氣要濃郁又沒芋頭糕那麼紮實，我喜歡！而且最讓我感動是，小志先生竟然開始願意接受『芋頭』.....淚奔～）。

每回做蘿蔔糕或年糕，就會覺得自己跟奶奶好靠近。想起小時候繞著奶奶在大灶旁等待蘿蔔糕出爐的情景，每每都會讓我眼前白茫了一片。那時的我就跟孩子們現在一樣，等不及食物出爐的那一刻，想要第一口『試吃』。而奶奶總是會從邊邊角角挖了一碗還冒著煙的蘿蔔糕，淋上醬油膏再給我把杓子，滿臉笑意的要我小心吃。今天芋頭蘿蔔糕出爐時，讓我想起了那一幕，於是放棄了切片入鍋煎，直接挖了盛碗裡、灑上香菜蒜末再淋上醬油膏，嘴裡嚐的美味更多了份甜蜜的想念。

一、             材料

1.     芋頭一顆去皮後約400g

2.     白蘿蔔一條去皮後約600g

3.     米漿：在來米粉600g、水950g

4.     水150g

5.     油蔥酥4大匙（有素的）

6.     香菇拌醬4大匙（素的，沒有省略可以自己用香菇切丁代替）

7.     調味料：胡椒鹽1.5大匙、鹽巴0.5大匙

二、             做法

1.     將芋頭及白蘿蔔去皮後刨成細絲備用

2.   調製米漿：將在來米粉及水（950g）攪拌均勻成米漿

3.   起油鍋，爆香油蔥酥後放入香菇拌醬拌炒

4.  接著放入蘿蔔絲及芋頭絲，邊加水（150g）邊炒至透明軟化

5.  轉小火，倒入米漿翻炒至米漿均勻的裹上蘿蔔絲及芋頭絲，並呈現濃稠狀

6. 大同電鍋內鍋先抹上一層油。接著把步驟5倒入內鍋中，外鍋放2杯水，按下電源，待跳起後放涼即可取出切片。