目前分類:西式烘焙點心 (37)

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南瓜布丁-1

陰雨了好些天後,休假過的太陽公公終於甘心露臉復工

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大黃莓果派.jpg  

星期一,兩位小妮子幼稚園老師的學習日

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CHOCLATE CAKE1.jpg  

這款法式巧克力蛋糕(烤時短些就變成熔岩蛋糕)

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DUTCH BABY1.jpg  

我覺得雞蛋、麵粉及牛奶這三種食材真的是主婦的超級好朋友

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香料蘋果茶+蘋果蛋糕  

慢慢經歷過一些事後,我開始覺得,老天爺沒給你想要的,是因為要讓你遇見更好的那一個。求學是,找老公是,買房子更是通用。

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鬆餅機鬆餅.jpg  

那天新購入的鬆餅機到貨,綺綺跟小比便迫不及待的要開箱製作

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草莓塔_調整大小1  

最能代表冬天的水果,就是繽紛美味的草莓。

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檸檬塔2.jpg  

從斗六發跡,到現在台中已有三間分店的法式甜點店~法米

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如果說每個季節都有他自己的味道,那屬於瑞典冬天的味道,應該是路西亞貓咪、GlöggSemla吧!還沒進入聖誕節,超市裡的麵包櫃上就開始出現Lussekatter,這也是我到瑞典經歷第一個寒冬的溫暖記憶。還記得那時的我跟大多數移居新國度的人一樣,在網上瘋狂的搜尋是否有熟悉的文字記錄這片陌生的土地,然後徹夜閱讀這些台灣人的瑞典經驗。除了瞭解他們當初在適應新環境的所有心路歷程外,最吸引我的還是『食物』。

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藍莓重乳酪起司蛋糕.JPG  

蘿小姐那天帶著小比綺綺到璮璮弟弟家串門

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紫薯蔓越莓土司  

瑞典最近陰雨不停的天氣就跟台灣的梅雨季節一樣,又悶又濕更帶著揮不去的寒氣,雖然剛冒出頭的綠芽兩三天的光景就發的茂密,紫丁香、蘋果花、鬱金香……還有更多不知名的花花草草,一下就把冷冽單調的白及枯黃染的五顏六色,讓我懷疑他們是不是吃了什麼生長激素,還是冬眠了漫長的五個月,已迫不及待要在枝頭搖曳生姿。

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IMG_3922_調整大小  

濃醇的巧克力蛋糕綿甜中帶著苦味,配上絲絨般香濃的起司漿,在嘴裡化開的瞬間讓人驚艷也讓人意猶未盡。起司馥郁的鹹香能巧妙中和巧克力過重的苦味,吃起來不但甜而不膩也更加順口,與巧克力可說是超完美的組合。我跟小志先生特愛前半段單純享受巧克力與起司的香氣,後半段則再搭配香草冰淇淋(灑點檸檬皮屑或薄荷葉更能瞬間解膩),尤其那種冰冰熱熱的雙重口感絕對是一場華麗的味覺饗宴。

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隨著萬聖節即將到來,超市裡開始出現不同顏色大小的南瓜,連花店玩具店也都會出現小南瓜造型的擺飾或玩具,更甚至在瑞典的第二大島上每年的收割節都會舉辦南瓜比賽,如果沒有記錯,2009年榮獲第一名的達人所種出來的南瓜已經重達600公斤,所以瑞典是個一到秋天就會提醒你該吃南瓜的國度。

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20100625 245_調整大小.jpg  

在六七月這堪稱瑞典一年最美好的時光中,除了氣候清新宜人外,美食沙漠也開始出現繽紛多樣的蔬果可選擇。盼了一年,許家終於等到瑞典產又Q又多汁的草莓上市(不像台灣,瑞典是夏天才產草莓,連櫻桃也是得等到夏天才有);甜到不小心就會嗆到、好吃程度媲美台灣的金煌芒果;還有貴森森到老母捨不得吃而比比妹妹卻愛的要命的櫻桃......。什麼樣的點心最能集結這眾多夏日限定的寶石,那就來個奢華版的下午茶~蜜糖吐司吧!

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前陣子蘿小姐真的跟蜂蜜蛋糕槓上了,試做了許多配方及作法,不管是用高粉或低粉,蜂蜜是先加還是後加,有加沙拉油(或味林)還是沒有……甚至還學起某位比我還有研究精神的格友,想利用卵磷脂乳化的效果,來充當sp作為乳化劑。不過就是一直沒能做出去年我做的那種既濕潤又鬆軟,咬下去還能聽到『噗ㄘ』一聲氣體被擠出蛋糕體的聲音(其實去年我也是試過好多次,好不容易調整出最適合瑞典麵粉的配方,結果記錄配方的小本子卻被我搞丟了)。本來還想用分蛋打發法來做蜂蜜蛋糕,就在此時看到了Carol老師的蜂蜜煉乳杯子蛋糕。又剛好老爺計畫要是週末天氣好想去近郊野餐,而杯子蛋糕不就是相當適合帶去野餐的一道甜點嗎?於是一早起床便開始張羅,剛好又有小比這個自願軍要幫我打發蛋液,約莫半個小時,蜂蜜杯子蛋糕就在我們母子倆通力合作下完成囉!雖然後來天候不佳沒能去成野餐,但這款好吃的蛋糕也讓我跟老爺享受了一段愜意的午茶時光。

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之前照著這邊超市及甜點食譜的作法做了幾次香蕉蛋糕

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其實在蘿小姐做『不用烤箱的焦糖布丁』時

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這星期可謂是瑞典文課的魔鬼週

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我跟小志先生其實是很不注重節日的一對夫妻,還記得有年我們的結婚週年紀念,好朋友打電話來問我們倆有沒有上哪慶祝,當時的我們還一頭霧水的問說:『今天是什麼日子嗎?幹嘛沒事要慶祝?』後來在友人百般提點下才恍然大悟,原來我們又在常鬥嘴但還不致於簽字散伙的情況下,順利的又度過了一年。所以,結婚紀念日不記得,定情日太久遠當然也不記得。至於那些商人炒作厲害的聖誕節、情人節更甚至母親節,父親節更不用說。雖然不能視而不見,但為了不爽讓原本就不太飽的荷包又主動向狡詐騙財的奸商投懷送抱,所以最常的結果就是~『在家一如往昔的過』,好點的話就是找天再去上上我們想去的館子(這樣就不用侷限在只能點貴森森的XX節套餐)

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坦白說三歲以前的小比幾乎不算是吃過我做的蛋糕,就像他學我們吃薯條沾番茄醬之後,便開始醉翁之意不在『薯條』,一根薯條可以配上一包番茄醬。同理,自從他吃過抹鮮奶油的蛋糕之後,他便知道要假借吃蛋糕之名行吃鮮奶油之實。還沒嚐過禁果鮮奶油的許小妹,就顯得來者不拒什麼蛋糕都愛。尤其狂愛在蛋糕剛出爐的時候,神不知鬼不覺的溜進廚房竊取蛋糕食用。有次蘿小姐發現的太晚,蛋糕已被小賊綺挖的慘不忍睹,乾脆好人做到底現場大放送的切給他盡情享用。從那之後,他們兩兄妹常在蛋糕快出爐、空氣中瀰漫著香味的那時,一人騎著一台小車巴在烤箱前就等著出爐的那一刻,能馬上拿到我現切下來的蛋糕邊。有回,還因為他們吃的太兇剩下太少的蛋糕體,讓原本打算做蛋糕捲去聚會的蘿小姐,怎麼也捲不起來只好對切改做夾層蛋糕。

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