蘿瑞娜的瑞典主婦手札

其實在蘿小姐做『不用烤箱的焦糖布丁』時

心裡屬意的其實是這款表皮有層酥脆焦糖的烤布丁

無奈萬事具備只欠『噴槍』這個東風

逛了許久cevera跟önska就是等不到它特價

還好這次過年的愛心包裹中，

柔柔媽幫我從台灣添購了只要瑞典四分之一價的噴槍，

一逮到天時地利人合加上良辰吉日，

蘿小姐廢話不多說趕緊下廚房搞定這道我朝思暮想的甜點。

這次的焦糖布丁有些美中不足的是，

表皮的焦糖烤到一半噴槍的瓦斯剛好用罄，

不但焦糖的上色稍微不足外，

我愛的那種苦中帶甜的焦糖味也沒到位。

 不過給小孩吃倒是恰恰好。

吃糖的箇中高手小比拿著湯匙往中心一敲，

輕易的取下焦糖，一邊啃一邊挖布丁吃，

我想這是他特有的許氏吃法吧！

家有愛吃布丁的小孩不妨可以試試唷！

食譜來源：蘿小姐黑白煮

材料（約10個量）：

1. 鮮奶600g

2. 鮮奶油300g

3. 糖120g

4. 蛋黃120g（約6個）

    剩下的蛋白可以拿來做杏仁瓦片

5. 全蛋2個（約120g）

6. 有機香草籽適量

作法：

1. 鮮奶加鮮奶油加熱到微溫（約60-70度）加入砂糖攪拌至糖融化

2. 加入香草籽攪拌均勻

3. 稍微放涼後（約40度）加入打散的蛋黃及全蛋液攪拌均勻，

    並過篩至完全看不到蛋白或蛋黃絲

4. 將過篩好的布丁液倒入布丁模中（約九分滿）接著蓋上鋁箔紙

    並在表面搓洞

5. 放入預熱好的烤箱，烤盤倒入約布丁杯1/3高度的水

    180度烤30分鐘（我的是大烤箱所以烤盤很大用1/3高的水就夠

    基本上注意不要讓烤盤裡的水乾了即可）

6. 烤的布丁放涼後，在表皮鋪上均勻的一層白砂糖（不要太厚）

    用噴槍烤至上色香味出來即可