蘿瑞娜的瑞典主婦手札

   

今年因為綺綺妹的關係，我們一家得以留下享受瑞典夏天的風光明媚

（之前都是暑假回台灣，硬生生的錯過了瑞典一年中最美好的時光）

蘿小姐雖然坐月子閉關在家，只能眼帶落寞望著窗外的一片旖旎，

但仗著婆婆交代小志先生得讓我吃好睡好的最高首則，

幸福的蘿小姐意外發現我口中的「食物沙漠」其實沒有想像中的糟糕。

夏天的瑞典除了本地產的草莓汁多香甜、咬起來QQ的口感極佳，

讓小比跟蘿老媽每回上市集逛超市甚至在廣場看到必敗一盒回家。

還有甜到爆炸讓小比連吃20顆都可以不吐子的大櫻桃，

（本來蘿小姐真的很擔心小比的肚子會不會長出櫻桃樹，

   還好隔天小比大出了被櫻桃子包圍的詭異便便後才讓我稍加安心）

最不可思議的是，我們竟然在這裡吃到比台灣還甜還好吃的芒果，

之後只要在亞洲超市看到一有芒果進貨，馬上不手軟的就扛一箱回家。

 

這回蘿小姐試著把新鮮芒果捲入香草口味的瑞士捲中，

沒想到香草、鮮奶油及芒果的香氣竟然可以如此相得益彰，

化在口中的甜美滋味讓人吃了會上癮。

這天蘿小姐趁著妹妹滿月，做了一條芒果瑞士捲給小志先生的老闆，

深愛芒果的他在隔天馬上跟小志先生讚嘆這瑞士捲的美妙滋味，

還說他們把吃剩的瑞士捲給凍在冷凍庫好慢慢享受這美味。

（蘿小姐聽了一驚，「凍在冷凍」的瑞士捲還能吃嗎？

    莫非他們有特殊的退冰技術）

anyway，今天就來分享這款國爭光的芒果瑞士捲。

 

這是把皮捲在外面的另一條

 

◎食譜來源：蘿小姐黑白煮

◎材料：

1. 常溫雞蛋5個

2. 低粉80g

3. 牛奶70g、檸檬汁10g、香草精1/2小匙

4. 沙拉油60g

5. 糖80g

6. 鮮奶油200g、糖3大匙

7. 芒果一顆（約300-400g）切丁

 

◎作法

1. 將5個蛋白打發，糖分三次加入打至硬性發泡即成蛋白糊

2. 將5顆蛋黃及一個全蛋打散，接著依序加入沙拉油、牛奶

    、檸檬汁、香草精及低粉攪拌均勻成蛋黃糊。

3. 將打發的蛋白糊分三次加入蛋黃糊中輕輕攪拌均勻，接著倒入

   烤盤中，放入預熱好的烤箱以160度火烤20-25分鐘

4. 在桌上鋪上一層烤盤紙，將烤好的蛋糕取出倒扣放涼。

5. 把烤好的蛋糕前端用刀子化三刀（不要切到底），

    接著抹上打發的鮮奶油、鋪上芒果丁即可捲起。

6. 放入冰箱冷藏2小時定型後即可取出切片享用。