蘿瑞娜的瑞典主婦手札

不知哪聽到的說法「嗜吃甜食的人＝極度沒安全感的人」，

我是不知道甜食對於「安全感」的補償作用，

但我百分之百確定我是個吃到甜食會有滿溢幸福感的人。

最近幾天，瑞典竟然也能標上31度的高溫，

原本以為今年夏天可以躲在瑞典避暑，結果我也熱到快中暑，

所以除了涼拌菜外，蘿小姐也狂做冰涼消暑的甜點。

今天分享的焦糖布丁，不用蒸也不用烤，

一樣喇喇A就給他放冰箱，超級適合當夏日的飯後甜點。

冰涼香濃的口感頓時就能趕走窗外的一片熾熱，

 在嘴裡化開的是和著焦糖的濃濃奶蛋香，

我只能說飯後來上一份真的是人生一大享受。

小叮嚀：

有讀者詢問如何順利的把布丁平滑的倒扣出來

小秘訣就是～泡熱水

將冷藏定型的布丁從冰箱取出，然後把布丁杯泡在溫熱水裡

待邊緣已經因為受熱開始微微融化滑動的時候就能順利倒扣出來

◎食譜來源：經龜毛的小志先生多次雞蛋挑骨頭而嘔心瀝血研究出來

◎材料：

1. 蛋黃70g（約3-4個看雞蛋大小）

2. 糖60g

3. 鮮奶240g

4. 鮮奶油80g

5. 吉利丁片3片

6. 香草精0.5小匙

7. 焦糖：紅砂糖50g、水3大匙

◎作法：

1. 製作焦糖：將砂糖放入乾鍋中開小火用筷子攪拌煮至冒出

    大泡泡接著加入熱開水3大匙拌勻後熄火備用。

    （偷懶的作法是等鍋稍微熱後先加入一匙的熱水就會快速

       出現大泡泡）

2. 將蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後用濾網過篩2-3次，接著

   放入小鍋中用小火煮至糖全部融化（大概加熱到65-70度，

   蛋黃就已經熟了記得要一邊攪拌蛋黃才不會結塊）  

3. 將泡水軟化的吉利丁片、鮮奶油及香草精放入步驟2中拌勻

    即成布丁液（吉利丁片融化的溫度約45度）。

4. 焦糖倒入布丁模底，沿著布丁模邊緣慢慢倒入布丁液。

5. 放入冰箱冰鎮2-3小時倒扣至盤中即可享用。