蘿瑞娜的瑞典主婦手札

那天新購入的鬆餅機到貨，綺綺跟小比便迫不及待的要開箱製作

拿出調好的自製鬆餅粉我把開箱的重責大任交付給小志先生

（當晚有朋友到家裡過夜，我正忙著更換床單）

過一會，綺綺神秘兮兮的跑上樓跟我說

『媽咪！爸比做的鬆餅不好吃耶！』

我心想，不都是一樣的配方到底哪裡出問題了呢？

下樓看到最後一塊殘存的鬆餅，咬了一口

發現既不鬆又不酥，硬梆梆的口感就像塊濕掉的橡膠皮

（小志先生os：你是食神上身嗎？需要這麼誠實喔！）

於是我問：『你的鬆餅糊調完馬上放入鬆餅機嗎？』

小志先生：『是』

我：『那你倒下麵糊後有馬上蓋上蓋嗎？』

小志先生：『是』

鏘.....鏘.....鏘.....鏘.....鏘～

這兩點就是製作鬆餅的致命傷啊！

鬆餅要好吃

第一：攪拌好的鬆餅糊，最好靜置一夜

         如果沒有時間也至少要靜置30分鐘到麵糊出現小泡泡

第二：放入鬆餅機的麵糊，需要等到出現小泡泡後才能蓋上蓋

另外，鬆餅濕性材料的份量（鮮奶、雞蛋、油）也會影響鬆餅的質地

孩子們愛的是麵糊稍微稀點，吃起來比較鬆軟的質地

我愛的則是麵糊稍微稠些，吃起來比較有口感像銅鑼燒的質地

若想要用鬆餅機做出比利時厚鬆餅的口感，建議就用濃稠些的麵糊

另外類比利時鬆餅的成功關鍵，

還有個小小的秘訣就是～『翻轉』

雖然我的鬆餅機不是翻轉鬆餅機，但是我仍舊會做翻轉的這個動作

因為我放的麵糊會偏多，大概剛好蓋住鬆餅模鋸齒的部分

然後當麵糊出現泡泡後，蓋上蓋然後翻轉鬆餅機

這樣多的麵糊就會流到下面空的模裡而不會溢出來

用煎的鬆餅作法請見這裡

接下來就來介紹自製鬆餅粉的材料

以及我最近為我們家的假日鬆餅早餐購入的小配件～卡哇姨蜂蜜罐

自製鬆餅粉材料（約四人份，我們家可吃兩次）

一、乾性材料

1.中筋麵粉360g

2.糖4大匙

3.泡打粉2小匙

4.小蘇打粉1小匙（沒有也可以省略，尤其若前一晚事先做麵糊則可省）

5.鹽巴0.5小匙

二、濕性材料

鬆軟版

1.鮮奶480g

2.蜂蜜2大匙

3.無鹽奶油或蔬菜油4大匙

4.有機蛋（小型）4顆

厚煎版

1.鮮奶300-320g

2.蜂蜜1-2大匙

4.無鹽奶油或蔬菜油4大匙

5.有機蛋（小型）3-4顆

濃稠版的麵糊調起來的質地大概是這樣，

麵糊滴下的速度會比較慢而且有明顯的摺疊痕跡

在瑞典，很常看到人家家裡使用這種裝蜂蜜的罐子

舀蜂蜜的杓子，是個很可愛的小木錐，中間有著一道道的凹痕

以前我都用咖啡店裡serve鬆餅時裝蜂蜜的那種小罐子裝

小比綺綺很常一不小心就加了太多的蜂蜜或楓糖

用了這種蜂蜜專用的木杓後，發現比較能控制用量

小小可愛的蜂蜜罐，擺在桌上，也是很漂亮的餐桌裝飾

除了蜂蜜佐鬆餅，

我還習慣切上一盆綜合水果讓孩子們搭配著鬆餅吃

還有假日限定的鍋煮奶茶

（因為配合牙醫規定，一星期只吃一次糖）

這樣的假日早餐是不是又簡單方便，又不輸外面餐廳的brunch呀！