目前分類:日本料理 (36)

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南瓜野菇燉牛肉.jpg  

那天在泰國超市買了秋季才有的栗南瓜

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和風將燒牛肉飯  

小妞這兩天又發燒生病在家(還真的印證小兒護士的說法,剛上幼稚園的小朋友平均一個月會病一次),雖然內建N顆勁量電池的他活動力沒受到太大的影響,不過或許嘴巴破洞,食慾差了許多。接近午餐時間的時候,這位愛漂亮的小妞自己翻出圍裙要我幫他穿上,然後拉著我說『媽咪煮飯,小羽肚子餓餓』。前幾餐試過湯麵線、鮮魚粥、蔬菜湯,在以前只要端出都能有效提振小病孩的食慾,但這次卻完全無效。

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最近打包到昏天暗地,緊繃的情緒就在陰雨的藍色星期一崩潰

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黑玉胡麻豆腐.jpg  

黑芝麻有養血、烏髮、補鈣的功效,

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蘋果馬鈴薯燉肉

馬鈴薯燉肉一直是蘿瑞娜家中老小的最愛,

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烏龍麵  

自從九月份回台灣,發現台北的日式製麵所如雨後春筍般林立

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牛丼烏龍1.jpg  

小志先生的小老闆娘是個來自日本熱愛美食喜歡窩廚房的主婦

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春天是鯖魚肥美的季節,不但肉質鮮美也常能吃到魚卵。

一般日本料理多用燒烤的方式來烹調,

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以前在東興路赤坂拉麵還未收攤之前,蘿小姐跟小志先生最愛的就是他的冠軍拉麵……裡附的黃金蛋(溏心蛋),後來都搞不清楚自己到底是為了拉麵是為了黃金蛋去,有時附的半顆吃不過癮乾脆又另外加點一份,只不過實在是要價不斐,吃的當下爽了口慾,之後卻又覺得為了吃看不緊自己的荷包而懊惱不已(我是誰,我是算盤打的叮噹響的專業家庭主婦ㄋㄟ,真是可惡一顆蛋竟讓我鬼迷心竅。後來折衷出一個比較省錢的方式就是不叫冠軍拉麵,叫比較便宜的香蔥拉麵再單點一份黃金蛋)。而黃金蛋傳統的作法繁複又不容易成功,現在利用大同電鍋,不需站在爐火前不斷攪拌,也不用擔心蛋在水煮的過程碰撞破裂,只要放入大同電鍋中,用點小技巧就能蒸出蛋黃半熟帶膏的完美的溏心蛋。

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斯的米漢堡和紅茶,向來都是蘿小姐的最愛(只是真的不便宜),尤其是薑燒豬肉跟海老口味的。最近在超市裡買到矽膠的愛心模跟小花模,小比迷上用這些模要老母我幫他煎蛋或幫他的飯飯做造型。也因此讓蘿小姐有了這個愛心照燒菇菇米漢堡的靈感。照燒醬汁在我們家可是處於不敗地位的重要調味,舉凡肉類、魚類甚至櫛瓜、菇菇等蔬菜類,只要用了照燒醬,肯定是老爺小人全數掃光。所以今天可是端出蘿小姐的殺手鐧,拿雞腿跟菇菇配上照燒醬來滿足全家人的味蕾。

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瑞典終於到了可以讓蘿小姐洗淨收納所有冬衣的夏季,雖然熾熱會影響食慾影響煮飯心情,不過再怎樣我們都很珍惜這陽光普照既無風也無雨的寶貴一個月。所以就煮些刺激味蕾誘發食慾的食物好了。那天煮了一大鍋咖哩,用過咖哩蛋包飯、咖哩佐南餅的吃法後,剩下的一些咖哩就拿來做咖哩烏龍麵好了。滑溜的烏龍麵條配上濃郁的咖哩湯汁,果然稀哩呼嚕的馬上就嗑掉一大碗,不但十分鐘內就能上菜,吃的又開心又滿足,分享給一樣食慾不振也想偷懶不煮飯的你。

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這是母親節套餐日式系列的第一發,主打的是鮮甜彈牙的帝王蟹,專門獻給喜歡海鮮及日系料理的媽媽們。

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在還沒看到深夜食堂以前,曾看到好友在fb上詢問在哪可以買到牛油,因為他想試試牛油拌飯。當時蘿小姐腦袋中閃過的畫面是『難不成要去蒐集每次買整塊牛肉時,夾雜在肉中間的那小小塊牛油』(因為在這裡,珍貴的豬油是我慢慢蒐集積累五花肉上的皮,然後再用文火慢慢煸出而成),不過這樣的念頭因為實行上太過於耗時費工而被打消。直到看了牛油拌飯篇,要是只看圖說話,怎麼看我都覺得他像是奶油。於是上網找孤狗大神求助,結果才赫然發現原來牛油=butter=我們常備在冰箱裡抹麵包的奶油。

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才開心可以線上看到深夜食堂,也才開始擔心自己會一口氣拼完20集,結果發現其實是自己庸人自擾。因為第二季的十集還沒進片頭就秀出了殘酷且斗大一行字『本視頻僅限大陸地區觀賞用』。最近發生了些令我低落至極的事,總覺得事情在還沒柳暗花明之前,我應該都是這副死樣子提不起什麼勁。晚上小比又吵著要看做菜的節目,於是拐了小比陪我一起看了深夜食堂,聽著靜謐舒柔具有沈澱心情功效的片頭片尾配樂,好像又有一點點情緒來寫些東西。炸的東西怎麼吃都美味,也是我們家老老少少的殺手,常常一上桌就立刻被秒殺。其實自己在家炸東西,不怕回鍋油傷身,雖然熱量高了些但偶爾放縱自己吃些美味的垃圾東西,短暫享受一下人生的美好也沒什麼不好。(就像我們在西班牙最後一天的晚餐,竟然是去外帶一桶肯德基的卡拉炸雞,然後一邊吃一邊感動到快掉眼淚,沒錯!瑞典並沒有肯德基)

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從小住在漁村的蘿小姐,除了夏天從海邊吹來的南風常讓家裡的地板牆面像掛了淚珠般擾人外,每天都能享用到漁夫清晨出海捕撈的新鮮漁獲是件相當幸福的事。尤其上了大學離家北上念書後,才發現無論飯館裡或是自己上菜市場挑選的海鮮,都沒能給我『海裡來的鮮味在嘴裡蔓延』的那種感動。原來『真材實料不泡水的現挖牡蠣』、『開著蚌殼自在呼吸中的蛤蠣』、『橫行無阻一不小心還會夾傷你的螃蟹』、『不留神隨時會從你手中跳開的鮮蝦活魚』,這些在家鄉對『海鮮』理所當然的印象,在首都台北的市場可是遙不可及的夢想。

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最近從米粉湯蔥燒煨麵五目炊飯輕食飯糰上海菜飯,許家的晚餐開始轉型走快速極簡風,從以前五菜一湯的梅花餐到現在幾乎只剩一道有菜有肉的主食再配上一份小菜,這樣的劇變不知情的人還以為是不是小志先生目前失業中使得我們被迫縮衣節食。

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曾幾何時,我們也像大多數的瑞典人一樣,一有假期就迫不及待的奔向南方擁抱陽光及海灘。原本復活節的這趟旅行,我們是打算到地中海岸去迎接春天的。出發前一星期,某位從西班牙來的友人還笑說他們早換上短袖夏衣,沒想到北國的我們竟還都穿著厚棉衣。於是,放心恣意的儘往行李箱裡塞上五顏六色充滿春意的小洋裝。誰知在行前一天,老爺不放心的再查了查天氣預報,均溫原在20度以上的陽光海岸竟驟降到十度上下,就連Linköping也詭異的在復活節前後有著零下九度的低溫。無奈之餘只好又翻出所有的春意再裝入滿箱的不情願。

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還記得小時候,有個很夯的綜藝節目~超級星期天(我這樣會不會不小心就透露了年紀慘!那些沒看過的就不用特別跟我炫耀年紀小了謝謝)其中蘿小姐最愛的就是阿亮尋人的橋段。看他翻山越嶺不屈不撓的探問任何可能提供找到主角的線民(舉凡鄰居歐巴桑,國小國中學校的老師同學幹事,甚至早餐店老闆娘、戶政事務所裡的公務員……都有可能是尋人成功的關鍵人物)。然後邊找人還會邊臭屁的說『凡走過必留下痕跡』。最賺人熱淚的就是結局時望著屏幕然後既緊張又期待的想知道,到底後面走出來的是那個深切想要找尋的人,還是只是一台電話機。

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2011年不知道是不是挪威養殖的鮭魚盛產(可能北歐太熱了),

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