目前分類:雞鴨料理 (37)

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我自己一直都很喜愛那些以茶入菜的料理,像是茶香蛋茶香豬腳茶香雞湯

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每年這段時間,都是我結束冬眠,開始恢復運動、調整飲食(戒酒、戒甜點、吃低卡)

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小志先生有個來自摩洛哥的同事(老婆是那位甜點達人),

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麻油酒釀桂圓雞湯

綺綺的乾媽這次返鄉探親從中國帶回來一台神奇的機器

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今天陪綺綺去BVC做例行的健康檢查後,順道彎去學校旁邊的超市買菜

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蔥油雞腿.jpg  

比起在外頭買現成的,我更喜歡自己在家製作調味的醬料,不管是蔥油、花椒油照燒醬辣椒醬,自己做醬料的可以挑選新鮮的好食材,嚐起來不但安心也美味。而且需要時只要利用家中現有的材料製作,就不必買上那麼多瓶瓶罐罐有時用不上幾次就放到過期。今天分享的自製蔥油,除了拿來拌菜拌麵拌餛飩很對味外,我也愛拿來製作蔥油雞腿,只要煮飯的時候一起蒸上大雞腿,飯好淋上蔥油,晚餐的主菜也一起準備好了!要宴客的時候也是能讓你廣受好評的一道佳餚!

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蜜汁燒鴨.jpg  

不需像傳統做烤鴨繁複的步驟,得先燙鴨、吹鴨,花一天時間晾鴨

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金沙南瓜雞丁1.jpg  

蘿小姐在粉絲專頁舉辦的發發南瓜料理募集

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那天吃完川味擔擔麵後

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栗子燒雞1.jpg  

我對栗子是真的完全沒有抵抗能力

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肉桂蘋果香煎雞腿_調整大小

 

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鴨肉米糕2  

蘿老媽特愛在冬天的時候做各式米糕料理,

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當歸鴨肉麵線是蘿小姐學生時代熬夜念書的宵夜選擇之一,雖然吃的只是泡麵的湯頭,但在冷冷的冬天裡,對離家住校的我還是覺得幸福爆表暖到心坎裡。那天在重新開幕的亞洲超市裡瞥見藏在冷凍櫃底的冷凍全鴨,趕緊再加碼買回家。當時閃過腦海的就是當歸鴨肉麵線,跟老家媽祖廟口的冬粉鴨,於是就這麼決定來個一鴨二吃。剛好最近林村的天氣異常詭異,溫度時上時下的還陰雨不停,喝上一碗用新鮮鴨肉做的鴨肉麵線,不但湯頭鮮美,Q彈的鴨肉也相當美味。當時暖到心坎裡的回憶又藉由味蕾湧上心頭。

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俗話說『娶某前、生子後』,指的是在結婚前或生子後的運勢都會強不可擋(奇怪我怎麼都不覺得,那時候打麻將都還是輸的一屁股,是怪自己腦筋秀斗還是該怪運勢不強啊!),沒想到蕭博叔叔家的小因妹妹12月才會出生,但其超強的『幫父運』就已經讓她親愛的爸比順利拿下瑞典國科會的四年計畫(起立鼓掌拍拍手!蕭博叔叔實在是太厲害了!)於是蘿小姐決定這次的慶功宴也順便來配合一下時令,做個薑母鴨讓大家一起圍爐慶祝。

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困在巴士車上人貼人40分鐘的辛苦果然是有代價的,除了上一篇分享的好吃雞爪凍外(寫格子這麼久蘿小姐第一次見識到輿論的威力,從小大到吃雞腳從沒注意過雞指甲到底有沒有剪下再煮的蘿小姐,被N個有雞指甲恐懼症候群的網友們劈頭蓋臉的指責,為什麼會PO出這麼噁心的照片…………搞的我幼小的心靈正受傷復原中,原來近視太深在料理上有時候也是會出搥的)還有今天分享的脆皮烤鴨,都讓蘿小姐會為了這滋味願意再上巴士接受『黏巴達』的荼毒。好了廢話不多說(其實也是沒心情說廢話)趕緊來分享吧!

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有看過早期蘿小姐文章的人大概都知道,我們這裡有一台神奇的『亞洲巴士』,巴士上被改裝成除了有一般的展售架外,還有賣新鮮蔬果的冷藏櫃跟漁獲肉品火鍋料的冷凍櫃,每個星期每個定點固定巡迴販賣兜售亞洲來的食物。神奇的不只有巴士本身,更神奇的是精通五六國語言的巴士老闆,一眼就知道該用什麼語言跟你對話(常被同學老師認為是泰妹的我十分慶幸他沒一開口就跟我『三碗豬腳』),然後隨便一指巴士上的任一件貨品他都能立刻說出價錢。不過有三年的時間蘿小姐都不敢再輕易踏上巴士(因為巴士上的走道十分狹隘,要是你沒選個好timing,可能光要排隊付錢下車就得花上超過半小時的時間,這時要是排在你前後的是會散發出濃厚體味的非你同族,那真的是人間煉獄啊!)

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誰說雞排要用烤的才會金黃酥脆,利用一點小撇步,就能用平底鍋煎出像烤箱烤過酥脆效果又保留雞肉juicy口感的雞腿排囉!搭配上五顏六色的配菜,就連我家小孩也嗑光一大盤呢!

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