目前分類:雜誌&品牌食譜設計 (27)

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每天的日常飲食,其實都離不開油,但往往這樣食材的選擇卻是我們最容易忽略的部分。我常說,危機就是轉機。近幾年的黑心油事件,反而讓我開始正視起『油的挑選』這件事,為了家人也為了自己的健康(媽媽的健康就是全家人的健康)。

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待在瑞典那個冷凍庫太久,每次夏天回台灣都會出現頭昏發熱、食慾不振胃口不佳的中暑症候群。別說小孩不想吃飯,連媽媽我也都不想下廚。剛開始家裡的長輩總是會擔心,原本是吃貨的孩子們對『吃』竟然會意興闌珊是不是生病了。其實,只要在料理方式上做些調整,像是從孩子們愛吃的食材做成涼拌料理來下手,不用開火媽媽不用大粒汗小粒汗,孩子們也能吃得開心。

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好好吃飯,也是一種生活態度

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我常覺得,最不會忘記家在哪裡的就是味蕾。尤其我們家的孩子都在瑞典長大,所以我更是私心地想用『飲食』把台灣的文化一點一滴地烙印在孩子們的心裡(這是媽媽的另類小心機,把台灣的根完全不著痕跡地種下!哈哈!)。因此各式台式麵食,像是手桿麵條、包子饅頭、餡餅烙餅、蛋餅煎餅、煎餃煎包等任何你能想到的麵食料理都是我們家餐桌的常客。

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上一篇清涼一夏系列食譜已經為大家示範了非常消暑的夏日聖品

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如果說三十歲之前是衣櫃裡永遠少一件衣服,那麼三十歲之後的我就是廚房裡永遠少一件玩具。隨著想做會做的料理越來越多,廚房裡的確需要讓我做起來更專業但也更輕鬆省事的神器。早在前幾年,開始看Jamie Oliver的30(15)分鐘省時上菜節目時,就一直想尋覓一台合用的食物處理機(然後幻想自己可以三十秒打好青醬、一分鐘完成優格冰淇淋)只是總覺得市面上現有的,好像都少了那麼點讓我入手的衝動。

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曾看過游乾桂老師的一段演說,其中的重點在表達『親情是需要時間的累積堆疊』。演說中他說到,他自己多年來不間斷的一件事,就是早起為孩子做早餐。這樣一件在現代社會都快忘記的事,對孩子而言那卻是烙印,是留在心裡的回憶。這幾年教養孩子的過程中,我也有著同樣的感受,你給孩子什麼,孩子就會回饋給你什麼(很現實,但也很真實)。朋友們常好奇,為什麼我與孩子的互動這麼親密(親親抱抱無話不談百無禁忌)。坦白說,我並不覺得自己為孩子多做了些什麼,就只是單純的『帶孩子過生活』,花時間,好好的跟他一起過日子,從早就認真和孩子一起感受每個時刻(坦白說,大部分的時間真的都跟吃脫不了關係)。

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回台灣前的幾次湖邊野餐或BBQ,花咲口香茶都是我野餐籃裡的新寵。不管是搭配簡單的野餐午茶點心,或是搭配讓人帶著滿嘴辛辣香料味的烤肉,這款帶著馥郁花香,及雅緻茶香的花咲口香茶,總能讓人找回在嘴裡綻放的那份清新,同行朋友試過也很喜歡。能讓口香茶這麼厲害的原因,除了嚴選斯里蘭卡的原葉紅茶,還有來自巴基斯坦的玫瑰、及茶葉中相當少見的台灣國寶~蘭花,其中還有一個厲害的成份~巴西紅胡椒粒,其所富含的胡椒鹼,是讓人能口氣清新去除異味的秘密武器。前陣子忙著趕稿,睡眠不足又頭昏腦脹的早晨,我習慣讓花咲口香茶的迷人香氣喚醒。只要將立體茶包沖泡熱開水三分鐘就可以嗅到優雅的花香,我習慣先佐早餐,再回沖帶到電腦桌前陪伴我工作,好好享受著留在口中的細緻優雅。

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住在國外多年,因為看醫生不易,更深切體會到『藥補不如食補』這句話的真諦,因此家中總是會常備一些基本的中藥材,好順應節氣跟身體狀況來搭配料理食用。每次回台灣,我都會帶著孩子去給中醫師把把脈檢視身體狀況後,再來挑選要帶回瑞典的中藥材,好能做些適合體質的藥膳。多年下來我發現,當歸、枸杞、黃耆三者是許多藥膳料理中不可或缺的黃金鐵三角組合。

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早在六年前,豆漿機都還未在台灣上市,我就透過綺綺的乾媽從淘寶買了我的第一台豆漿機,那時終於擺脫煮上一鍋豆漿要花上三小時的磨難,唯一讓小志先生挑剔的便是豆漿機煮好的豆漿得再加熱一次才能去除生味。

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也許是年歲漸長,也或許是寫食譜書多年,

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「工欲善其事必先利其器」是我窩廚房多年來的最深刻的領悟。好的料理工具絕對會讓你上天堂,土法煉鋼只會讓你捶胸頓足想「話救郎」。前陣子很開心接到Panasonic的邀約,提供他們的新產品NN-BS1000蒸烘烤微波爐讓我體驗。 

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剛到瑞典的那幾年,每次回台必吃的美食花名冊裡,列的不是時下最夯的餐廳,就是以前在台北工作時的口袋名單,理所當然的認為身為一個與「美食」相關的工作者,這是必需也必要的(抬頭遠目) 

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讓蘿小姐懷念的大學住校歲月,大概就是再晚都能覓食的師大夜市及一出宿舍口的那攤飲料店,也是從那時便開始了我每日一杯手搖飲料、瘋狂酗珍奶的日子。上次回台灣時剛好歷經塑化劑及三聚氰胺的食安風波,因此被養生的蘿老媽嚴格限制了我的私房樂趣。這次,好不容易又捱了兩年盼到了暑假可以回台當公主的日子,偏偏近來又有了手搖飲品店茶葉農藥含量超標的新聞(我可以預見被蘿老媽要求徹底跟手搖飲料保持安全距離的景象淚奔......)

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終於,還是遞出了辭呈。這表示,自己又更徹底的跟台灣的一切道別。攤坐在電腦桌前,全身的力氣就在按下enter鍵的那一刻幾乎耗盡。我以為,離職就像是開口說再見,可以灑脫。我以為,和母親三百多個日子的爭吵就在此刻畫下句點,是種解脫。我以為,自己已經準備好要在這個既熟悉又陌生的國度,昂首向前走。但如黑洞般無止盡的空虛感襲捲而來,一點又一點的吞噬著自己。用僅存的一絲力氣,傳了簡訊告訴小志先生『我辭職了』。

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第一次品嚐胡椒蝦,是在八德路上跟同事的聚會,這也是第一次嚐到那種從舌根到麻到嘴唇的爽快滋味(對!我有被虐狂!哈!)。後來有段時間小志先生常陪大學同學去土城釣蝦,一開始原本只是為了打發時間,運氣好的話,釣完後還能順便烤蝦配啤酒。誰知釣著釣著竟也釣出趣味來,這兩個具有研究性格的人,連釣蝦都能細心鑽研蝦子的喜好,從作息、環境到飲食,所以技術是越來越好蝦子釣的是越釣越多(偷偷說,我覺得是釣餌買的好!逃~)。

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我的奶奶跟媽媽其實是一對對食材很講究的婆媳,倒不是非得用什麼高檔珍貴稀有的食材,而是吃進嘴裡的每一口,他們都講求品質、當季跟新鮮。所以雞鴨自己養、青菜自己種(我都笑說蘿老媽退休後的職業欄應該改成『自耕農』),不買加工食品,像蘿蔔糕、年糕、粽子、米血糕、湯圓、香腸….等,習慣都從原料開始製作(奶奶過世後,媽媽改凹總鋪師舅媽或朋友)。尤其是香腸,蘿老媽是絕對不吃外面買的,所以多年來我們家吃的都是開中藥行伯母自己親手灌的。

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才剛過完瑞典人的年,喘個息,接著又要緊鑼密鼓的準備過台灣的農曆年。我想這種名正言順讓我們吃不停的理由,正是讓我們能順利捱過瑞典暗黑萬惡嚴冬的原因。這三個月,體重機就先放它休假准它冬眠(我真的從聖誕節之後只有站上去過兩次,只是為了要知道自己吃進去的食物有多少的回收率,哈),之後再來認真輕斷食一樣可以輕盈的迎接夏天(握拳!)

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最近網路上很夯的一系列文章就是~『一眼看出你是哪裡人從一開始的台北市,到後來如野火燎原般各個縣市的判別法都來(結果長住過三個城市的蘿小姐,看完後感覺自己好像是『混』出來的)。當我看到辨識彰化人裡的其中一點~『知道彰化王功是在芳苑』的人,忍不住露出會心的一笑(其實看到第一點『大家都有卓縣長的馬克杯或提袋』,立馬笑到噴飯,因為….連我瑞典的家都有,哈哈!)。是啊!那個盛產蚵仔的小漁村,正是蘿老爸的老家,各式各色的蚵仔料理,充滿我對家鄉味道的回憶。

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