目前分類:港韓料理 (24)

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蜜汁叉燒飯4.jpg 

瑞典人有個不成文的規定(或習俗),

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鍋煮鴛鴦奶茶.jpg  

第一次喝到鴛鴦奶茶

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看著灑著一地的黃,帶著淡淡的哀愁的對自己說,我那帶著耀眼金黃的秋天走了。每年此時是家中最寒冷的時候,租屋公司的中央空調水暖不是還沒啟動,就是微弱到起不了作用,偏偏這兩天陽光不知躲到哪堅持不露臉,還連著下起雨來,早上打了一杯熱的南瓜燕麥奶當早餐後,就只想裹著毛毯在床上昏睡。

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過去兩星期對小志先生應該是體力心力極大考驗的魔鬼週,不只要自己帶著兩小,還得超時加班工作(連他的老闆都拜託他跟他學弟可不可以不要假日去加班)。所以在台灣養病的蘿小姐其實心理負擔也很大,一方面想念比比綺綺,另一方面也心疼小志先生。所以就算醫生建議再多休養些時日,但還是迫不及待飛回瑞典當全能台傭。

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廣式酸辣粉5 (2).jpg  

記得剛過來瑞典的前一兩年,能跟我說上國語溝通無障礙的,

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我們家老爺向來很愛泡菜入菜的所有料理,舉凡火鍋、炒飯、湯麵、煎餅或是拿來炒肉炒菜,坦白說不需要太費心都能贏得他五顆星的評價。其實早在很久前蘿小姐就打算拿泡菜來包水餃,只是依稀記得之前在台灣時老爺吃過四x遊龍的泡菜鍋貼後,搖著頭說「這鍋貼除了酸辣味外完全吃不出泡菜的香氣」。也因此才希望自己的泡菜煎餃必須找出個秘密武器好讓老爺一改他對泡菜煎餃的印象。這回蘿小姐用了泡菜的好朋友~韭菜,以及能中和泡菜酸辣味及提昇整體口感的舞菇,果然才上桌就被老爺一掃而空。

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這個週末令小志先生最為雀躍的就是我們的美女老師Monica要到家裡作客(花痴的他竟然想不惜血本的花上兩千五台幣上街找設計師剪頭髮)蘿小姐思量許久決定搬出台灣人的驕傲~小籠包、車輪餅作為本次趴替的主食及甜點。為了怕漏氣,早在小Mo來的前兩天,蘿小姐就開始試做小籠包。再經由毒舌評審小志先生的監工把關,相信絕對不會丟台灣人的臉。為了謹慎起見,試做的前一天蘿小姐便開始蒐集相關資料,並觀賞實作影片希望能畢其功於一役。

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很多人愛吃裹著糖漿香香脆脆的杏仁,偏偏卻對磨成粉下去泡的杏仁茶避之惟恐不及(據小志先生的說法是,那種味道像極了他住校時拿來掃廁所的清潔劑)。不過蘿小姐對於杏仁豆腐就如同提拉米蘇莫名的著迷,所以只要上香港茶餐廳,或是任何菜單甜品區上會出現杏仁豆腐的館子,蘿小姐必定會點來品嚐。學生時代最愛的便是易牙居的杏仁豆腐(因為並不算太貴),等到出了社會跟著同事聚餐有了更多樣化的經驗後,忠孝東路上的欣葉台菜餐廳,以及世貿三三聯誼社的江浙餐廳都有讓我十分推崇的杏仁豆腐。不同於易牙居的杏仁豆腐,後兩者的口感都更加的軟Q滑順,最近港式飲茶魂上身,所以便動手做起這讓我心心念念的好滋味。

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最近又開始港式茶樓魂上身,想吃的東西儘是些港式飲茶的茶點,什麼腸粉、腐皮卷、杏仁豆腐……,今天就先從簡單的開始做吧!腸粉的皮其實沒有想像中的困難,只要把在來米粉+太白粉混合均勻後再加上水啦一啦,倒入有一點點深度的盤子中,放入微波爐中一分半(800W)就能完成一張,今天我做了四卷,花了六分鐘,再加上入大同電鍋中蒸了五分鐘,好吃的鮮蝦腸粉約莫只要十分鐘就能搞定,泥看看泥看看,我家也可以是港式茶餐廳呢!

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今天晚餐吃到一半,Ms YQ突然聊起各家年夜飯的菜色,她說東北人圍爐時絕對少不了餃子小志先生則說他最懷念的是媽媽的炸年糕……這樣的對話,讓我不由得回想起那些從年前就開始準備年貨,除夕一早就跟著奶奶、媽媽在廚房裡張羅著一大家子年夜飯的日子。奶奶在世時,親手為家人製作蘿蔔糕甜年糕是他的堅持,從到米舖輾米熬米漿,到坐在門廊矮凳上來回刨著數十斤的蘿蔔絲,再到生柴火起大灶,還得不時注意是否該添柴加水。經過幾個小時的細心等待,起鍋的瞬間,炊煙裊裊襯著奶奶的臉龐,是我見過世上最美麗的笑顏。

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日子在每天睡眠不足、每天靠意志力上學、

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小志先生常說出現在我們家餐桌上的菜重複性不高的原因都在於蘿小姐善耍奸計與其說我耍老奸倒不如說蘿小姐在做菜上有強迫症。我常一個症頭起來就某類料理不做到我爽就不會善罷甘休。然後等它莫名其妙的痊癒接著再換另一個症頭上身。

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有位媽媽留言說想要學怎麼自己做泡菜,

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時間過的真的很快,眨眼間我們將要過來瑞典的第二個農曆年。

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那天有位網友留言想知道炒年糕的作法(還指明說要台灣年糕),

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前些日子蘿小姐一度非常想念香港茶餐廳,

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暑假回台灣的時候,負責我歸寧宴的餐廳主廚

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自從韓國回來之後,

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   泡菜火鍋.jpg  

連吃了兩個星期的火鍋,終於在辦完火鍋趴後開始有點膩的感覺。

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這次暑假回台灣在家樂福的韓式醬料區看到所謂的韓國烤肉醬,

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