瑞典最近陰雨不停的天氣就跟台灣的梅雨季節一樣，又悶又濕更帶著揮不去的寒氣，雖然剛冒出頭的綠芽兩三天的光景就發的茂密，紫丁香、蘋果花、鬱金香……還有更多不知名的花花草草，一下就把冷冽單調的白及枯黃染的五顏六色，讓我懷疑他們是不是吃了什麼生長激素，還是冬眠了漫長的五個月，已迫不及待要在枝頭搖曳生姿。
五月初去了一趟哥本哈根，這趟兩天一夜的小旅行小志先生嘴上說是要慰勞我的辛苦，當做母親節的禮物。玩下來的結果，是我陪著兩小在TIVOLI排隊玩小人玩的遊樂器材5個多小時，隔天睡醒腰酸背痛+鐵腿，然後哀怨的承認自己老了。吃過午餐後接著又陪小人在馬爾摩的FOLKPARKEN玩耍，最後還因為一個脫線的遊客把自己的行李箱忘在飯店門外，讓警察大費周章的封了兩條街還疏散了所有人，搞的我們寄放在櫃檯的行李到晚上八點才順利取得，然後才精疲力盡的結束。所以我的母親節小旅行，想去哥本哈根亞洲超市買CHOYA及港式飲茶的心願沒完成，想去EMPORIA的超市買牛小排然後吃日本料理的心願也沒達成，只有全身的酸疼跟連講3小時故事而啞掉的嗓子。所以這些理由應該可以當做我要求再去一次哥本哈根的藉口吧！哈哈！
今天分享的紫薯蔓越莓土司，用的就是在馬爾摩的亞洲超市買的紫薯（我真的是不改主婦性格，每到一個城市就要逛他的亞洲超市跟二手店）。烤出來的顏色很漂亮，而且還帶著濃濃的地瓜香（是我幻覺嗎？怎麼覺得比黃地瓜的香氣還重呀！）喜歡吃土司的人可以試試唷！
◎材料：
1.紫薯泥：200g
2.高筋麵粉500g
3.新鮮酵母30g（或乾酵母10g）
4.蔓越莓乾50g
5.鮮奶約180-200ml（看紫薯跟麵團的濕度做增減）
6.蛋1顆
7.糖75g（我試過這裡買的紫薯不會甜所以糖會多放點）
8.鹽3g
9.沙拉油2大匙
◎作法：
1. 紫薯蒸過後搗成泥
2. 將新鮮酵母放入150ml加熱到37度（大概洗澡水的溫度）
的鮮奶裡攪拌均勻
3. 將過篩的麵粉加到紫薯泥中，再加入蛋及步驟2的鮮奶，
攪拌均勻到麵糰出筋。（用電動攪拌機約10-15分鐘。
剩下的那30-50ml鮮奶是在麵糰攪拌的過程中慢慢加入，
可視麵糰濕度來增減。
4. 慢慢加入沙拉油將麵糰打至可以形成薄膜狀（約25-30分鐘)
5. 蓋上布等待麵糰發酵至兩倍大
6. 接著把麵糰取出揉壓後桿成片狀加入蔓越莓乾再揉壓均勻。
7.把麵糰切割成五等分，接著把每一等分桿成長條形捲起後放入
帶蓋的土司模中（我一個是半條12兩的，放三卷，另一個是
三角形的放2卷）靜待發酵到8分滿。
8. 放入預熱好175度的烤箱，烤約40-45分鐘即可（可看上色的情形增減）。
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