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Selected Category: 西式料理 (30)

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今年本來想要介紹給大家全套的聖誕MENU

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培根高麗菜火雞肉卷2.jpg  

每年的12月好像都是魔鬼月份

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風琴馬鈴薯2.jpg  

瑞典是個以馬鈴薯為主食的國家

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義式的油醋醬的基本組合就是油、醋、鹽,

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蘿老媽的壽宴剛好在濃濃聖誕氣氛的12月,尤其他老人家特愛那種農曆國曆+暖壽綿延不斷的慶祝方法,我們還真能從一路從12月初慶祝到聖誕節。這回特地去買了兩塊專屬於她的頂級的菲力牛排(我們吃的牛排肉價錢是蘿老媽的1/5),搭配上自製的紅酒醬汁讓牛排的口感更升級,再搭配上一罐精選的紅酒,特意要呈現給蘿老媽高檔西餐廳的fu。因為疼老婆的蘿老爸,原本是交代我們要帶她老婆去林雪萍最高檔的餐廳幫蘿老媽慶祝然後他阿沙力的買單。但衝著蘿老媽一句『那這樣你老爸就不會包紅包給我了!』為了讓蘿老媽『有吃又有抓』,小志先生這個只出一張嘴的女婿趕緊跟蘿老媽說『那我就帶你到全林雪萍最好的餐廳~許家大院,享受一頓燭光晚餐,換我買單,然後你還是可以跟我岳父大人拿你的生日紅包!』於是就這麼拍板定案。

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上回在亞洲巴士扛回兩袋鴨腿,為了貪圖口慾,不想耗時等待鹽醃跟油封的步驟,所以先做了脆皮烤鴨解解饞,剩下的鴨腿,就留給我一直想嘗試的油封鴨及冬天必吃的薑母鴨。一般傳統的油封鴨腿需要放在70-135度的烤箱中低溫烘烤5-7小時,現在利用燜燒鍋保溫的特性,讓鴨腿能夠在穩定的溫度下節能的進行「油封」這個步驟。讓小氣主婦我很是滿意。油燜完的鴨腿已經皮骨分離,接著就是放入煎鍋中煎至兩面金黃,入口的鴨皮酥脆肉質卻相當軟嫩,搭配上酸酸甜甜的柳橙醬及糖蜜橙皮,有著畫龍點睛的效果,不但解了鴨腿的鹹味,還讓嘴裡多了回甘的柑橘香。

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今天在考完兩百多個同音異字的瑞典文,以及一堆不知為所以的對話後,回家化悲憤為食量。想吃燉飯又懶得在爐火前不斷翻攪(最主要是自己不小心從椅子上摔下來摔的頭昏腦脹我都怕自己摔到腦震盪),所以拿出蘿小姐的當家法寶悶燒鍋,只要花個五分鐘,就能輕輕鬆鬆的做著等收成。喜歡燉飯的朋友可以試試這款懶人版的作法。

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墨西哥辣雞肉卷_調整大小.jpg  

這個季節你喜歡挑什麼食材做菜?

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瑞典的超市其實非常擅長置入性行銷,每次試吃的攤位旁邊,一定會附上試吃這道菜的食譜以及料理這道菜所需的全部材料(不管那些材料原本的家在哪裡,管他是香料櫃、香草櫃還是水果櫃、冷藏櫃或冷凍櫃,你都有辦法在那個攤位旁邊一次拿齊完全不費工夫)。只是多年下來,像極拾荒歐巴桑的蘿小姐只是從各大超市裡蒐集了兩大本食譜,家裡的餐桌上卻未見任何一道瑞典菜的鬼影。

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最近有媽媽在fb社團裡提問要怎麼做出麥當勞的玉米濃湯,引發眾多熱心媽媽的回應及討論。也因為這樣才讓我想起這道許久沒做但比比愛喝的湯品。今天剛好午餐吃的是西班牙臘腸pasta,擇期不如撞日,就做這道玉米濃湯來搭配吧!又剛好這星期超市三罐綠巨人玉米罐只要15克朗,所以一次豪邁的用兩罐也不會覺得心疼。

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昨天的母親節感恩西式套餐,看的小志先生饞涎欲滴,直嚷嚷什麼時候我們家要上這樣的滿漢全餐。正港老母一枚的蘿小姐趕緊反問『那我的母親節你打算犒賞我什麼大餐?』慣用拖延戰術的小志先生賊兮兮的回了句『反正瑞典的母親節是五月的最後一個星期天,我們還有時間可以討論討論啊!』

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前幾天朋友們在fb上討論母親節該準備什麼樣的禮物給媽媽,還是實際一些直接犒賞媽媽一個大紅包。這其實是個難解的習題,給紅包呢!對我們來說最省事或許媽媽也樂的開心,不過好像就少了那麼點心意及少了讓媽媽感動的舉動。送禮物呢!又怕無法投其所好買了擱在那不用又是另一項浪費。還好蘿老媽是個非常會安排自己各節禮物的媽媽,他可以在他生日的時候(12月)就先明示加暗示你他想要的母親節禮物,然後在收到母親節禮物的時候,又會不小心提起他想要的下一個生日禮物。這樣貼心的媽媽讓蘿小姐想要耍點花招製造點驚喜給他乾脆直接等下輩子。不過蘿老媽自從上了年紀後蘿小姐上大學後便對於煮飯這檔事開始意興闌珊注重節能及養生,吃的是他親手栽植的有機蔬菜,料理法多半是水煮或清炒,所以要吃些需要搞剛烹調或不健康富含膽固醇及熱量的食物,都得是蘿小姐返家時下廚料理。今年無法像往常一樣回家親自為媽媽烹調一桌山珍海味,就讓蘿老媽看看蘿小姐的格子望圖止餓吧!(媽!照片你看,龍蝦我幫你吃了啊!逃~)

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我想人真的是習慣的動物,

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蘿小姐最近應該是腦筋「修帕電」要不然就是被附身,莫名其妙的又重燃窩廚房的熱情。而且病情不輕的會半夜夢到想做的料理然後強迫自己醒來做筆記(我想可能是決定中輟大學瑞典語的課程,緊繃許久的腦神經突然適應不良,所以把參加瑞典語考試但一題也不會寫的夢,自動轉換成做料理的夢)。

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小志先生對於市售現成的沙拉醬都沒太大好感

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瑞典的春天似乎伴隨著復活節的腳步到來

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瑞典超市裡醬料最齊全的兩種異國食物應該就屬於墨西哥菜及泰國菜

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每年的農曆年前,蘿老媽總會專程到台中港去挑選圍爐時的冷盤必備品~烏魚子。就這樣十幾年過去,在我們家餐桌上的烏魚子,從來只是周旋在青蒜苗、白蘿蔔片及蘋果片之間,遲遲未見著它與其他食材碰撞出火花。

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這道菜是應志泰叔叔的要求給PO上食譜的。

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有位跟志泰叔叔同組的博士班同學是個道地的義大利人,

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近來幾個假日小志先生愛上了在我們家客廳的落地窗旁曬太陽兼brunch,也因此蘿小姐不得不好好的準備像樣點的食物,才不至對不起這即將消逝的美好陽光。這回準備的是某位英國網友跨海分享的青醬鮪魚PANINI,以及自己胡搞瞎搞的普羅旺斯風香煎馬鈴薯。

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小比生日趴那天,

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說起來邪門,從蘿小姐在師大夜市打混開始,某些店家是歷經幾十寒暑還屹立不搖,而某些店家則是從簡餐換到泰式料理再換成麻辣豆腐…..改裝汰換的速度好比vogue雜誌裡流行時髦的女裝。而我的羅宋湯初體驗,則是在師大夜市裡榮登不朽傳說之一的「Tea shop」,那時就對這道帶著牛肉鮮蔬菜甜的湯印象深刻。

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(以下第一部份為20090102完成20090526新增台式獅子頭版)

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素有「蛤蠣殺手」之稱的小志先生,最愛的海鮮便是蛤蠣,管他薑絲清煮、九層塔辣炒,喝湯乾吃甚至西式的蛤蠣麵皆來者不拒。最驚人的紀錄,是在熱炒店四盤炒海瓜子下肚後,還一副小男孩跟媽媽要糖吃的樣子央求我讓他再點一盤。(小志先生,你半夜不會夢到滿坑滿谷的蛤蠣找你復仇嗎?)

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最近蘿小姐的職業倦怠除了讓我懶得再搞個一桌梅花餐之外,

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★香濃味美的南瓜蘑菇燉飯★

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★香濃滑口的南瓜濃湯★

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★異國風味~鮮蔬紅酒燉牛肉★

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