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暑假回台灣的時候,負責我歸寧宴的餐廳主廚

一口氣送了我他私房的黃金泡菜、XO醬、和風醬及丁香小魚乾醬

(這都是託了蘿老爹的福啊!)

泡菜及和風醬本來就是我們家餐桌上常會出現的食材,

所以不用多久的光景就幾乎消耗殆盡。

倒是XO醬這種奢華的醬料,

總覺得不用個干貝鮑魚等級的食材來搭配,

好像有點對不起它響噹噹的稱號。

也因此貧窮的許家一直沒找到適當的時機來使用它。

 

前陣子,小志先生的假日早餐瘋狂的迷上蘿蔔糕、油蔥粿,

吃了幾次開始覺得只搭配蒜茸醬油太過無趣,

後來蘿小姐想起當時與小志先生到香港的茶餐廳,

令我們難以忘懷的就是煲的綿密的雞球粥,

還有就是香辣帶勁口感層次多元的XO醬炒蘿蔔糕。

看了看冰箱,雖沒有銀芽韭黃,但卻有無敵的台灣高麗菜,

配上蔥絲辣椒絲,相信其美味絕對不是泰國韮菜可以匹敵的。

 

果真沒錯,蘿小姐還在廚房裡拌炒蘿蔔糕時,

傳出的香味竟然能召喚屁股黏在電腦前的小志先生到廚房,

就這樣,不適合吃香喝辣的小比吃原味,

我們夫妻倆合力嗑掉一大盤然後心滿意足的出門買菜。

 

◎食譜來源:蘿小姐想著茶餐廳的美妙滋味亂亂煮

◎材料:

1. 蘿蔔糕300-400g或適量切成小塊(蘿蔔糕的作法

2. 洋蔥半顆切絲

3. 青蔥兩支切絲

4. 紅綠辣椒各一支切絲

5. 蒜頭3-4瓣壓泥

6. 蛋兩顆打成蛋液

7. 高麗菜絲適量

8. 醬料:XO醬2-3匙、萬家鄉素蠔油1.5-2匙、水跟糖適量

   (一匙是15ml,整個醬料調成的湯汁要夠讓蘿蔔糕吸到入味)

 

◎作法:

1. 起油鍋,將蘿蔔糕煎至兩面金黃即可盛起備用。

2. 原鍋先放入蛋液拌炒至微微焦香盛起備用

3. 爆香蒜泥、洋蔥,至洋蔥稍微軟透後再放入辣椒絲,

    接著放入高麗菜拌炒至稍微變軟。

4. 倒入炒好的蛋、煎好的蘿蔔糕及醬料,拌炒均勻後

    讓湯汁收乾(好讓蘿蔔糕稍微入味),起鍋前灑上蔥絲拌勻即可

 

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