蘿瑞娜的瑞典主婦手札

看著灑著一地的黃，帶著淡淡的哀愁的對自己說，我那帶著耀眼金黃的秋天走了。每年此時是家中最寒冷的時候，租屋公司的中央空調水暖不是還沒啟動，就是微弱到起不了作用，偏偏這兩天陽光不知躲到哪堅持不露臉，還連著下起雨來，早上打了一杯熱的南瓜燕麥奶當早餐後，就只想裹著毛毯在床上昏睡。

見到Ted一早稍來的訊息，問我那天的牛尾湯拉麵寫了食譜沒，這樣的天氣他想煮上一鍋慢慢享用。我想他應該也是跟我一樣，天涼就想喝碗熱湯取暖的人吧！這鍋牛尾湯，基本上跟之前做的清燉牛肉大同小異，唯一最大的差別就是放了大量的蒜頭跟黑棗，除了讓整鍋的湯頭鮮美到沒話說外，更適合在這樣的天氣裡補補身子加強免疫力（只是加了黑棗湯底的顏色就會比較深沈，無法像純韓式作法那般泛著乳白色澤）。相較於雞湯還會帶些油脂，牛尾熬出來的湯底，油脂少膠質多（冰過後就像果凍一樣ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的呢！）相信絕對養顏美容，講得自己都想再去補貨燉上一鍋了。

有圖有真相之我的秋天走了

一、材料：

1.     牛尾1500g（沒有牛尾就用半筋半肉或牛腱）

2.     蒜頭2-3整顆

3.     洋蔥一大顆

4.     薑6-8片

5.     白蘿蔔一根

6.     月桂葉2片

7.     白荳蔻1顆、肉荳蔻1 顆

     （白荳蔻比較白比較大，如果沒有一種就好）

8.     黑棗8顆

9.     整顆黑胡椒1小匙

     (沒有用胡椒粉即可，只是用整粒的胡椒味比較內斂)

10. 白胡椒粉適量

11. 水3500-4000cc

12.  米酒3大匙

二、作法

1. 將牛尾用滾水汆燙至浮沫出現，接著放到水龍頭下，

   用活水沖洗至完全乾淨（約5-10分鐘，鍋子跟牛尾

   表皮都洗淨沒有浮沫，這樣才會煲出清澈不混濁的湯）

2. ^{將洗淨的牛尾放入另一裝著冷水的湯鍋中，加入整顆} 

   ^{未剝的蒜頭、對切帶皮的洋蔥、白蘿蔔、月桂葉、荳蔻}

   ^{黑棗、薑片及米酒，大火煮開約20-30分鐘，再轉小火燉}

   3-4小時至牛尾的肉軟爛，食用前加入適量的鹽巴及胡椒

   粉即可。（輕輕一剝就能骨肉分離）

3.湯麵作法：將煮好的麵條撈出放在碗公中，灑上海帶芽

   及蔥花，淋上牛尾湯即完成。

蘿瑞娜的幸福廚房

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