蘿瑞娜的瑞典主婦手札

過去兩星期對小志先生應該是體力心力極大考驗的魔鬼週，不只要自己帶著兩小，還得超時加班工作（連他的老闆都拜託他跟他學弟可不可以不要假日去加班）。所以在台灣養病的蘿小姐其實心理負擔也很大，一方面想念比比綺綺，另一方面也心疼小志先生。所以就算醫生建議再多休養些時日，但還是迫不及待飛回瑞典當全能台傭。

這星期五，小志跟志泰叔叔兩個加班到要崩潰又成天遭受輻射攻擊的苦命男子（見註）說要喝酒紓壓解悶，蘿小姐二話不說趕緊為他們準備些下酒菜。為了表現本人最大的誠意，所以平時會上的鹹酥雞、椒麻蝦、腰果小魚乾都滾一旁排隊，買了貴森森的螃蟹，準備來製作這道好吃就得搞剛的避風塘炒蟹。

小志先生下班回家，看我下重本的瘋狂切蒜末（沒辦法，我是蒜頭控更別說下酒菜），才入鍋炸，他就一副受不了的說：『看來我們該去買一手啤酒而不是開紅酒』anyway，昨天我們超補的吃炒蟹，喝牛尾湯，然後再配紅酒……就是希望我能快點把小志先生養胖回來，否則我要活在隨時會比他胖的陰影中，那真是太悲慘了！加油！（握拳！）

註：小志先生他們實驗室有個超級嬌貴的女生，才跟著做一天實驗就連請了N天假，還跟老闆抱怨說他遭受輻射攻擊，整個人渾身不對勁只能請假在家休息。所以小志先生最近只要準備去上班時就會跟我說『本人要去接受輻射攻擊了』

一、             材料

1.     螃蟹一公斤（我在這邊買的是冷凍螃蟹，蟹肉的緊實度

       還是略差）

2.     蔥2支

3.     蒜頭18瓣

4.     辣椒1-2支

5.     豆酥一小碗

6.     調味料：雞粉1小匙、豆瓣醬一大匙、砂糖1小匙、胡椒

       鹽適量

7.     麵粉適量

二、             作法

1.     將2/3的蒜頭切成末後，待油鍋加熱至中油溫時炸至

       顏色開始轉黃，即撈起備用（撈起還會有餘溫，所以

      如果等到金黃再撈起就會炸過頭變苦了）

2.     螃蟹蟹腳的部份用剁刀隔著毛巾拍裂，再用廚房紙巾

       吸乾水份備用

3.     蟹身的部分灑上一層薄薄的麵粉備用

4.     油鍋加熱至高油溫（約180度，筷子插入會有泡泡沿

       著筷子快速往上冒），接著把沾好麵粉的蟹身放入油

       炸，炸至油炸的聲音變小泡泡變少後（可用筷子插一

       下，會有酥脆的感覺）撈起瀝油備用

5.     另起油鍋，鍋熱後轉小火先炒豆酥（炒豆酥需要用的

       油量會比一般多一些），炒香到到冒泡後，加入剩下

     1/3的蒜末和辣豆瓣醬炒香，接著再放辣椒跟蔥末拌勻

6.     倒入炸好的蟹肉，再加入砂糖、雞粉、胡椒鹽拌勻，即

       可起鍋。

蘿瑞娜的幸福廚房

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