蘿瑞娜的瑞典主婦手札

前些日子蘿小姐一度非常想念香港茶餐廳，

想念那喧嘩餐廳裡的人聲鼎沸。

有著吃的起勁的客人扯開嗓門活像吵架的聊天聲，

再參雜著推餐車小妹的吆喝聲「叉燒包、蘿蔔糕、腸粉、蝦餃......」

空氣中再瀰漫著各種食物的香氣，這樣用餐的環境很有真實感。

其實我最喜歡的部分，

就是可以從餐車上隨選隨吃，熱騰騰到入口還燙嘴的港式小點。

蘿蔔糕、魚翅餃、鮮蝦腐皮捲、腸粉、奶黃包...都在我們的必點名冊中

那天在亞洲店裡發現奶皇包開心的買回家

結果要入電鍋蒸之前才赫然發現這個包子已經過期了一年多，

當晚的蘿小姐翻來覆去就是睡不好覺。

隔天一早起來馬上到廚房和麵粉煮奶黃餡，

原本打算要休假不開伙的假期就因為想吃奶皇包而破功。

就這樣我們一家當天的午餐就是蘿小姐忙了一早又擀又包的包子，

20顆奶皇包沒兩天就被我們全部嗑光，蘿小姐趕緊又加碼做了一回，

結果小志先生到現在吃到，

還是會露出滿足到不行的笑容說「我每次吃到奶皇包都覺得好幸福喔」

現在蘿小姐來跟你們分享我們家的幸福～奶皇包 

第一次包的餡

第二次包的餡，顏色的差別主要來自於使用蛋黃的深淺

吃著剛出爐的奶皇包，邊吃邊跳舞的小比

◎食譜來源：奶皇餡參考麵麵俱到

◎材料（18-20個）：

1.麵糰：中筋麵粉300g、酵母粉1大匙、泡打粉1大匙、糖40g、

           鮮奶150-160g、沙拉油1大匙

2.內餡

   A：玉米粉50g、卡式達粉40g、糖80g、鹽1/4茶匙

   B：蛋3個、咖啡用鮮奶油80g（原食譜用三花奶水）、

        椰漿40g

   C：奶油30g（我省略，但如果想吃濕潤一點的內餡建議要加）

◎作法：

A：包子麵糰請參考這裡

B：內餡：

1. 將餡料A混和均勻加入餡料B拌勻，隔水加熱攪拌至濃稠後

     再加入餡料C拌勻，待涼做成奶黃餡。

2. 將發酵的麵糰，搓成長條分割成一個25g的小麵糰，

    擀成中心厚外圍薄的小圓片，包入餡料收口朝下。

3.  底部墊上切成小片的烤盤紙，醒30-60分鐘。

4.  蒸籠內的水煮滾後，放入發酵好的包子，中火蒸8-10分鐘。

◎作法：