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那天有位網友留言想知道炒年糕的作法(還指明說要台灣年糕),

坦白說,蘿小姐在台灣只曾在館子裡吃過炒寧波年糕及韓國辣炒年糕,

因此對於網友所說的「台灣年糕」有點丈二金剛摸不著頭緒。

所以只好硬著頭皮做了寧波年糕跟韓國年糕,希望也能當作參考。

(小志先生os:呆丸郎吃的不就是甜年糕跟炸年糕嗎?)

 

在台灣的超市裡就找的到真空包裝的寧波年糕,大部分分成兩種包裝,

一種是薄片的,一種是一整大條需要在烹煮前自己再切片的。

蘿小姐因為耍懶,不想一片片擀,所以做了一整大條的放冷後再切片。

另外的韓國年糕就也一併做好,趁機可消耗一下家裡的韓國辣椒醬,

這篇文章主要是分享年糕的作法,至於年糕的炒法,下篇會介紹。

 

◎食譜來源:上網瘋狂「姑狗」蒐集一堆資料然後自己亂調比例

◎材料:

1. 糯米粉(Glutinous rice flour)270g

2. 在來米粉(Rice flour)180g

我是用糯米粉:在來米粉=3:2的比例。喜歡Q點的就增加糯米粉

   的量,不喜歡太Q的就增加在來米粉的量,至於水量你可以視你揉

   米糰的過程酌量增減。

3. 水190g+6大匙

4. 沙拉油3-4匙

◎作法:

1. 將粉料調均勻後,取出其中的10大匙配上6匙水,攪拌成糰後,

    分成3-4小塊放入滾水中煮熟成粿粹(台語)。

2. 接著把粿粹放入粉料中,一邊揉一邊加入水,揉成糰後再加入沙

    拉油繼續揉成表面光滑的米糰。

3. 取適量大小,在砧板上搓成長條型,切成適當長度的小段即成韓

    國年糕。搓成較粗較長的條狀,蒸熟後放涼切斜片即成寧波年糕

4. 蒸籠水煮滾後,將年糕放入大火蒸15分鐘左右即可。

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