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如果說每一段歲月,都能在味蕾上刻下一道代表性印記的話,那蘿小姐大學時代的完美特餐就是阿婆滷肉飯、公館車輪餅跟樂杯思珍奶的組合(雖然是非常台的主菜、甜點、飲料組合,但剛好符合正宗台妹我的胃口)。 

 

在那個下午茶有幾十種蛋糕供你選擇,讓你帶著罪惡感卻還是瘋狂吃到飽的風氣還沒盛行的年代。要窮苦大學生從腰包裡掏出20元買三個大概六口就吃完的車輪餅當飯後甜點(好吧!我承認我嘴巴大可以吧!)的確是一項非常奢侈的享受(蘿小姐的同學大概花35元就能在地餐包兩餐的便當……不過他們是省錢的異類,絕對不是我太會吃)。尤其是在如龍的排隊人潮後引頸期盼了N十分鐘,咬下熱騰騰還燙手的車輪餅,帶點特殊焦味卻滿是紅豆香的紅豆餡在嘴裡化開,這就是我跟小志先生大學時代最奢侈也最難忘的記憶。

 

熱愛祖國的蘿小姐,這次過年雖然人在瑞典,但還是身體力行的努力網購來刺激台灣經濟。除了敗入日常必需品土司模,還失心瘋的購入了蛋捲模、蜂蜜蛋糕模、章魚燒模、紅豆餅模跟石鍋拌飯鍋(小志先生看了直搖頭說,你是打算來瑞典開夜市嗎?)這幾天剛好碰上蘿小姐瘋狂想逛台灣夜市的癮發作,於是就來做做大學時代的甜蜜滋味~車輪餅,相信這樣的美味你也一定會喜歡。

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◎食譜來源:蘿小姐黑白煮

◎材料:

一、餅皮

1. 中筋麵粉150g

2. 蛋兩個

3. 牛奶100-120cc

4. 糖60g

5. 泡打粉1大匙(15ml)、小蘇打粉1小匙(5ml)

6. 奶油或是沙拉油1-2大匙

二、紅豆餡

1. 煮爛紅豆600g(我會用三分之一花豆三分之二紅豆)

2. 糖180g

3. 奶油30g

4. 鮮奶油60g

◎作法:

1.  製作紅豆餡:將煮爛紅豆用Mixer打至半泥辦顆粒狀,接著

     放入鍋中再加入糖、奶油、鮮奶油炒至濃稠狀,接著放涼放入

     冰箱冰一晚備用。(紅豆餡要稍微冰過才會比較固態)

2. 製作餅皮麵糊:先將粉類過篩後與其他材料拌勻備用。

3. 熱紅豆餅模,接著抹上一層薄薄的沙拉油,倒入麵糊至模型約

    三分之一高,接著用桿面棍均勻的在底部畫圈圈(除了讓餅可以

    均勻貼住底部外,重點是要讓周圍麵糊能黏上餅模才好上下套住)

4. 待麵糊有小泡泡出現後,放入紅豆餡,接著把另一半的餅皮蓋上

    讓內餡均勻結合及麵糊熟透後即可起鍋。

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創作者介紹

蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()


留言列表 (37)

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  • aprial
  • 給你拍拍手~~~好厲害喔!!!
    不知道小比的幼稚園有沒有辦園遊會?
    你如果去擺攤一定是"台灣之光"的啦!!

    是說請問那些模要去哪買??
  • 我都是上拍賣網站上比價買的耶
    紅豆餅模跟章魚燒模是在露天拍賣的網站上找的
    你可以去搜尋看看

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:49 回覆

  • rainbow677
  • 你又偷做來吃,那天在做時明明沒拍照,紅豆餅紅豆餅...明天要瘋狂做紅豆包子和蛋糕喔!我不想再作夢見食物的夢了
  • 我沒偷做啊!照片是星期五做FIKA點心的時候拍的
    我們現在有一大堆的紅豆包子
    你應該心理平衡多了吧

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:50 回覆

  • tyan1223
  • 你真是"愛台灣拉"
    給你用力拍拍手~~
    車輪餅耶~~真的是夜市常見小吃~~呵呵
  • 是啊
    最近又開始瘋狂做台灣小吃
    什麼蝦仁羹花枝羹烤玉米的
    這加係愛呆丸啦

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:51 回覆

  • A7V7
  • 哇..好吃
  • 是啊是啊
    台灣小吃真是正點啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:52 回覆

  • hyyuan
  • 太猛了~~我愛紅豆泥~~~~
    不過這次回台迷上的是銅鑼燒......
    這家銅鑼燒 好好好吃喔~
    http://hyyuan.pixnet.net/blog/post/31405181
  • 銅鑼燒蘿小姐也愛
    下次回台灣去找你講的這家試試
    重點是被你描述的
    不試一下太對不起自己了

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:56 回覆

  • sweetnini555
  • 我看了都笑了出來了...妳會不會太專業了一點..

    連那隻鐵都有...

    我有紅豆餅機喔..不過在台灣買紅豆餅實在太簡單了..

    根本就不想做:P
  • 蝦米
    你有紅豆餅機
    這樣好啊
    不過你說的很對
    台灣太方便了根本不會想自己做

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:54 回覆

  • 紅豆小姐
  • 我喜歡,我喜歡!因為紅豆不是絞成沙,口感肯定不錯!!!!!我是多麼愛紅豆的!謝謝你
  • 哈哈
    看你的暱稱都叫紅豆小姐應該真的很愛紅豆
    自己打的紅豆餡
    不但口感好而且會有紅豆的香氣
    老爺跟我都很愛
    希望你也會喜歡

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:57 回覆

  • 纖q糖
  • 你真的很專業耶~做出來的紅豆餅好漂亮~快流口水了~
  • 呵呵
    多虧了那模子漂亮的花紋呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:57 回覆

  • shirleyblack
  • 蘿小姐是師大畢業的?不然很少人用『地餐』都是用「學生餐廳」的字眼耶~
  • 真糟糕
    沒想到一個用詞也能漏餡
    希望沒洩漏了年齡才好
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:58 回覆

  • tkbtutor
  • 做的很專業!!
    模組還挺可愛的~還有花紋!
  • 是啊是啊
    我喜歡小花的紅豆餅呢
    很有日本味

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:58 回覆

  • princess226928
  • 小比麻麻~~~
    我真的打從心底由衷的佩服妳
    妳真的超強的啦!!
    想吃甚麼就能做出甚麼
    我覺得妳是廚房的魔法師
  • 愛吃的人動力會很夠的
    哈哈

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:58 回覆

  • 小咪
  • 這時候進來看文
    分明是虐待自己嘛!!
    好想吃喔!~ XD
  • 小咪在泰國買不到紅豆餅嗎
    看來紅豆餅真是道地的台灣小吃呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 04:59 回覆

  • 午媽咪
  • 天啊天啊~你 、你、你…竟然有那根挖紅豆泥的?!你確定你人真的在瑞典嗎?????
  • 哈哈哈
    我買模子的時候
    特別挑一整組有含那根鐵棒的
    這樣做起來才有FU啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 05:01 回覆

  • seagod
  • 這紅豆餅外面的壓花
    讓我想起來新竹的雞蛋糕
    也是類似的花紋...好想吃啊
  • 雞蛋糕.....
    ㄟ那我下次改用雞蛋糕的麵糊好了
    謝謝海神給我的靈感啊

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 05:01 回覆

  • maruchan
  • Hi Lorina~~
    You are so......Cute~~~~ ^O^
    I can't believe you really managed to get all the equipments ha ha ha ~~~
    As you know, I am in Australia. I would like to get the equipment too m^O^m
    Could you please let me know where you get those equipments from (which website did you order them from?) I also want takoyaki pan as well....^o^v
  • 我都在露天拍賣網站上輸入關鍵自搜尋
    就會出現很多賣家
    然後你就可以比價選購囉

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 05:02 回覆

  • bluewhale06
  • 哇~好專業唷!怎麼這麼厲害唷!!
    小飛熊
  • 多虧了紅豆餅模啊
    呵呵

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/05/30 05:03 回覆

  • luckyboots
  • 我想請問 那個模子適用在電磁爐上嗎??
    一直有考慮要買那些模, 不過就擔心沒法使用

    PS原來大家在外想吃的東西都差不多是那幾種
    不過說也奇怪, 一回台灣反而就沒有這麼強烈的念頭想吃==
  • 我問過賣模具的賣家
    他們說只適用瓦斯爐
    瑞典是用電爐
    所以我也是放在小瓦斯爐上做的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/02 06:15 回覆

  • hyyuan
  • 你一定要去吃吃
    另外這家在新竹的也很好吃
    你可以~~~網購!
    http://www.chhp.com.tw/
    有些店真了不起
    光做一樣東西 也可以做出名!

  • 哈哈
    在瑞典網購台灣的食物
    挑戰性很大唷

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/02 06:16 回覆

  • hyyuan
  • 是說 我最近也迷上~~紅豆餅了!!!
    ><
    有點考慮想帶一台這種餅器回德國
    但是我妹說 我是甜點手殘
    叫我不要浪費錢了....
  • 不然你可以先試試用平底鍋煎
    然後一樣把紅豆餡夾中間對折
    就像我做麥仔煎一樣
    如果成功的話
    再買應該更有保障

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/02 06:17 回覆

  • hyyuan
  • 你是從台灣帶出國的嗎?
    我聽朋友說 這很重~~isn't it?
  • 這個紅豆餅模其實不重
    重的是章魚燒模
    那種是鑄鐵的一個要兩公斤
    我從台灣寄來的

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/02 06:18 回覆

  • gotoya
  • 一定要去品嘗一下,
    好喜歡吃紅豆餅。
  • 呵呵
    紅豆餅果然很多人愛

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/02 06:18 回覆

  • Rebecca
  • 看到你的紅豆餅感覺好親切,因為我家櫃子裏也有一支~
    不過你的傢俬比較齊全,連挖紅豆的那個鐵製品都有,真是太佩服了 ^.^
  • 因為我是買整套的
    呵呵
    所以連鐵製品及鐵針都有

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/02 06:19 回覆

  • hyyuan
  • 章魚燒我也愛
    但是真的叫我做 我還是放棄好了
    光看那個材料 我都傻眼了~~難哉!

    你果然愛吃那些小東西
    工具不少啊~~~
  • 哈哈
    所以小志先生才說我可以來這邊開夜市

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/03 06:40 回覆

  • 板凳
  • 認同您堅持和認真的態度,加油!支持你
  • 謝謝唷
    我會繼續努力記錄低

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/03 06:41 回覆

  • hyyuan
  • 你真的可以開夜市了....
    做了之後一定才發現 其實不難吧!
    只是要做到可以讓人口碑傳播的水準
    確實真的要下功夫

    台灣的小吃攤
    真是~~~~了不起啊!
  • 看了這裡的市集我是真的覺得台灣小吃攤真的是了不起呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/08 04:35 回覆

  • jingxuan
  • 這個四葉草紅豆餅模組真是太讚了~
    若當地有市集 Ms. Lorina可以擺攤賣紅豆餅了!
  • 最近我們小鎮有個國際市集
    看到法國佬賣的不像樣可麗餅
    我還真的覺得可以考慮去擺攤為國爭光呢
    哈哈
    開玩笑啦

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/08 04:36 回覆

  • Merry
  • Hej Lorina !
    Jag undrar att var bor du?
    M v h
    Merry
  • Jag är så förvånad att jag kan se någon lämna meddelande på svenska.
    Jag bor i Linköping.
    Var bor du?

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/08 04:45 回覆

  • Merry
  • Jag bor i Åtvidaberg. Vi kan träffas nån dag,om du vill.
  • okok
    kanske kan du lämna din e-post i privat
    sen vi kan kontakta varandra

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/09 03:43 回覆

  • Merry
  • Min e-post merry1105msn .com
    På fredag ska jag åka till Linköpimg, då kan vi träffas. Om den passar din tid går det bra
    Vi hörs!!!
  • vi ses imorgon !

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/11 04:44 回覆

  • JESSICA LIU
  • 我住在北米蘭郊郊區,離米蘭市區離有25公里遠的無聊小鎮

    老實說,我是在看布拉格購物資訊時找到你的...
    第一,你算才剛去...我6/16要去到6/22
    第二,哇...你也有帶小孩耶...我是與我妹和最小的女兒去...要是要當揹包客去二,三個景點(CK+CB+KV)...畢竟那些人大多是參團或是真正的揹包客,一天拉五小時的車也不嫌辛苦...我有帶小孩的,有時人力不如小孩精力...
    但看到你的車輪餅,就令我對你瞙拜啦...
    我只學做鹽酥雞.但車輪餅這東西還真是"夢想"哩...
    但看到你專業的器具令我也很下次回台灣扛過來,畢竟要在義大利住很久...
    請問你是在那買的...
    還有你在布拉格買的小品都很美很小巧...只是我應該不會去扛這麼多回來吧...
    我的重點是去"吃"當地料理的...


  • 我是在露天拍賣上買的
    你搜尋紅豆餅模就會找的到
    有好幾個賣家
    其實他並不重只是他只能用在瓦斯爐
    我們去捷克也吃的超爽
    我都還沒來得及分享我們這次吃的好料呢
    帶小孩玩耍就輕鬆完隨心玩
    別把自己跟小孩搞太累就行啦

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/14 05:14 回覆

  • SYC
  • 你好, 無意間在找台灣小吃食譜的時候發現你的部落格, 真是開心ㄚ! 謝謝你的分享, 更重要的是你不吝嗇的分享食譜的做法跟配方, 造福了多少像我們這樣在海外懷念台灣小吃的人啊, 大大感恩ㄚ, 終於可以不用再去外面吃那不道地又難吃又不健康的台灣小吃了, 也不用等到回台灣才有機會解饞了, 照你的食譜每個星期都可以弄一樣來吃吃爽爽~~ 上來po文一下是想表達一點支持, 好讓你的部落格可以長長久久的經營下去, 也希望可以給你動力繼續po文分享, 很喜歡你的po文, 最後還是要大聲的說一下... 謝謝ㄚ!!! 台灣一級棒~~~
  • 你的留言鼓勵的確是我PO文很大的動力呢
    我會繼續加油的唷
    也歡迎你常來晃晃

    蘿瑞娜 Lorina 於 2010/06/18 08:22 回覆

  • nikky
  • 您好 請問一下 要怎麼樣才可以煎出像你那樣漂亮均勻的咖啡色呢?
    我煎出來color都不均勻呢..
  • 我發現顏色會不均的時候是油抹太多的時候
    油最好是用廚房紙巾抹上去
    看上去不會看到油的狀態

    蘿瑞娜 Lorina 於 2012/11/02 02:15 回覆

  • 妹子
  • 謝謝妳分享食譜
    昨天試了妳的食譜,覺得皮吃起來有點像鬆餅耶
    好吃
  • 可能皮不能太厚
    然後要煎的『赤赤』的
    才比較不像吧

    蘿瑞娜 Lorina 於 2013/06/16 05:31 回覆

  • Marukochan
  • Hi Lorina,

    Sorry to bother you.
    You mentioned you 網購 the baking tray from Taiwan. Do those online shopping sites actually deliver the goods overseas to you? Or do you need to ask your family to re-direct the delivery overseas? And which online shopping site can I purchase this baking tray? Thanks
  • 光芒室設
  • 很厲害呢!有空也到我板上逛逛吧^^
  • Sonrose
  • wa~厲害ㄟ。

    我們高雄有家車輪餅是包珍珠奶茶餡的唷~雖說是很濃郁的奶茶味道和Q彈珍珠,但這內餡的口感吃起來可是一點兒都不糊膩哦!
  • 哇!太神奇了吧!包珍珠奶茶,下次去高雄要試試看
    不知道在哪呢

    蘿瑞娜 Lorina 於 2015/03/18 15:54 回覆

  • KK
  • 想請問一下 泡打粉是baking powder嗎?
    那小蘇打粉是?

    1大匙是1tab 嗎?謝謝