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不管在台灣或是出國旅遊,比起上大館子,我更愛的其實是在街坊巷弄裡尋找平民美食。這種街邊小食,會讓人有更貼近當地人生活的感覺,向來酗甜點的我,更不會錯過各地的特色甜食。而韓國的街邊小吃~黑糖餅,更是讓我吃過就念念不忘。

 

傳統的作法得使用發麵糰,所以想吃就得等待酵母發酵,沒法隨性的想吃就馬上動手做。這次受邀為吉甲地的壹蕃冰火烤地瓜來設計食譜,心裡便想著要簡化韓國黑糖餅的作法並結合地瓜這項食材,於是就成了今天分享的這道黑糖地瓜煎餅。用的是糯米粉+太白粉軟Q的特性來取代發麵糰,再與地瓜泥拌勻,包入黑糖花生粉,馬上就能入鍋煎,工序簡單許多,但香氣跟美味卻毫不遜色。

地瓜黑糖煎餅2.jpg  

 

有台灣之寶美譽的地瓜,含豐富的膳食纖維及各種維生素,有健胃益氣及抑制癌細胞生長的功效,因此常被拿來作為排毒養生跟瘦身的用途。除此之外,地瓜還是我們家小朋友開始吃副食品後不可或缺的食材,香甜鬆軟的地瓜,不論是單吃,或是拿來作為其他食材的調味(尤其是比較沒有味道的食材或是蔬菜),都很受孩子們喜愛。吉甲地的台灣壹蕃燒烤熟蕃薯,帶著烤過地瓜會有的特殊香氣,只要退冰就能食用(冰冰的吃也別有一番風味!),喜歡吃熱的微波或回烤一下就可以,所以它也是蘿小姐懶人輕斷食餐的好選擇,喜歡烤地瓜的朋友不妨可以參考一下他們的介紹

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偷偷說,除了地瓜,他們全麥博士饅頭裡的南瓜三色地瓜還有全粒麥口味也是我輕斷食的好朋友(一顆饅頭的熱量再加上一些生菜做成的饅頭生菜堡剛好250大卡左右,以後再來分享食譜。現在全麥博士饅頭正好有優惠唷!詳細介紹請見這裡我做過的香蒜蘿勒烤南瓜饅頭作法可參考這裡

吉甲地地瓜饅頭.jpg  

我的輕斷食餐之一,三色地瓜饅頭+燕麥奶

 

一、             材料

1.台灣壹蕃冰火烤地瓜一條(180g

2.糯米粉60g

3.太白粉20g

4.水或鮮奶20g

5.黑糖適量

6.花生粉或花生醬適量

 

二、             作法

1.將地瓜去皮後壓泥備用

2.接著加入粉類,揉成一地瓜糯米糰,邊揉的時候邊適量加入水或鮮奶

(由於台灣壹蕃冰火烤地瓜比較綿密含水量較低,比起自己蒸的地瓜所用的粉量會較少,如果用自己蒸的地瓜,粉量要酌量增加)

3.將地瓜糯米糰分平均分成五等份(一份約55g),稍微搓圓後壓平,接著在中心放上花生醬及黑糖(沒有花生醬就用花生粉,沒有花生粉就省略,只放黑糖也很好吃)

4.將地瓜糯米糰包起收口後再搓圓成球狀

5.小心的將包有餡料的地瓜糯米球壓平

6.鍋中放適量的油(如果用不沾鍋只需少量的油即可)中火煎到兩面酥香即可食用。

地瓜煎餅.jpg  

 

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留言列表 (4)

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  • 胎哥阿寶
  • 金黃酥脆的地瓜煎餅,看起來未免太好吃了吧!(流口水)
    ———————————————————
    胎哥阿寶!吃寶沒~
    http://blog.roodo.com/fred39392001
  • 黃惠玲
  • 謝謝妳的食譜!
    試作了一次,口感還不錯,可是吃起來有粉味,不知道那裡出了問題?
  • 如果有粉味就是還沒煎熟
    你可以用薄一點,比較容易煎熟

    蘿瑞娜 Lorina 於 2014/11/25 04:03 回覆

  • kikarul
  • 之前是買全聯的日本甘藷微波加熱,壓成泥纖維依然好多,也不好揉成團。
    還是台灣蕃薯比較綿密。
  • 小艾
  • 請問我壓平後..邊邊會裂掉..請問是地瓜糯米糰太濕還是太乾?
    謝謝..
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