我跟小志先生對於蔥白特長香氣又特別濃郁的三星蔥情有獨鍾，當Mandy問我想要選擇哪一款【忘年餃】來設計食譜的時候（有黑木耳高麗菜、黃金土雞肉玉米跟三星蔥韭菜三種口味），雖然我心中曾有15秒鐘猶豫，要不要選擇聽音樂長大的黃雞土雞做的雞肉玉米口味，但心頭好三星蔥口味最終還是贏得我的青睞。
吉甲地的忘年餃，先是邀請了營養師參與開發食譜，再挑選台灣各地高品質的食材，每批食材由產地新鮮直送到工廠製作成水餃以確保新鮮口感，像這款『三星蔥韭菜豬肉水餃』，就選用了宜蘭的有機三星蔥、桃園復興鄉比亞外部落的有機無毒韭菜、花蓮網室豬肉等在地的食材，連調味料也選用無防腐劑的純釀醬油，才成就了這一顆顆讓人放心又美味的忘年餃。
這麼picky的製作過程，除了想要提供給消費者安心好食材外，更期待提高產物的價值能支持這些堅持品質的誠心小農，繼續生產良心好食。
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為了要設計能搭配水餃風味的菜式，我先煮了一顆來試吃，一口咬下，馬上就條件反射的發出『歐』的讚歎聲！不得不說這款三星蔥的忘年餃光是單吃就非常好吃，滿嘴都是食材香甜的原味，讓人捨不得用多餘的調味去搶了它的風味（以前我吃水餃最享受的部份其實是用各種辛香料調配成的水餃醬汁）所以當我跟小志先生討論食譜設計的方向時，這位狗頭軍師竟然提出了『清煮水餃』這個令人傻眼的建議。
幾經思量，最後拍板定案的就是這款煎餃大阪燒。大部分人料理水餃不是水煮就是油煎，現在只要在起鍋前多個下蛋液的步驟，食用前灑上生菜絲、柴魚片，就能在吃煎餃的同時也兼顧到蔬菜的攝取（完全符合我料理的最高指導方針～『兼顧營養及美味』最好又能『一鍋搞定』）。而欠打的小志先生，吃完後的評語竟是『哇！沒想到你看起來笨笨的！卻能做出這麼令人驚艷的料理，真的是太美味了！』喜歡煎餃的朋友非常推薦試試唷！
一、 材料
1. 三星蔥韭菜豬肉忘年餃12顆
2. 雞蛋3顆
3. 香菜1把
4. 蔥1支
5. 荳芽半碗
6. 西生菜一碗
7. 柴魚片適量
8. 味島香鬆適量
9. 蠔油或日式大阪燒醬適量
10. 麵粉水適量（我用一大匙麵粉+一碗八分滿的水下去調）
二、 作法
1. 在炒鍋中放入適量的油，開中大火後接著排上冷凍未退冰的忘年餃
2. 待鍋中發出嗶嗶啵啵的聲音時，加入麵粉水（約到水餃1/4-1/5的高度）接著蓋上鍋蓋轉中火煮5-6分鐘（這時鍋中的水會接近收乾）
3. 將雞蛋、香菜末、蔥花、荳芽攪拌均勻成蔬菜蛋液（可以加點柴魚醬油或胡椒鹽調味）
4. 倒入已經快收乾水份的煎鍋中，接著蓋上鍋蓋中小火續煎2-3分鐘，煎至蛋液的表面已經凝固熟成（喜歡兩面都金黃酥脆的朋友可以翻面再煎一下）
5. 將煎餃大阪燒盛出到盤中，刷上日式大阪燒醬（或蠔油）
6. 灑上生菜絲、柴魚片及味島香鬆即可切片享用
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