蘿瑞娜的瑞典主婦手札

看我部落格多年的讀者朋友應該都知道，我生長在一個對飲食（食材）很講究的家庭。所謂的講究，並不是指吃的食材高級豪奢，而是奶奶跟媽媽早在幾十年前就走在時代尖端，力行『無毒』飲食生活。

或許是她們本來就出自農家，早已習慣自給自足，雞鴨在巷底的池塘邊放養，常吃的蔬果青菜不是來自舅舅家的菜園就是自家後院的小菜圃，用果皮自製有機肥灌溉，就算有菜蟲也讓牠們與菜園的植物們和平共處，絕不使用農藥。

因為奶奶與媽媽堅信，吃進去的每一口食物若沒有把關好，就可能會是傷害身體的『毒藥』。這也與『營養師的餐桌風景』這本書的作者～吳映蓉博士所認為：『每一口食物都有機會變身為身體細胞的一部份』這個理念不謀而合。身體的每個細胞在汰舊換新的過程中，最重要的材料來源就是我們所吃的食物，也有許多醫學報導顯示『錯誤的飲食習慣』是讓自己身體陷入危機的重要因素。所以透過飲食，你可以選擇要成為怎樣的自己。

懷小比的時候，因為害喜所帶來的嚴重脹氣問題，讓我看遍了中西醫，後來透過同事的介紹認識了一位氣功老師，他除了用氣功幫你調理身體之外，最重要的是要你『吃對食物』。老師說，我們要先了解自己的體質，然後選擇適合自己的食物，只要吃對了，病痛自然就好了超過一半，這樣的觀念的確讓在國外生活看醫生不如台灣方便的我們受益良多。這些年下來我深刻體會到「飲食」最重要的本質不再只是滿足口腹之慾，而是如何做出真正的能滋養與療癒家人身心的料理。尤其今年又經歷過爸爸中風，復健的過程中我們更是學習調整飲食內容與著重在食材的選擇，這時候來閱讀吳映蓉營養師的這本書更是有感。

他所提倡的『吃原態』與『飲食均衡』，是我這幾年在飲食上一直努力在做的事。書中更是深入淺出的從營養與健康、病症之間的關係切入，先了解自己的體質與需求，再帶到給『外食族』、『瘦身族』與『居家族』的飲食建議。透過他簡單的講解，我也更清楚該怎麼拿捏好『均衡飲食』。書中分享的套餐，做法都不繁複，也很簡便製作，就算不諳廚藝也一樣能為自己及家人準備一套營養均衡的餐點。我尤其喜歡書中的15分鐘搶食大作戰的tips分享，透過一些事前的準備，就算你早上趕著上班或下班回家趕著上菜，15分鐘之內也能做出營養滿點的愛心套餐。

現在我就為大家來示範書中的一道套餐～咖哩蔬菜堅果蛋捲

書中用的是捲壽司的方式，我則想要做成方便小志先生攜帶的便當，所以稍稍改變壽司的捲法，包成圓形的御飯糰再對切，就能方便裝入便當盒中攜帶。

材料：

高麗菜40g

洋蔥40g

紅蘿蔔20g（我改用四季豆）

壽司海苔適量

蛋2顆

糙米飯200g

水果（小蘋果一顆，或是柑橘一顆）

乳品：低脂奶一杯（240cc）

堅果類：杏仁30g磨成粉

做法：

1. 洋蔥絲稍微炒軟爆香後，放入紅蘿蔔絲拌炒，最後加入高麗菜絲炒勻，最後加入咖哩粉與鹽巴調味（書中是擰乾菜的水分後加入咖哩塊）。
2. 將蛋液打散後，起油鍋中小火煎成薄薄的一層蛋皮
3. 將海苔鋪平，挖一團飯擺在中心壓平，接著擺上炒好的咖哩蔬菜及撒上杏仁粉，最後再鋪上一層飯。壓實後，四角往飯糰的中心收口，在壓實成四角（或偏圓型）的飯糰，靜置讓海苔稍微受潮
4. 包上蛋皮後，對切後放入便當盒中即完成（便當的底部可以鋪上生菜邊邊擺上番茄）

購書連結：http://goo.gl/krQLTr