不管在台灣或是出國旅遊，比起上大館子，我更愛的其實是在街坊巷弄裡尋找平民美食。這種街邊小食，會讓人有更貼近當地人生活的感覺，向來酗甜點的我，更不會錯過各地的特色甜食。而韓國的街邊小吃～黑糖餅，更是讓我吃過就念念不忘。
傳統的作法得使用發麵糰，所以想吃就得等待酵母發酵，沒法隨性的想吃就馬上動手做。這次受邀為吉甲地的壹蕃冰火烤地瓜來設計食譜，心裡便想著要簡化韓國黑糖餅的作法並結合地瓜這項食材，於是就成了今天分享的這道黑糖地瓜煎餅。用的是糯米粉+太白粉軟Q的特性來取代發麵糰，再與地瓜泥拌勻，包入黑糖花生粉，馬上就能入鍋煎，工序簡單許多，但香氣跟美味卻毫不遜色。
有台灣之寶美譽的地瓜，含豐富的膳食纖維及各種維生素，有健胃益氣及抑制癌細胞生長的功效，因此常被拿來作為排毒養生跟瘦身的用途。除此之外，地瓜還是我們家小朋友開始吃副食品後不可或缺的食材，香甜鬆軟的地瓜，不論是單吃，或是拿來作為其他食材的調味（尤其是比較沒有味道的食材或是蔬菜），都很受孩子們喜愛。吉甲地的台灣壹蕃燒烤熟蕃薯，帶著烤過地瓜會有的特殊香氣，只要退冰就能食用（冰冰的吃也別有一番風味！），喜歡吃熱的微波或回烤一下就可以，所以它也是蘿小姐懶人輕斷食餐的好選擇，喜歡烤地瓜的朋友不妨可以參考一下他們的介紹。
偷偷說，除了地瓜，他們全麥博士饅頭裡的南瓜、三色地瓜還有全粒麥口味也是我輕斷食的好朋友（一顆饅頭的熱量再加上一些生菜做成的饅頭生菜堡剛好250大卡左右，以後再來分享食譜。現在全麥博士饅頭正好有優惠唷！詳細介紹請見這裡，我做過的香蒜蘿勒烤南瓜饅頭作法可參考這裡）
我的輕斷食餐之一，三色地瓜饅頭+燕麥奶
一、 材料
1.台灣壹蕃冰火烤地瓜一條（180g）
2.糯米粉60g
3.太白粉20g
4.水或鮮奶20g
5.黑糖適量
6.花生粉或花生醬適量
二、 作法
1.將地瓜去皮後壓泥備用
2.接著加入粉類，揉成一地瓜糯米糰，邊揉的時候邊適量加入水或鮮奶
（由於台灣壹蕃冰火烤地瓜比較綿密含水量較低，比起自己蒸的地瓜所用的粉量會較少，如果用自己蒸的地瓜，粉量要酌量增加）
3.將地瓜糯米糰分平均分成五等份（一份約55g），稍微搓圓後壓平，接著在中心放上花生醬及黑糖（沒有花生醬就用花生粉，沒有花生粉就省略，只放黑糖也很好吃）
4.將地瓜糯米糰包起收口後再搓圓成球狀
5.小心的將包有餡料的地瓜糯米球壓平
6.鍋中放適量的油（如果用不沾鍋只需少量的油即可）中火煎到兩面酥香即可食用。
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