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★香濃下飯的泰式綠咖哩雞★

    泰國菜一直很對「吃重鹹」的小志先生的胃口,酸酸辣辣的口味夏天吃了下飯冬天吃了暖胃。只不過台灣三五步就一家的泰國餐館,讓蘿小姐在家頂多炒炒蝦醬空心菜,要不就是上市場時剛好看到新鮮鱸魚一時興起做做檸檬魚。

來到瑞典,超市裡有一整區都貢獻給泰國香料醬料,亞洲商店裡泰國乾貨總是穩居冠軍寶座(不過來勢洶洶的大陸貨漸漸有後來居上的趨勢)。所以蘿小姐入境隨俗的開始做起泰國菜(其實是泰國菜的門檻對我來說比瑞典菜還低,小志先生的接受度又高)。要不是我長得並不像泰妹,不然小志先生的瑞典朋友應該會以為我是泰國人,否則怎麼家裡常上泰國菜。

這道綠咖哩雞用的是泰國的GREEN CURRY PASTE十分的嗆辣夠味,昨天小志先生光聞到香味就開始大喊「來人啊!給我來桶白飯」(禁不起強辣考驗者請勿輕易嘗試)下面的食譜比例已是蘿小姐改良後的mild版,但還是辣的我們吱吱叫(嚴格說起來應該是麻多過於辣,吃完總覺得自己的兩片嘴唇腫的像鑫鑫腸),有自虐傾向喜歡「吃重鹹」的朋友大家一起來試試吧!

 

   食譜來源:蘿小姐按標示黑白煮

 

   材料:

1.     雞肉丁600g

2.     紅蘿蔔一條(約120-150g

3.     小顆綠花椰菜半朵(約120-150g

4.     小顆白花椰菜半朵(約120-150g

Ps正宗泰式綠咖哩放的不是這些蔬菜而是小小圓圓白白的泰國茄子

5.     GREEN CURRY PASTE  90g

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6.     椰奶600-650ml

7.     紅糖80-100ml(正宗泰國菜會用palm sugar翻譯成椰糖或棕櫚糖)

8.   Lime leaves  檸檬葉(我買不到整片的檸檬葉只好用這種碎末狀的

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   作法:

1.     熱鍋後先將GREEN CURRY PASTE乾炒到香味出來,再加入一半的椰奶,炒到椰奶香味出來後再加入另一半椰奶。

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2.     攪拌均勻後加入雞肉丁拌炒,再加入糖及檸檬葉。接著轉中小火煨煮到雞肉入味。

 

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3.     將要起鍋前才把燙好的紅蘿蔔、緑花椰菜、白花椰菜加入拌勻,即可盛盤上菜。

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※小叮嚀:這邊把蔬菜另外燙的用意是想要保留蔬菜本身漂亮的顏色,而且才不會整鍋菜都很辣。如果你用的是泰國小茄子,就必須一起加入煨煮。

 

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蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿瑞娜 Lorina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • jetinchao
  • 看起來就很美味
    讓人忍不住食指大動
    尤其想到泰式風味
    更是口水直流呀...
  • 是啊
    蘿小姐一邊煮就一邊偷吃
    報應就是被辣的吱吱叫

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/02/16 22:50 回覆

  • sa01ndy
  • 可以示範蝦醬炒空心菜嗎?
    家裡有一瓶之前做韓式泡菜還留半瓶呢?
    感謝囉
  • 當然可以啊
    只不過我這裡沒有空心菜
    可能就用其他的菜代替了
    BTW你說的韓式泡菜
    可以拿來煮韓式泡菜豆腐鍋
    也很適合冬天喔

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/02/19 00:25 回覆

  • oldfrogdad
  • 每道菜看起來都那麼誘人,真的太厲害了!!
    與妳同住的人真的口福不淺。

    個人頗喜愛泰式料理,
    尤其咖哩類的。 ^_^
  • 我們家也很愛泰式料理
    後來經泰國朋友開示
    才發現他們有很多現成的醬料
    (紅、黃、綠咖哩...打拋醬、甜雞醬...)
    買回家與肉類調味即可
    你也可以試試喔

    蘿瑞娜 Lorina 於 2009/03/10 15:19 回覆

  • sushi8cat
  • 我和老公都愛吃咖哩雞
    現在我吃雞過敏 !臉腫得像米其林的輪胎一樣 !
    哀 。。。 每次只好用看的
    只是越看越餓
    羅麻麻。。。你每次做的菜都讓我流口水
    好想吃喔
  • 訪客
  • 請問綠咖喱粉要去哪裡買?
  • 一般大賣場好像會有賣

    蘿瑞娜 Lorina 於 2016/08/25 16:43 回覆

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