蘿瑞娜的瑞典主婦手札

我對栗子是真的完全沒有抵抗能力

不管是拿來做甜點、煲湯或是像今天這道栗子燒雞

都能讓我吃起來有滿滿的幸福感

尤其當栗子的甜味釋放到料理中時

那種特殊的香氣跟甘甜味，鮮少有其他食材能夠取代

其實今天這道燒雞中的栗子，

用的就是昨天沒吃完的糖烤栗子

到目前為止

依舊還是只會去殼

不知該如何有效率的去除黏在栗子上的那層咖啡色薄膜

在試過先煮後冰鎮再用毛巾搓的方法後

最後還是回到土法煉鋼的用手慢慢的把膜撕掉

（如果有達人知道怎麼處理的話，請一定要留言告訴我）

雖然光搞栗子就快把蘿小姐搞到七竅生煙

但出來的成果小人們超級捧場

還在鍋裡煨煮的時候就頻頻撒嬌說他們肚子餓了

後來乾脆耍奸計的說『媽咪我可以試吃一下看熟了沒嗎？』

然後就一發不可收拾

趕緊來分享食譜吧

一、材料

1.去骨大雞腿4隻，切成適當塊狀

2.蔥2支

3.蒜頭6整瓣+壓泥2瓣

4.薑片6-8片

5.紅甜椒黃甜椒各半顆

6.栗子適量

7.乾香菇10-12小朵泡軟備用

8.調味料：蠔油3大匙、醬油膏2大匙、味林2大匙、

   紹興酒2大匙、水2-3大匙、糖1小匙、胡椒粉少許

二、作法

1. 鍋中放少許油，鍋熱後將雞皮朝下大火煎一分鐘後

    轉中火煎至雞皮金黃焦香。

2. 將雞肉翻面再煎2分鐘

3. 把煎香的雞肉推到一旁，放入薑片、蔥白、整瓣蒜

    頭爆香

4. 接著放入香菇跟栗子拌炒一下，再放入、蒜泥及調味料拌炒

    均勻

5. 蓋上鍋蓋轉小火煨煮大概10-15分鐘使醬汁入味

6. 待醬汁稍微收乾時，放入甜椒跟蔥綠，再拌炒一下即可盛盤。

好吃的祕密關鍵：

1. 雞皮一定先朝下煎到把油逼出來，酥脆焦香後再去煨煮口感

   會更好

2. 秘密武器紹興酒，能讓燒雞的香氣更馥郁

3. 步驟四的地方先炒糖再放醬油紹興嗆鍋，最後才下味林、

    胡椒粉跟水，這樣雞肉會上層漂亮的糖色，嗆過鍋炒過的醬油

    及紹興酒才會香。   

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蘿瑞娜的幸福廚房

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