蘿瑞娜的瑞典主婦手札

俗話說『娶某前、生子後』，指的是在結婚前或生子後的運勢都會強不可擋（奇怪我怎麼都不覺得，那時候打麻將都還是輸的一屁股，是怪自己腦筋秀斗還是該怪運勢不強啊！），沒想到蕭博叔叔家的小因妹妹12月才會出生，但其超強的『幫父運』就已經讓她親愛的爸比順利拿下瑞典國科會的四年計畫（起立鼓掌拍拍手！蕭博叔叔實在是太厲害了！）於是蘿小姐決定這次的慶功宴也順便來配合一下時令，做個薑母鴨讓大家一起圍爐慶祝。

上次好不容易搶到的全鴨，隔兩天想再去搶，就發現原本放滿全鴨的冷凍櫃早已『鴨去櫃空』，還好這週的亞洲巴士剛好是有販售鴨腿的那台，操著一口破英文的蘿老媽在他豐富到誇張的肢體語言協助下，使命必達的扛回兩袋鴨腿，現在就只欠好喝湯頭的秘密武器～米酒了。愛喝酒的瑞典人酒店賣的酒是琳琅滿目，獨獨缺了台灣人料理時不能少的米酒，最類似的就是日本清酒月桂冠。後來在友人的推薦下，蘿小姐這次嘗試用伏特加來取代部分的米酒，這次我用了250cc的伏特加及僅存的250cc米酒與2000cc的水下去做湯底，出來的成果很不錯，沒加任何調味料的湯頭相當的鮮甜，果然湯頭要甜放酒千萬不能手軟，（蘿老媽的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐….等台式的火鍋湯底都是相當豪邁的使用全酒）所以如果你也是居住在取得米酒不易的國度，那就建議你可以拿伏特加來替代唷！ 

¤食譜來源：蘿小姐黑白煮 

¤材料

1. 鴨腿6隻

2. 中藥材：紅棗300g、當歸3片、川芎10g、參鬚20g

3. 老薑600g（三塊拍碎、半塊切片約25-30片、一塊半磨薑汁）

4. 水2000cc、vodka250cc、米酒250cc（這是因為我這邊米

    酒有限所以用vodka替代，不然建議用全米酒或是半酒水）

5. 沾醬：3-4塊白豆腐乳、1大匙豆瓣醬、1小匙糖、3-4大匙的

    柳橙汁或水

6. 火鍋料：貢丸、凍豆腐、高麗菜、金針菇…..等

¤作法

1. 老薑三塊拍撕裂狀、半塊切片、一塊半磨成薑汁，起鍋熱適量

     麻油，把薑塊及薑片小火半煎炸至酥香，接著薑塊濾起，薑油

     另盛起一半準備拌麵線用

2. 將鴨腿切塊狀，燒一鍋水，水滾後將鴨塊放入鍋中汆燙至浮末

    出來再撈出洗淨。

3. 再起鍋熱油，放入燙過的鴨肉拌炒，接著加入炸過薑塊薑片、

    酒及中藥材，加蓋用小火燜煮1小時（我的是冷凍鴨腿又用

    LC鍋，所以燉煮的時間比較短，如果是台灣的紅面番鴨請

    調整烹調時間）

4. 沾醬：3-4塊白豆腐乳加入一大匙豆瓣醬、一小匙糖、3-4匙

    的柳橙汁或水，一起混合拌勻做沾醬，備用。

5. 另起一水鍋，水滾後將麵線入鍋燙熟後撈起，接著加入少許

    薑母鴨湯面上鴨油、之前炸薑的一些薑油、麻油、醬油膏一

    起拌勻，待會可配著湯肉食用

6. 燉煮一小時候的薑母鴨，加入喜愛的火鍋料及青菜，湯再度

    滾起後即可食用