鴨肉米糕2  

蘿老媽特愛在冬天的時候做各式米糕料理,

你能想到的雞鴨魚肉什麼都能拿來做,

像是羊肉米糕、烏魚米糕、麻油雞米糕跟今天分享的鴨肉米糕。

鴨肉除了可以拿來做薑母鴨之外,

鴨胸的部份其實很適合拿來做鴨肉米糕。

上次趁越南超市擴大營業,從冷凍櫃底番出了最後一隻冷凍全鴨,

鴨腿鴨骨的部份拿來做蘿老媽愛的辦桌菜~酸菜鴨肉湯,

鴨胸的部份就拿來做冬天常吃的米飯料理~鴨肉米糕。

先用麻油把薑絲及紅蔥頭煸的酥香,再與米酒及鴨肉拌炒,

放入大同電鍋按下開關就能完成鴨肉米糕這道美味的補冬好料理。

食譜來源:蘿老媽親臨指導

 

材料:

1. 鴨胸400g

2. 糯米8杯、水2杯、米酒2杯

3. 薑片15片

4. 調味料:鹽2小匙、鮮味炒手1小匙

  

作法:

1. 糯米泡水6小時備用(水大概淹高過米3-4公分,

      再加入份量外2大匙米酒)

  

2.  用小火爆香麻油及薑絲到薑絲呈現捲曲狀時加

     入油蔥酥稍微爆香一下,撈出薑絲及油蔥酥,

     用鍋底剩下的油再爆香薑片到薑片成乾扁狀。

鴨肉米糕3

3. 接著放入鴨肉拌炒到肉色變白後,放入泡好瀝乾的

    糯米,然後再加入水、米酒及調味料拌炒均勻

   (因為鴨肉出水的狀況不一,水份的添加以剛好沒

     過糯米為主)

鴨肉米糕5  

鴨肉米糕6 (2)  

4.  把步驟3放入大同電鍋的內鍋中,用筷子均勻的插出

     孔洞(這個步驟很重要,因為米粒熟成才會均勻)

     外鍋放1.5杯水按下電源

鴨肉米糕7  

5. 電源跳起後拌入先盛起的薑絲油蔥酥即可享用

鴨肉米糕8  

 

 

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