蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿老媽特愛在冬天的時候做各式米糕料理，

你能想到的雞鴨魚肉什麼都能拿來做，

像是羊肉米糕、烏魚米糕、麻油雞米糕跟今天分享的鴨肉米糕。

鴨肉除了可以拿來做薑母鴨之外，

鴨胸的部份其實很適合拿來做鴨肉米糕。

上次趁越南超市擴大營業，從冷凍櫃底番出了最後一隻冷凍全鴨，

鴨腿鴨骨的部份拿來做蘿老媽愛的辦桌菜～酸菜鴨肉湯，

鴨胸的部份就拿來做冬天常吃的米飯料理～鴨肉米糕。

先用麻油把薑絲及紅蔥頭煸的酥香，再與米酒及鴨肉拌炒，

放入大同電鍋按下開關就能完成鴨肉米糕這道美味的補冬好料理。

食譜來源：蘿老媽親臨指導

材料：

1. 鴨胸400g

2. 糯米8杯、水2杯、米酒2杯

3. 薑片15片

4. 調味料：鹽2小匙、鮮味炒手1小匙

作法：

1. 糯米泡水6小時備用（水大概淹高過米3-4公分，

      再加入份量外2大匙米酒）

2.  用小火爆香麻油及薑絲到薑絲呈現捲曲狀時加

     入油蔥酥稍微爆香一下，撈出薑絲及油蔥酥，

     用鍋底剩下的油再爆香薑片到薑片成乾扁狀。

3. 接著放入鴨肉拌炒到肉色變白後，放入泡好瀝乾的

    糯米，然後再加入水、米酒及調味料拌炒均勻

   （因為鴨肉出水的狀況不一，水份的添加以剛好沒

     過糯米為主）

4.  把步驟3放入大同電鍋的內鍋中，用筷子均勻的插出

     孔洞（這個步驟很重要，因為米粒熟成才會均勻）

     外鍋放1.5杯水按下電源

5. 電源跳起後拌入先盛起的薑絲油蔥酥即可享用